Mula sa lokasyon ng tuktok ng burol, ang Castello di Soave at ang mga crenellated tower nito ay ipinagmamalaki na namumuno sa mga tanawin ng malawak na kapatagan sa silangan ng Verona sa hilagang Italya. Tulad ng iba pang mga halimbawa ng arkitekturang militar noong medyebal, ang gitnang tower ng kastilyo ay sinasakop ang pinakamataas na punto at napapaligiran ng maraming mga layer ng pader na proteksyon na dumidikit sa taas at palabas ng paligid. Sa tuktok ay isang pinatibay na dingding na nakakubkob ng mahalagang panatilihin, na idinisenyo upang maprotektahan ang isang maliit na bilang ng mga naninirahan sa gitna ng burol, mayroong isang masikip na hadlang na proteksiyon at sa paanan ng kastilyo ay ang pinaka-panlabas na nagtatanggol na dingding, na kung saan ay inilalagay ang inaantok na bayan ng Soave.

Ang Castello, isang perpektong postcard na simbolo ng bayan, ay isang nakakahimok ding talinghaga para sa eponymous na puting alak na inilagay ang maliit na sulok ng Italya sa mapa ng mundo na enological.

Masasabi, higit sa anumang ibang alak na Italyano, ang Soave ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pilosopong hugis pilosopiya sa produksyon na naglalagay ng isang mahigpit na limitadong bilang ng mga tagagawa ng pamilya sa tuktok at malaki, komersyal na hinihimok ng mga kooperatiba sa base. Nakasalalay sa iyong pananaw, ang class-versus-mass na dynamic ng Soave ay alinman sa pinakamalakas na point ng pagbebenta o ang pinakamalaking kahinaan nito.

'Ano talaga ang mayroon kami ay dalawang mukha ni Soave,' sabi ni Leonildo Pieropan, na nagpapatakbo ng kinikilala na pagawaan ng alak ng Pieropan kasama ang kanyang asawa at dalawang anak na lalaki.

'Ang Soave ay umabot sa 16,400 na ektarya ng mga ubas, ngunit 1,200 na ektarya lamang ang nasa kamay ng maliliit na pagawaan ng alak ng pamilya. Ang natitira ay kabilang sa malalaking interes at kooperatiba. Kinakatawan namin ang 7% ng produksyon ng Soave, kinakatawan nila ang 93%. ”

Ang kamangha-manghang juxtaposition na ito ay nagpapalakas ng momentum para sa madaling pag-inom, puting madaling kainin. Handa ang Soave na muling makuha ang posisyon nito bilang isa sa pinakatanyag na puting alak sa Italya.

Isang Madaling Pag-ibig sa Alak

Ang Soave ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliit na lugar ng paggawa sa gilid ng burol (sa ilalim ng denominasyon ng Soave Classico) na napapaligiran ng isang malaking lugar ng kapatagan para sa paggawa ng Soave (nang walang salitang 'Classico' sa bote). Bumalik noong 1970s at 1980s habang ang katanyagan ng Soave ay lumago sa Estados Unidos, ang mga magsasaka ay nagtulak ng malalim sa mga kapatagan na iyon, na nagtatanim ng mga ubas sa daan, upang makasabay sa nakasisindak na pangangailangan. Sa huli, napakaraming Soave ang ginawang magagamit na ang mga presyo ay bumaba at ang alak ay malungkot na nakilala bilang isang mababang gastos, mababang kalidad na produkto.

'Kapag nagpunta ako sa Estados Unidos upang itaguyod ang Soave, madalas kong napansin na ang isang mas matandang henerasyon ay hindi nais na hawakan ito,' sabi ni Antonio Fattori ng Fattori (nakalarawan, kanan), na gumagawa ng tatlong mahusay na ekspresyon ng Soave. 'Ngunit gusto ito ng batang henerasyon dahil ang Soave ngayon ay nagpapadala ng isang sariwa, bagong imahe.'

Kabilang sa mga maliliit na tagagawa na gumawa ng ilang libong mga bote pati na rin ang malalaking wineries na nagpapatakbo sa milyun-milyong mga kaso, ang Soave ay tumatanggap ng isang bagong panahon ng kalidad. Ang high-tech, walang oxygen na winemaking ay ginagamit sa ilang mga kaso, habang ang mas pamilyar ngunit sopistikadong mga diskarte tulad ng mahabang macerations at pinalawig na lebadura ng contact ay sinusubukan sa iba. Ang resulta ay isang maraming nalalaman portfolio ng mga puti: mula sa sariwa, madaling inuming alak para sa mga piknik at panlabas na tanghalian upang detalyado, mga oak na may edad na Soaves na maaaring ipares sa shellfish o puting karne.

'Ang Soave ay ang fallback blue suit sa aparador,' sabi ni Leonildo Pieropan. 'Ito ang alak na maaari mong asahan upang ipares sa anumang bagay.' Ginawa ng mga ubas ng Garganega (minsan isang maliit na porsyento ng Trebbiano di Soave ay idinagdag sa timpla), nag-aalok ang Soave ng isang likas na mayaman na pagkakapare-pareho at pagiging bago na hindi masyadong nakakagat o acidic. Nakasalalay sa lugar ng ubasan, maaari itong maghatid ng tuyong mga tono ng mineral pati na rin ang prutas na bato, pulot at tuyong pantas.

Salamat sa istraktura nito at sa pangkalahatan ay hindi nakaka-engganyong personalidad, ang Soave ay madalas na nakikita bilang perpektong kasosyo sa pagpapares sa maanghang na lutuin ng India, Thailand at China.

Pagkakasunud-sunod, Dignidad

Dalawang Gilid na Maging Soave

Malambing

Flatlands

Mekanikal na Pagsasaka

Mataas na Magbubunga

Malaking Kooperatiba

Potensyal na Dami

Hindi kinakalawang na Bakal

Walang oxygen na Winemakeing

Screwcap

Soave Classico

Mga burol

Pag-ani ng Kamay

Mababang Yields

Mga Kumpanya na pinamamahalaan ng Pamilya

Paggawa ng Shop

Oak

Pinalawak na Maceration

Cork

Ang pagkakaiba-iba ng mga uri ng lupa ng Soave ay nangangahulugang bawat pagliko ng burol sa Soave Classico ay nagreresulta sa iba't ibang estilo, na may iba't ibang antas ng kaasiman, konsentrasyon at mabangong lakas. Hindi tinatanaw ng malambing na pagsasalita na si Sandro Gini ang Salvarenza cru malapit sa Monteforte d'Alpone sa Soave Classico. Ang kanyang mga ubasan ay binubuo ng madilim, bulkanikong lupa na mga alak ni Gini ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malambot, nagbubunga ng bibig at mga tala ng tagsibol na bulaklak at batong prutas. Ilang milya ang layo sa Terrarossa di Roncà, ang mga alak ni Fattori ay nakikinabang mula sa pula at dilaw na mga lupa na nagdaragdag ng isang tuyong sensasyon ng mineral. 'Ang totoong kagandahan ng Soave ay ang kagalingan sa maraming kaalaman at dakilang karangalan ng ubas ng Garganega,' sabi ni Fattori. Si Christian Scrinzi, pinuno ng winemaker sa Bolla, ay nagsabi na ang makasaysayang Bolla winery ay umaasang makakonekta muli sa mga mamimili nito salamat sa iba't ibang portfolio ng mga alak na nakabatay sa Garganega.

Kasama ng maraming mga microexpression na ito, ang Soave ay tahanan ng pinakamalaking alak ng kooperatiba ng Italya, ang Cantina di Soave, na naglalabas ng isang bagong Soave sa ilalim ng screwcap na tinatawag na Re Midas. Sa presyo na tingian na $ 10, hinulaan ng mga tagagawa ang demand na aabot sa isang milyong mga bote sa 2013. Ang ambisyosong layunin ay anim na milyong mga bote sa loob ng limang taon.

'Tumaya kami sa Soave bilang susunod na malaking puting Italyano,' sabi ni Cantina di Soave Export Director Luca Sabatini. 'Ito ang bagong Pinot Grigio.'

Soave x 3

Bagaman ang Soave ay kilalang kilala sa Estados Unidos bilang isang tuyong puting alak, ang mga winemaker ng rehiyon ay gumagawa din ng spumante (sparkling wines) at recioto (mga matamis na alak na ginawa sa passito na pamamaraan).