Walang mga salita ang maaaring ipahayag ang hindi kapanipaniwalang kagalakan na naramdaman ko noong huling pagbagsak nang malaman namin ng aking asawa na inaasahan namin ang aming unang anak.

Pagkatapos ay dumating ang kakila-kilabot na kamalayan na makakakuha ako ng siyam na buwang pahinga mula sa pag-inom ng alak.

Bilang direktor ng pagtikim at nakatatandang editor ng isang magazine sa alak, maiintindihan ng isa kung paano ito maaaring maging isang hamon na kuru-kuro. Magagawa ko pa ba ang aking trabaho kung hindi ako nakainom? Paano ko hahawakin ang pagpupulong sa mga prodyuser at pagdalo sa mga kaganapan sa alak kung hindi ko nasisiyahan ang bagay?

Ang sagot ay simple, at ibinalik nito sa isipan na lagi kong pinahahalagahan, ngunit medyo nawala sa paningin ko dahil sa hedonistic na kasiyahan ng pagkonsumo na nakuha.

Simpleng tikman. Hindi uminom. Tikman

Para sa anumang mahilig sa alak o propesyonal na kumuha ng isang pahinga (maging gamot, baywang, o tulad ko, isang bambino na papunta), ang paalala na hindi mo kailangang ubusin ang isang alak upang masiyahan ito ay maaaring maging isang paghahayag.

Bilang isang propesyonal sa alak, bulag na akong nakakatikim at dumura sa tasting room at sa maraming mga kaganapan. Ngunit naalala ko na nang walang dalisay na kasiyahan sa pag-ubos ng isang mahusay na alak, binigyan ko ng labis na pansin ang mga nuances at kumplikadong inaalok ng bawat bote.

Nadagdagan ang aking pandama, pinahigpit ang aking panlasa. Ang aking sensory bank ay nasa labis na karga na kinikilala ang napakaraming mga aroma at lasa, bigat at pagkakayari. Ako ay ganap na nakatuon sa isang maalalahanin na pagtatasa ng alak, na nagbibigay ng higit na pansin sa bawat detalye at pagpapahiram ng mas mahusay na paliwanag sa kung ano ang nararanasan ko sa bawat pagsinghot at pagsubo (at pagkatapos ay dumura). Ang aking pandama ay hindi kailanman mapurol, at ang aking bokabularyo ay nanatili sa punto.

Ang mga kasamahan at kapwa kumain ay labis na positibo din, na pinahahalagahan ang aking patuloy na sigasig sa alak sa kabila ng hitsura ng isang paglalakad na bahay. Isang upscale na restawran lamang ang nanunuya sa akin sa paggamit ng aking magarbong personal na spittoon sa mesa, na binabanggit ang isang 'pagkagambala ng mahusay na kainan na kaaya-aya.' Ayos

Malamang uulitin ko ang paghihintay na ito ngayon at pagkatapos — bagaman marahil ay hindi sa siyam na buwan — bilang paalala na ituon ang pansin sa kagandahan sa bawat baso na ibabahagi, anuman ang sitwasyon. At upang matandaan, buntis o hindi, na ang simpleng pagtikim ng mabuting alak ay madalas na sapat.

---

Ang Aking Mga Bumalik na Oras

Il Poggione 1997 Riserva (Brunello di Montalcino) . Nawawala ang aking yumaong ama at nais na ipagdiwang ang kapanganakan ng aking anak na kasama niya, lumingon ako sa isa sa mga huling bote mula sa kanyang koleksyon ng alak. Ipinares ko ito sa aking unang piraso ng bihirang karne kasunod ng aking pagbubuntis.

Louis Latour 2002 Corton-Charlemagne . Kanina pa ako nakahawak sa kagandahang ito, at ang unang post-baby na ulang ay ang perpektong pagpapares para sa malago, masustansya, ginintuang hiyas na ito.

Kaliwang Milk Stout Nitro . Sino ang nagsabing dapat lahat ng alak, sa lahat ng oras? Ang creamy, chocolaty, roasty pour ay isang mata ng toro para sa aking unang likod ng serbesa.

14 Mga Panuntunan para sa Pagbisita sa isang Tasting Room