Sa nakalipas na dalawang dekada, napanood ko ang California's Paso Robles ang rehiyon ay lumago mula sa isang maliit na dakot ng mga pagawaan ng alak ng ari-arian tungo sa multifaceted wine country juggernaut na ngayon. Mas tumindi ang atensyon ko noong 2014, noong sinimulan kong suriin ang daan-daang Paso wine bawat taon bilang kritiko ng Central Coast para sa Wine Enthusiast, isang tungkulin na nagbigay sa akin ng napakatatak na kaalaman sa mga lugar at taong nagpapagana sa rehiyon.

Ngunit nang hilingin sa akin na magrekomenda lamang ng isang dosenang silid para sa pagtikim mula sa higit sa 100 karapat-dapat na mga destinasyon na maaari kong patakbuhin sa isang sandali, natigilan ako.

Dapat ko bang imungkahi ang meet-the-legendary-winemaker place, like Eberle o J. Lohr ? O gusto ng mga bisita ng isang magarbong, full-service affair, a la Daou o Justin ? Siguro gusto nilang kumonekta sa kasaysayan ng rehiyon sa isang naka-istilong setting, sa pamamagitan ng mga lugar tulad ng Hope Family Wines , o kumuha ng malalim na pagsisid sa lahat ng mga istilo na maaaring gawin ng Paso, sa pamamagitan ng mga lugar tulad ng Ngipin at Kuko ? O ang mas bata, urban vibe ay magiging mas kaakit-akit, na mangangailangan ng isang paglalakbay sa Field Recordings o Union Sacre sa Tin City?

Naguguluhan sa kung paano mahasa ang mga ganitong pagpili, sumuko ako at bumaling sa mga eksperto na nakatira doon at mas naaayon sa pinakabago at pinakadakilang mga lugar kaysa sa aking sarili. Mula sa malalawak na estates at mga naka-istilong tambayan hanggang sa full-service na mga winery na may mga restaurant at hotel, narito ang mga pinakamagagandang lugar upang kumain, matikman at manatili sa Paso Robles.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Pinakamahusay na Napa Valley Wineries na Bisitahin Ngayon, Ayon sa Industry Insiders

TOP Winery

Lahat ng nakausap ko para sa kwentong ito ay nagmungkahi TOP Winery. Sina Stanley Barrios at Elena Martinez ay gumugol ng maraming taon sa pagtatrabaho ng mga double shift sa pagitan ng Los Angeles at Paso upang maisakatuparan ang kanilang pangarap, ay isang inspirasyon sa napakaraming tao, mula sa mga naghahangad na winemaker na nagmula sa hindi gaanong kinatawan na mga komunidad hanggang sa sinumang nagpapahalaga sa isang kuwento ng bootstrap.

'Si Stanley ay kasing talino sa cellar bilang siya ay mapagpakumbaba,' sabi ni Alex Wolfe, ang general manager at wine director ng sikat na restaurant sa downtown Ang mga Maliit na scoundles . “ Pinaghalong Rhône patuloy na nagre-relay ng kanyang istilo sa bawat vintage. Ang mga pulang timpla ni Stanley ay tumatayo sa ilan sa mga pinakamahusay sa mundo, ngunit ito ay sa kanya Roussanne kasama ang moniker na 'Poise' na nagnanakaw ng palabas para sa akin. Walang mas mahusay na domestic na halimbawa ng varietal.'

Manatili: Mawala sa sining at arkitektura sa Pumasok sa Paradiso . 'Ito ang pinakakawili-wili at kakaibang lugar,' sabi ni Ian Addamo, chef at may-ari sa hotspot ng tasting menu Kusina ni Somm . 'Dalawang milya mula sa bayan, ngunit kapag naroon ka, hindi mo alam na nasa Paso ka.'

Kumain: Sa kalye lang mula TOP ay Bronco Burger , isang hidden-gem hamburger joint na minamahal ng mga lokal, at sa tapat lang ng bayan ay La Reyna Market , tahanan ng ilan sa pinakamagagandang burrito sa bayan. O kaya'y maging mas gusto sa pamamagitan ng pagkuha ng iyong mga TOP na binili sa downtown upang makita si Wolfe sa LCP .

65

Mahihirapan ang mga kuwarto sa pagtikim ng Downtown Paso na makipagkumpitensya sa mga bisitang naghahanap ng mga karanasan sa ari-arian. Hindi ganoon sa LXV Winery , kung saan tina-tap ng Neeta at Kunal Mittal ang kanilang Indian heritage para mag-alok ng 'Flavor Flight' kasama ng kanilang mga alak.

'Gumagawa sila ng isang silid sa pagtikim sa downtown dahil sa mga lasa ng pampalasa,' sabi ni Addamo. 'Wala akong naririnig na mga tao na lumalabas sa karanasang iyon na hindi masaya.' Naniniwala siya na dahil talagang nauunawaan ng mag-asawa kung paano mapapahusay ang mga kakaibang lasa ng mga alak. 'Hindi ito ang lupain ng make believe,' dagdag niya.

Manatili: Walang kakulangan ng mga hotel para sa lahat ng mga punto ng presyo sa downtown. Ang mga naghahanap ng karangyaan ay dapat pumili Hotel Cheval at Ang Piccolo , habang ang Stables Inn nag-aalok ng cowboy chic vibes para sa mas kaunting pera.

Kumain: Mag-book ng isa sa karanasan sa pagtikim ng menu sa Kusina ni Somm , o humigop ng mga award-winning na cocktail habang kumakain ng manok sa Ang Hatch Rotisserie & Bar .

Cass Winery

Matatagpuan sa rolling golden hill ng Geneseo District, Cass Winery ay isa sa ilang mga lugar upang mag-alok ng pagtikim ng alak, kainan at magdamag na akomodasyon sa isang property. Gumagawa ang Winemaker na si Sterling Kragten ng mga alak na may iba't ibang istilo sa iba't ibang punto ng presyo, pinapanatili ni chef Charlie Paladin Wayne na masigla ang menu ng cafe, at ang mga karanasan ng maliliit na grupo ng Cass Camp, mula sa paghahagis ng palakol at archery hanggang sa pagtikim ng langis ng oliba at pagsasanay sa sommelier, ay patuloy na dumarating ang mga tao.

Manatili: Makikita sa ibabaw ng 145-acre Cass Vineyard, Ang Geneseo Inn binago ang mga shipping container sa mga naka-istilong kuwarto sa hotel, na nagbibigay sa mga bisita ng front-row wine country seat. Gusto mo ng mas tradisyonal? Subukan ang estilo ng kama at almusal High Ridge Manor .

Kumain: Ang on-site Cass Cafe naglalabas ng mga starter, sandwich, salad, at wood-fired pizza sa mabilis ngunit de-kalidad na clip.

Le Cuvier

Ang protocol ng pagpapares ng pagkain at alak sa Le Cuvier ay nagpapahayag. Si Chef Rachael Zollo at winemaker na si Clay Selkirk ay nag-inspeksyon sa cellar, madalas na humihila ng mas malalalim na vintage na bote, at pagkatapos ay gumawa ng mga bagong menu bawat linggo. 'Nais naming maramdaman ng aming mga bumibisitang miyembro at bisita na sila ay papasok sa aming tahanan at bigyan sila ng ideya kung paano nila maibabahagi at maipapakita ang kanilang bagong kaalaman sa kanilang sariling kusina at tahanan kapag nagho-host ng pamilya o mga kaibigan,' sabi ni Selkirk.

Manatili: Limang milya lamang ang layo sa Highway 46, ang Allegretto Vineyard Resort ay isang full-service na sitwasyon na may mga maluluwag na suite, ang pandaigdigang koleksyon ng sining ng may-ari sa mga dingding, isang swimming pool at onsite na Cello Ristorante & Bar.

Kumain: Ang food hall-ish Paso Market Walk ay tahanan ng maraming kainan, kabilang ang Sonoran-style Mexican cuisine ng Estate at ang kinikilalang Michelin, upscale-but-casual restaurant Sa pamumulaklak , pinamamahalaan ng matagal nang Chicago hospitality professional na sina Chris at Nicole Haisma.

Caelesta Vineyard

Caelesta Vineyard nakaupo sa matarik na mga burol sa dulo ng cool na wind tunnel ng Templeton Gap, na tinataglay ang mga uri ng Rhône ng pamilya Farrell na may napakalalim na lalim. Ngunit maaaring mas sikat ang Caelesta para sa mga truffle nito, na unang inani noong 2021. 'Ang isang vineyard at truffière tour ay kinakailangan!' sabi Cindy Lowe Rynning , isang freelance na manunulat at boses sa likod Grape-Experiences.com . Ang mga paglilibot ay sinusundan ng pagtikim at tanghalian, na nagtatampok ng mga truffle mula Disyembre hanggang Pebrero. “Sino ang kailangang maglakbay sa Lambak ng Rhône o Piedmont para sa isang truffle hunt?' tinanong niya.

Manatili: Isang minutong biyahe ang layo mula sa estate ni Caelesta Hollyhock Vineyards , kung saan ang mga mag-asawa ay maaaring magrenta ng isang maliit na bahay at mas malalaking grupo ay maaaring magkasya sa bahay ng sakahan, lahat sa isang gumaganang ubasan.

Kumain: Tapusin ang iyong pagtikim ng truffle na may makatas na steak na hapunan sa The Loading Chute Restaurant & Barn , ang puso at kaluluwa ng isang bloke na bayan ng Creston.

Mga Alak sa High Camp

Mataas na Kampo nakaupo sa maalikabok na kagubatan ng San Miguel, sa hilaga lamang ng Paso proper, kung saan nag-aalok ang mga may-ari na sina Megan Mouren at Spencer Rawles ng mga e-bike tour, live na musika, at pampamilyang mga kaganapan tulad ng pag-ukit ng pumpkin. 'Sila ay isang batang mag-asawa, kaya lahat ng ginagawa nila ay napaka-hip at sariwa,' sabi ni Julie Fischer, na co-founded Paso Robles Wine Merchant sa 2020 at magbubukas ng restaurant sa susunod na taon. 'Dahil ito ay San Miguel, pakiramdam mo ay nakukuha mo ang mas authentic, Western, cowboy na bersyon ng Paso, ngunit sa isang masayang enerhiya. Mayroon silang ganitong synergy.'

Dagdag pa, ang mga presyo ay tama, itinakda sa paligid ng kalagitnaan ng $20, at naghahatid sila ng 375mL ng halos bawat alak. 'Ang mga ito ay para sa kamping, piknik, at hiking - alak para sa mas kaswal na okasyon,' sabi ni Fischer. 'Ang cute lang nila.'

Manatili: Damhin ang agritourism sa pamamagitan ng pananatili sa mga glamping trailer sa Almond Springs , kung saan makikita mo ang mga may-ari na nagtatrabaho sa kanilang mga hayfield at nag-aalaga ng mga baka at African Boer na kambing.

Kumain: Para sa masaganang pagkain, sundan ang mga long-haul trucker sa Jose's Country Kitchen para sa mga pork chop, chicken-fried steak at higit pang classic diner fare.

Mga Mesa ng Creek

Para sa isang pang-edukasyon na karanasan, magtungo sa mga oak-lined twists ng Adelaida Road sa Creek Vineyard Boards . Itinatag noong 1990s ng importer ng alak na si Robert Haas, na nagtrabaho kasama ang pamilyang Perrin ng Chateau Beaucastel upang matukoy ang pinakamagandang lugar para sa mga varieties ng Rhône sa California, ang Tablas ay 'ang epitome ng Paso,' sabi ni Addamo. 'Pumunta ka sa tasting room na iyon para matuto ng isang bagay.'

Manatili: Panatilihing umaagos ang ritmo ng Rhône sa Ang Trailer Pond , ang koleksyon ng mga vintage camper na nirentahan ni Mataas na burol , na ang mga Rhône na alak ay kahanga-hanga rin.

Kumain: Ang kalapit na ubasan Halter Ranch naghahain ngayon ng tanghalian sa Ang hardin , kabilang ang burger, fish tacos, fried green tomato sandwich at steak frites.

Booker

Samantalang ang Tablas ay nag-aalok ng masusing karanasan sa alak, Booker ay isang karaniwang kabaligtaran. 'Ito ay tulad ng bakasyon sa tagsibol-lahat ay bata at maganda,' sabi ni Addamo, na nagpapasalamat kay Eric Jensen para sa paninirahan sa isang trailer sa loob ng maraming taon upang gawing isa sa pinakamahusay sa Paso ang ari-arian. 'Ginawa nila ang kanilang paraan.' Ang modernong arkitektura ay naghahatid ng isang naka-istilong vibe, at ang property ay nagtatampok ng maraming 'sulok at sulok' para sa karanasang hinahanap mo, ito man ay umiikot na vinyl, naglalaro ng bocce o nakatitig lang sa ubasan.

Manatili: Sa paligid ng kanto ay SummerWood Winery & Inn , tahanan ng siyam na suite sa pagitan mismo ng dose-dosenang pagawaan ng alak.

Kumain: Isa sa mga unang gawaan ng alak sa rehiyon na regular na naghahain ng pagkain, Niner Wine Estates naghahain ng seasonally shifting lunch menu na maaaring ipares sa mga alak mula sa mga ubasan sa parehong Paso at the Edna Valley .

Copia Vineyards at Winery

Sa Distrito ng Adelaide, Copia Vineyards Ang mga nagmamay-ari na sina Anita at Varinder Sahi ay nagpapares ng mga flight sa mga nakakaintriga na pagkain na nagha-highlight ng maraming sangkap, texture, at lasa. 'Kadalasan ay mayroon akong mga pagpapares na may mga impluwensya mula sa Silangan, isang tango sa kanilang pamana sa India,' sabi ni Rynning, na nagpapaliwanag na ang seasonal na menu ay nagbabago nang hindi bababa sa apat na beses bawat taon. 'Hindi ako makapaghintay na bumalik.'

Manatili: Manatili sa kanlurang burol sa pamamagitan ng at Ang Canyon Villa , kung saan ang dating chef ng Playboy Mansion at ang kanyang asawa ay nagho-host ng happy hour araw-araw para sa mga bisita ng kanilang apat na suite. Gumagawa din sila ng almusal at isang hapunan na may apat na kurso.

Kumain: Sumasakop sa isang kakaibang patio sa gitna ng downtown, Thomas Hill Organics ay naghahain ng farm-to-table fare bago ito naging uso, at ang menu nito ay nananatiling isang epicurean north star.

Hawk's Hill Ranch

Kahit na isang mas bagong ari-arian, Hawk's Hill Ranch ay matatagpuan sa isang kritikal na sulok ng Westside, sa tapat ng Tablas Creek at Halter Ranch. 'Isinasakay ka nila sa mga four-wheelers sa buong ubasan, kung saan nakatikim ka ng alak sa lahat ng iba't ibang bloke,' sabi ni Fischer ng Paso Robles Wine Merchant. “They have this manzanita grove where they bring a picnic to end the tour. Ang kanilang mga alak ay maganda at sila ay ginawa nina Anthony Yount at Don Burns, ang ilan sa mga pinakamahusay na winemaker sa Paso.

Manatili at Kumain: Medyo mas malalim sa kagubatan ng oak Justin Vineyards at Winery , kaninong Michelin star-winning na restaurant ay bukas para sa hapunan Huwebes hanggang Linggo. Kumpletuhin ang gabi sa pamamagitan ng pananatili sa IN lang , ang kanilang on-site na hotel.

Torrin

Isang beteranong consultant para sa hindi mabilang na brand at mentor sa isang buong henerasyon ng mga nakababatang winemaker, inilalagay ni Scott Hawley ang kanyang puso sa Mga Alak ng Torrin , ang personal na label na sinimulan niya noong 2006. 'Si Scott ay naging isang haligi ng aming komunidad, at dinadala ang lahat sa paligid niya habang siya ay tumataas bilang pagkilala,' sabi ni Wolfe ng LCP. 'Ang karanasan sa pagtikim sa Torrin ay limitado sa apat na tao sa isang pagkakataon, na ginagawang intimate at nagbibigay-kaalaman ang pagbisita.' Asahan na matikman ang parehong Torrin wine at pati na rin ang Lagom label, na maliliit na batch Chardonnay at Pinot Noir .

Manatili: Ang tirahan na ito malalim sa wine country ay malamang na maliit na property na nag-aalok ng mga suite, gaya ng Inn sa Utak na gumagawa din ng isang mahusay na hanay ng mga alak at ang Creekside Inn .

Kumain: Tumungo sa kakaibang bayan ng Templeton para sa malikhaing brunching sa Kusina o ang klasikong setting ng steakhouse ng McPhee's Grill .

Benom

Ang distrito ng bodega na kilala bilang Tin City ay tahanan na ngayon ng dose-dosenang mga producer, ngunit gusto ni Wolfe ng LCP Benom pinakamahusay. 'Ang Benom ay produkto ng dalawang magkapatid na lalaki, sina Arnaud at Guillaume Fabre, na pinag-iisa ang kanilang pamana sa Pransya, pag-ibig sa alak ng Espanyol, at ang espiritu ng pakikipagsapalaran ng Paso,' sabi niya. Iminumungkahi ni Wolfe ang Contrast na timpla ng Chardonnay at Sauvignon Blanc at nagsasabing ang 'Origin' Cab ay naghahatid ng vintage pagkatapos ng vintage.

Manatili: Sa kabila ng 101 freeway ay La Bellasera Hotel & Suites , isang family-run hotel na ang Enoteca Restaurant & Lounge ay kilala bilang 'the wine library.'

Kumain: Dalawa sa pinakamagagandang karanasan sa pagkain ng Central Coast ang nagtatago sa Tin City: ang molecular gastronomy ng Anim na Test Kitchen at ang handmade Italian delicacy ng Etto Pasta Bar .