Kapag si Danielle Zig, cofounder / CEO ng specialty craft rum brand Coconut Poster , nakipagsosyo sa isang paglilinis upang lumikha ng isang natural na may lasa na niyog silid , sinubukan niya ang halos lahat.

'Sinubukan namin ang rum na naghuhugas ng taba,' sabi niya, na inilagay ang langis ng niyog sa espiritu at pagkatapos ay nagyeyelo upang mai-skim ang taba. 'Sinubukan naming ilagay ang mga coconut flakes sa pa rin, [ngunit] hindi iyon gumana upang mabigyan kami ng profile na gusto namin.'

Sa paglaon, naisip niya na subukan ang isang hindi pangkaraniwang pag-areglo: Gumamit siya ng sariwang tubig ng niyog sa halip na regular na H2O upang 'patunay,' o maghalo, ang Guatemalan rum hanggang sa 40% na alkohol sa dami (abv).

Karamihan sa mga espiritu ay dalisay sa labis na antas ng alkohol na magiging mahirap para sa karamihan sa mga tao na hawakan. Upang gawing mas madali silang lunukin, ang mga tagagawa ng espiritu ay matagal nang gumamit ng tubig upang mabawasan ang alkohol sa isang kasiya-siyang porsyento. Marami pa ring pinagparangalan ang mga panrehiyong mineral o antas ng pH sa tubig na ginagamit nila upang mapagbuti terroir , tulad ng sikat na tubig na mayaman sa apog na ginamit sa paggawa ng Kentucky Bourbon.

Hanggang kamakailan lamang, hindi narinig na gumamit ng anupaman maliban sa tubig sa mga nagpapatunay na espiritu. Unti-unting nagbabago iyon.

Ang mga Siyentipiko na Gumagamit ng Pag-aaral ng Makina upang Mapabuti ang Paglasa ng Whisky

Sa Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. ay isang maagang tagapanguna, naglabas ng masayang-mapait na mapait na Caffè Amaro, napatunayan na may malamig na serbesa ng kape mula sa isang lokal na roaster, noong 2016. Pagkalipas ng tatlong taon, Kaunting mga espiritu ng Evanston, Illinois , debuted Cold Cut, isang Bourbon din ang nagpatunay ng malamig na serbesa ng kape. Habang hindi ito kagaya ng iyong umaga na espresso, mayroon itong nuanced nutty at chocolate tone.

'Ang pagpapatunay, o pagputol, na may [ibang bagay bukod sa] tubig ay tumutulong sa pagdaragdag ng karagdagang lasa at pagkakayari sa espiritu at maiiwasan ang paggamit ng mga additives ng kemikal,' sabi ni Paul Hletko, tagapagtatag / pampalabog ng FEW.

Kakaunti lamang ang kumuha ng isa pang lamat sa kategorya, debuting ang Immortal Rye, napatunayan na may 8 Immortals Tea, ngayong taglagas. Ang tsaa ay nagdaragdag ng 'mga lasa ng prutas at kaunting astringency,' sabi ni Hletko.

Para sa maraming mga tagagawa, ang mga espiritu na 'specialty proof' ay nahuhulog pa rin sa ilalim ng larangan ng pang-eksperimentong mga bottling, kaya't ang ilan ay lumubog sa mga alternatibong likido para sa mga handog na may limitadong edisyon lamang. Sa Driggs, Idaho , Halimbawa, Grand Teton Distillery ginamit ang apple juice upang patunayan ang Teton Moonshine Spiced Apple Pie Flavored Whiskey, na hindi na magagamit.

Tinitingnan ito ng iba bilang isang pangmatagalang tool.

'Para sa amin, ang tubig ng niyog at rum ang tamang combo,' sabi ni Zig. 'Binigyan kami nito ng bibig at isang magaan na tala ng niyog. Sa huli, iba ang lasa nito sa anupaman sa merkado, ngunit makikilala pa rin ito. '