Kilala sa mga puting-buhangin na dalampasigan at tila walang katapusang maaraw na araw, Puglia ay ang vacationland ng Italya . Dumadagsa ang mga turista mula sa iba't ibang panig ng mundo sa panahon ng peak season ng tag-init, naglalasing sa init ng rehiyon, at humihigop ng sariwang sariwang lokal. rosatos at tinatangkilik ang simple, ngunit pino, farm- at sea-to-table fare na tanging ang Puglia ang makakapagbigay.

Ang takong ng boot ng Italya ay ang hub ng agrikultura ng bansa, na gumagawa ng karamihan ng trigo, olibo, gulay at prutas na nagbibigay ng natitirang bahagi ng kontinente. Kaya't hindi dapat nakakagulat na ang paggawa ng ubas ng alak ay nasa loob din nito. Pangalawa lang sa Veneto , Ang Puglia ay isang viticultural powerhouse na gumawa ng halos ikalimang bahagi ng alak ng Italy noong 2020.

Ang dami at kalidad ay madalas na hindi magkasabay sa mundo ng alak, ngunit dumaraming bilang ng mga maliliit na producer ang nagpapasigla sa rehiyon at nagtutulak nang higit pa sa dati nitong maramihang alak upang magbigay ng bagong liwanag sa ilang katutubong ubas na umunlad sa rehiyon sa loob ng maraming siglo.

Gumagawa ng ilan sa mga pinakamahusay na pula, rosato at kahit na mga sparkling na alak mula sa Puglia, narito ang mga pangunahing ubas na dapat malaman.

Primitive

Walang alinlangan ang tanda ng ubas ng Puglia, Primitive ay isa sa pinakamalawak na itinanim na itim na ubas sa rehiyon. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang Italyano primitive , na nangangahulugang unang prutas, na tumutukoy sa maagang pagkahinog ng iba't. Sa pag-aani noon pang kalagitnaan ng Agosto, ang Primitivo ay kabilang sa mga unang ubas na kinuha sa buong Italya.

Kung ang Primitivo ay ang matibay na ubas ng Puglia, ang Manduria ang dahilan kung bakit. Ginawa ng 18 munisipalidad sa lalawigan ng Taranto, kasama ang bayan ng Manduria sa puso, ang rehiyong ito ay tahanan ng mayayamang, velvety-textured na alak ng Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Tulad ng karamihan sa mga kilalang rehiyon ng alak, ang lokasyon ay susi. Ang lugar ay binubuo ng mga terra rossa soils, na mabuhangin-clay sa texture at mayaman sa iron oxide, na nagbibigay ito ng mapula-pula na kulay. Habang ang lugar ay nag-aalok ng kaunti sa mga tuntunin ng elevation , nakikinabang ito sa kakaibang lokasyon nito sa pagitan ng dalawang dagat ng Puglia. Yakap ang Ionian sa isang tabi, kasama ang Adriatic ngunit 40 milya sa hilaga sa kabilang panig, hangin na nabuo mula sa parehong dagat ay mahalaga para sa kalidad.

Ang hangin ay 'kapansin-pansing binabawasan ang pagkakaroon ng hindi gumagalaw na kahalumigmigan, partikular na dinaranas ng Primitivo,' sabi ni Giovanni Dimitri, komersyal na direktor para sa Mga producer ng Manduria , ang pinakalumang aktibong co-op winery sa Puglia. 'At sa tag-araw, ang mga simoy ng dagat sa gabi ay mahalaga para sa pagbabawas ng mga temperatura sa mga ubasan, kaya positibong naiimpluwensyahan ang hanay ng temperatura sa araw-gabi.'

Ang hanay ng temperatura na ito ay susi para sa pagpapanatiling maliwanag kaasiman , na kinakailangan upang balansehin ang hinog, jammy na prutas at mas mataas na alkohol na madaling gumapang hanggang 16% abv. Ang mga alak ng Primitivo di Manduria DOC ay karaniwang matapang at puspos ng masaganang plum at dark berry na lasa na katugma ng maliwanag na acidity at coating tannin . Ang Riservas ay dapat na may edad nang hindi bababa sa dalawang taon—na may pinakamababang siyam na buwan oak —bago ilabas, na nagreresulta sa mga hindi kanais-nais na alak na maaaring makinabang mula sa hanggang 10 taon pa pagtanda bago ang pinakamahusay na kasiyahan.

Sa gitnang lalawigan ng Puglia ng Bari ay matatagpuan ang panloob na denominasyon ng Gioia del Colle. Matatagpuan ito sa paanan ng talampas ng Murgia at tahanan ng isang Primitivo na ekspresyon na medyo naiiba sa katapat nitong Mandurian.

Sa mga elevation sa pagitan ng 320 at 1,600 talampakan sa ibabaw ng antas ng dagat, ang lugar na ito ay nakikinabang mula sa karaniwang mas mababang kahalumigmigan kaysa mga baybaying rehiyon . Ang mga temperatura ay pare-parehong mula sa mataas na 80s°F hanggang sa mataas na 90s°F sa araw sa mga buwan ng tag-araw, habang ang mga temperatura sa gabi ay maaaring bumaba ng hanggang 35 degrees—isang mas malakas na pagkakaiba kaysa sa karaniwang makikita sa Manduria.

Sa kanluran, mas malapit sa Murgia, ang mga lupa ay payat at mabato, na may manipis na topsoil ng terra rossa. 'Ang mga partikular na kundisyon na ito ay tumitiyak na ang Primitivo na ubas ay nag-aalok ng mga alak na may mahusay na kagandahan, pagiging bago, mineralidad at mahabang buhay,” sabi ni Marianna Annio, na kasama ng kanyang asawang si Raffaele Leo, ay nagmamay-ari at nagpapatakbo Pang-agrikultura Pietraventosa . Ang mga alak mula sa denominasyong ito ay malamang na nagpapakita ng mas herbal, maanghang na bahagi ng Primitivo, na may masaganang prutas na naglalaro sa background.

Oras na para Bisitahin muli ang Primitivo, ang Premiere Grape ng Puglia

Ang Primitivo ay malawak ding pinatubo sa halos lahat ng peninsula ng Salento, kabilang ang mga lalawigan ng Taranto, Brindisi at Lecce. Ang mga alak na hindi naaayon sa Primitivo di Manduria DOC na kinakailangan sa pagtanda o pagbubunga, gayundin ang mga itinanim sa labas ng mga hangganan ng Manduria, ay karaniwang may label sa ilalim ng Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Ang kategoryang ito ay karaniwang hindi kasing-brutis ng mga mula sa Manduria at hindi kasing pigil ng mga mula sa Gioia del Colle, na nag-aalok ng magandang balanse sa pagitan ng dalawa sa expression at presyo.

Alak na Subukan

Monaci Castle 2020 Pilùna Primitivo (Salento); $15

Coppi 2017 Primitive Senator (Gioia del Colle); $30

Pietraventosa 2015 Reserve (Gioia del Colle); $35

Mga Producer ng Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); $16

Schola Sarmenti 2018 Critéra Primitivo (Salento); $22

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); $26

Negroamaro

Sa isang rehiyon na kilala sa init at walang katapusang maaraw na araw, Negroamaro ay nasa bahay mismo sa Puglia. Nakikipagkumpitensya ito sa Primitivo bilang isa sa mga pinakakilalang ubas sa rehiyon at matatagpuan ang tahanan nito halos eksklusibo sa peninsula ng Salento, kung saan ito nabubuhay sa mga lalawigan ng Brindisi at Lecce.

Ang windswept lowlands ng peninsula at limestone – at mga lupang mayaman sa luwad magbigay ng pinakamahusay na kapaligiran para sa iba't. Ang ubas ay napaka-heat tolerant ngunit nagpapanatili ng mataas na antas ng acidity—dalawang kapaki-pakinabang na katangian na humantong sa katanyagan nito sa Puglia at sa paggamit nito sa isang hanay ng mga istilo ng alak.

'Walang duda, ang Negroamaro ay isa sa pinakamahalagang uri ng ubas mula sa Puglia,' sabi ni Gianni Cantele, co-owner at winemaker ng Ang mga kanta , na matatagpuan sa Salice Salentino DOC. 'Hindi lamang ito may kakayahang maghatid ng mga fruit-driven, sariwang pula at rosé na alak na gustung-gusto ng mga tao mula sa ating rehiyon, kapag ito ay pinipili nang maaga, maaari itong gumawa ng mga baseng alak na may mahusay na kaasiman para sa paggawa ng nakakahimok na klasikong pamamaraan mga sparkling na alak, lalo na kapag mayroon kang pasensya para sa pangmatagalang pagtanda. Ngunit sa sandaling makarating ka sa klasikong lugar para sa produksyon ng Negroamaro, na umaabot sa hilagang Salento at sa Salice Salentino DOC, ang mga red wine na karapat-dapat sa edad ay nagsisimulang sorpresahin ang mahilig sa alak sa kanilang matinding kulay at tannic. istraktura .”

Ang ilang maliliit na denominasyon, tulad ng Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC at Lizzano DOC, ay gumagawa ng mga red at rosato na alak na pinangungunahan ng iba't ibang uri. Ang mga alak na may label sa ilalim ng malawak na saklaw ng Salento IGP ay karaniwan din, ngunit ang pinakakilala at pinakamalaking DOC ay si Salice Salentino. Ang karaniwang blending partner sa rehiyon ay Malvasia Nera , na nagbibigay ng kulay at kasaganaan sa mas matatag na Negroamaro, at ang mga resultang alak ay nagpapakita ng matinding brambly berry na prutas na nilagyan ng mga sariwang damo at peppery na pampalasa.

Salamat sa mataas na kaasiman ng Negroamaro at matatag ngunit pinong tannin, ang iba't-ibang ay napakahusay sa paggawa ng matatapang na rosatos. Karaniwang makikitang may label sa ilalim ng Salento IGP, ang mga ito ay mahusay ang presyo, masarap na fruity na alak at ang perpektong pagpapares para sa rehiyon pagkaing-dagat at mga lutuing nakabatay sa gulay .

Alak na Subukan

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); $15 Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); $18

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); $21

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); $35

Bombino Nero

Matapang, mabunga at matindi, Bombino Nero ay totoo sa pangalan nito na 'maliit na bomba'. Ang ubas ay kadalasang itinatanim sa gitnang Puglia at naging kasingkahulugan ng Castel del Monte, kung saan ito ang nag-iisang DOCG ng Puglia para sa mga rosato na alak.

Sa ubasan, ang ubas ay nagbubunga ng mga bungkos na may hindi pantay na pagkahinog at sa pangkalahatan ay hindi nakakaipon ng mataas na antas ng asukal. Sa turn, ito ay mahusay na nagpapahiram sa produksyon ng rosato at ang mga nagreresultang alak ay zesty at maliwanag sa acidity, na may (mapangahas naming sabihin) bombastic fruity tones ng pink grapefruit, tart red berries at melon.

Alak na Subukan

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $15

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $13

Black ng Troy

Ang halos nakalimutang uri na ito, na napupunta din sa pangalan Mga ubas ni Troy , mahusay na lumalaki sa lugar sa timog-kanluran ng lungsod ng Andria sa gitnang Puglia, kung saan ang mga elevation ay maaaring umabot ng hanggang 1,400 talampakan sa ibabaw ng talampas ng Murgia. Ito ay pinaka-kasingkahulugan ng Castel del Monte, isang rehiyon na ipinangalan sa ika-13 siglong kastilyo na may parehong pangalan—isang UNESCO World Heritage Site — at bumubuo ng dalawa sa apat na Denominations of Controlled and Guaranteed Origin (DOCGs) sa Puglia.

Isang medyo mahirap na ubas sa ubasan, ang Nero di Troia ay madaling madaling kapitan ng sakit at mabulok, at karaniwan ay isa sa mga huling pinipiling ubas—karaniwan ay sa huling linggo ng Oktubre. Sa humigit-kumulang 6,000 ektarya ng Nero di Troia na nakatanim at humigit-kumulang 20 gawaan ng alak sa Castel del Monte, ang mga tagapagtaguyod ng ubas ay kakaunti ngunit malakas. Sa mas kilalang ay Rivera , isang gawaan ng alak na pinamamahalaan ng pamilya na nagsimula noong 1940s na may hangaring ipakita ang mga kakaibang uri ng gitnang Puglia. Ang gawaan ng alak ay gumagawa ng tatlong red wine na lubos na nagpapakita ng Nero di Troia. Binibigyang-diin ng bawat isa ang makinis na kagandahan, deft na istraktura at maalinsangan na kulay-lila at mga kulay ng kurant na likas sa ubas.

Alak na Subukan

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $26

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $40

Larawan sa kagandahang-loob ni Riccardo Spila

Susumaniello

Itinuring sa kasaysayan bilang isang simplistic, high-yielding na blending grape na kalaunan ay hindi nagustuhan, ang muling pagkabuhay ng Susumaniello sa Puglia ay isang magandang halimbawa ng muling pangako ng rehiyon sa nakalipas na ilang dekada sa mga native na ubas. Ang puno ng ubas ay napakalakas kapag bata pa at maliban kung maingat na pinutol ay magbubunga ito ng maraming prutas—na mainam sa nakalipas na bulk-wine ng rehiyon. Higit pa sa 10-taong marka, ang baging ay nagiging hindi gaanong produktibo, na malamang na nag-ambag sa marami sa mga mas lumang baging ay napunit at pinalitan.

Oras na para Bisitahin muli ang Primitivo, ang Premiere Grape ng Puglia

Ang maliliit na bulsa ng ubas ay nakatanim sa mga bahagi ng Salento peninsula na hangganan ng Adriatic Sea, karamihan sa mga lalawigan ng Bari at Brindisi. Walang pare-parehong istilo ang Susumaniello. Ang mga red wine ay maaaring maging madali at maprutas o matapang at malupit, ang ilan ay nilagyan ng nakabubusog na oak. Ang natitira sa kabuuan, gayunpaman, ay ang malambot tannin at mayaman, mabilog na prutas na makakaakit ng maraming mamimili. Klasikong pamamaraan ng mga sparkling na alak na ginawa mula sa iba't-ibang ay matatagpuan din; gayunpaman, ang bilugan, fruity rosatos ay nagpapatunay na pinaka-promising.

Alak na Subukan

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); $21

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $19.89 na Puntos. May brambly, maanghang na gilid sa nakakaakit na amoy ng raspberry at blackberry sa alak na ito. Ang panlasa ay plush at bilugan, na puno ng makatas na lasa ng berry na naka-frame ng banayad na tannin at nakakataas na kaasiman. Ito ay isang bata, sariwa, maginhawang alak na magpapasaya sa marami sa naa-access nitong istilo. — A.P.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Agosto/Setyembre 2022 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!