Ang paggamit ng mga mulling na pampalasa at cider ay karaniwang nakakaisip ng mga saloobin ng ilang uri ng taglagas o taglamig na mas maiinit, matarik at naghahain pa rin. Sa Nage , sa Washington, DC, gayunpaman, ang mixologist na si Galen Johnson ay nagmuni-muni ng bagong mas malamig na menu ng panahon ng restawran, at lumikha ng isang nakakaantig na utong na nagsasalita sa malamig na panahon ngunit naihigop sa mga bato.

Nagsisimula si Johnson sa apple cider na dahan-dahang kumulo ng mga inihaw na plum, rum at pulang alak, kung saan idinagdag niya ang spiced rum at bahay na ginawang orange at tarragon bitters. Ipinalutang niya ang Brut Champagne sa tuktok, hinahain ang inumin sa isang baso ng mga bato, at itinaas ito ng isang apple peel rosette na dekorasyon. Ang resulta ay isang matamis, maanghang at prutas na sabaw na pumupukaw ng panahon ng panglamig, ngunit mas madaling ipares sa pagkain kaysa sa mas maiinit na paghigop. Gusto ni Johnson na ihatid ito sa tabi ng Smoke Acorn Squash ng Nage at Apple Soup kasama si Maple Marshmallows, ngunit naniniwala siyang maaari itong gumana sa anumang ulam na mayroong isang fallal flair.

Kritikal ang pangalan ng inumin na may isang dash of innuendo: Eve's Plumb Rocked Adam's Apple, isang pagtango sa paboritong aktres ni Johnson sa Brady Bunch. 'Sa palagay ko palaging naramdaman ko ang isang maliit na Jan Brady na nasa puso, at tungkol sa oras na nakakuha siya ng ilang aktwal na kredito,' paliwanag niya.

Sinabi ni Johnson na ang mga parokyano ni Nage ay nasasabik sa cocktail, na nangangailangan ng maraming oras na paghihimok ng lasa mula sa mga sangkap sa kanyang mapagkakatiwalaang stockpot, at pagmumuni-muni sa kanyang pilosopiya ng cocktail: 'Huwag kang matakot. Mag-imbento. Maging pare-pareho. '

Eve's Plumb Rocked Adam's Apple
Sa kagandahang-loob ni Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Gumagawa ng 1 inumin

4 na dahon ng sariwang tarragon
2 splashes of bitters (Ginagawa ni Johnson ang kanyang sarili na may 6 na dahon ng tarragon, 3 orange na gulong, lemon damo at pulot. O kapalit na ginawang komersyal na mga orange na mapait.)
2 ans apple / plum cider (tingnan ang recipe sa ibaba)
2 ans Captain Morgans 'Spiced Rum
1 ans Brut Champagne

Muddle tarragon at mga bitter sa isang bato na baso. Magdagdag ng yelo, juice, at rum at malakas na kalugin. Idagdag sa baso. Lutang ang champagne sa itaas, palamutihan ng apple peel rosette at ihatid.

Apple / Plum Cider
Sa kagandahang-loob ni Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Gumagawa ng halos 1 galon

1 galon apple juice
Pag-mull ng pampalasa
8 plum, pitted at gupitin sa mga cube
Mahal
3 slivers peeled luya
½ bote ng red wine
1 tasa ng rum

Ibuhos ang apple cider sa malaking stockpot. Magdagdag ng mga mulling pampalasa at kumulo sa mababang init hangga't maaari. Magdagdag ng mga plum sa litson na kawali, ambon na may pulot. Maghurno sa isang 250 degree oven hanggang ang mga plum ay malambot, matamis at mahalimuyak. Idagdag ang mga ito sa cider, kasama ang luya, pulang alak at rum. Panatilihing mas mababa ang init hangga't maaari at hayaang magluto ng 7 oras.
Si Kelly Magyarics ay isang tagapagturo ng alak at manunulat sa lugar ng Washington, DC. Maaari siyang maabot sa pamamagitan ng kanyang website, www.trywine.net .