Ano ang Heavy Whipping Cream? Mga Kapalit, Recipe, at Imbakan
Ang ilang mga sangkap ay nagdaragdag ng kayamanan at katawan sa mga recipe nang mas madali kaysa sa heavy whipping cream. Ito ang susi sa masarap na apela ng maraming recipe ng dessert, mula sa mga custard hanggang sa whipped cream-topped pie. Pagdating sa mga mahuhusay na paraan sa pag-top ng mga dessert, mahirap talunin ang whipped cream, na kadalasang gawa sa heavy whipping cream.
Siyempre, ang mabigat na whipping cream ay hindi lamang para sa mga dessert! Nagdaragdag ito ng kayamanan at katawan sa maraming mga recipe; maaari mo itong gamitin sa anumang bagay mula sa eleganteng pan sauce hanggang sa creamy breakfast casserole. Dito, sasabihin namin sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mabigat na whipping cream upang masulit ang maraming nalalamang sangkap na ito.
Ano ang Heavy Whipping Cream?
Narinig mo na ba ang kasabihang, cream rises to the top? Iyan ay nagsasabi sa iyo ng maraming tungkol sa kung ano ang mabigat na whipping cream. Bago ito homogenized, ang sariwang gatas ay natural na maghihiwalay, na may makapal na layer na tumataas sa itaas. Ang makapal na layer na iyon ay ang cream, at lumulutang ito sa itaas dahil sa mataas na taba nito. Ang cream ay pagkatapos ay sinagap para sa pagproseso.
Heavy Cream kumpara sa Heavy Whipping Cream
Ang mabigat na whipping cream ay gawa sa gatas at naglalaman ng hindi bababa sa 36% na taba ng gatas. Minsan, ang produkto ay may kasamang mga additives, kadalasan upang makatulong na patatagin ang produkto.
Kaya, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mabibigat na cream at whipping cream? Ang whipping cream ay naglalaman ng 30% hanggang 36% na taba ng gatas. Ang mabigat na cream, kung minsan ay may label na heavy whipping cream, ay naglalaman ng higit sa 36% na taba ng gatas.
Para saan ang Heavy Whipping Cream?
Ang mabigat na whipping cream ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng whipped cream. Bagama't maaari kang bumili ng lahat ng uri ng readymade dessert toppings (sa mga lata sa dairy aisle at sa mga tub sa freezer aisle), kapag nakagawa ka na ng rich at creamy na bersyon mula sa simula, mahirap nang bumalik. narito paano gumawa ng whipped cream mula sa heavy whipping cream . Bonus: Sinasabi rin sa iyo ng artikulong ito kung paano i-freeze ang whipped cream—isang henyo na diskarte para sa palaging pagkakaroon ng magandang dessert na topping sa kamay.
Ang mabigat na whipping cream ay maaari ding gamitin sa mga recipe ng dessert mismo—ang pinaka-decadent na mga custard, gaya ng crème brûlée at pot-de crème, ay kadalasang may masaganang buhos ng mabibigat na cream upang magdagdag ng sagana. Ang mabibigat na cream ay maaaring magdagdag ng karangyaan sa maraming iba pang mga recipe ng dessert, mula sa aming dekadenteng Dulce de Leche Cake hanggang sa aming kamangha-manghang Two-Layer Chocolate Peanut Butter Cream Pie . At siyempre, maraming mga recipe ng ice cream ang madalas na tumatawag para sa mabigat na cream din.
Ngunit ang mabigat na whipping cream ay higit pa sa mga dessert. Gustung-gusto namin ang paraan ng pagdaragdag nito ng dagdag na kasaganaan sa mga sopas (tulad ng kamangha-manghang Creamy Wild Rice-Mushroom Soup na ito ) at mga casserole (tulad ng epic na Butternut Squash Lasagna na ito). Ang mabibigat na cream ay maaaring gumawa ng mga pagkaing pasta, tulad nitong Creamy Mushroom at Bacon Pasta , dagdag na dekadente. Ang mabibigat na cream ay maaaring maging pangunahing sangkap sa isang sarsa—subukan itong hindi mapaglabanan na Garlic-Thyme Sauce sa isda, manok, o baboy.
Klasikong ZabaglioneMga Kapalit para sa Heavy Whipping Cream sa Mga Recipe
Kung nakita mo ang iyong sarili na walang mabigat na whipping cream para sa isang recipe, mayroon kang mga pagpipilian!
Narito ang isang magandang solusyon para sa mga sopas, sarsa, at casserole: Matunaw ang ¼ tasa (4 na kutsara) na unsalted na mantikilya, pagkatapos ay payagan itong lumamig sa temperatura ng silid. Haluin ng ¾ tasa ng buong gatas. Ang gatas ay mag-aalok ng creaminess, habang ang mantikilya ay magdaragdag ng masaganang lasa na hinahanap mo.
Ang aming Test Kitchen ay may iba pang alternatibong heavy cream, kabilang ang evaporated milk, light cream, half-and-half, whole milk, at heavy cream powder. Tignan mo Ang Pinakamahusay na Mga Panghalili sa Heavy Cream para sa karagdagang impormasyon sa mga opsyong iyon.
Para sa mga panghimagas na pang-top, ang mga pamalit ay kinabibilangan ng canned whipped cream (tulad ng Reddi-Whip) at non-dairy whipped dessert topping (tulad ng Cool Whip). O kaya, subukan ang crème fraîche (isang tangy cultured cream na may 30% milkfat) na pinatamis ng asukal o pulot.
Ano ang Crème Fraîche?Mga Panghalili na Walang Dairy para sa Malakas na Whipping Cream
Kung kailangan mong iwasan ang pagawaan ng gatas , ang mga pamalit sa mabigat na whipping cream ay kinabibilangan ng:
- Isang pinaghalong plant-based na gatas (tulad ng toyo o bigas) at mantika.
- Tofu
- Coconut cream o gata ng niyog
Paano Mag-imbak ng Mabigat na Whipping Cream
Ang mabigat na whipping cream ay dapat na nakaimbak sa refrigerator ayon sa mga direksyon ng pakete. Dapat itong amoy sariwa at creamy white. Kung may amoy na sira o may amag, itapon kaagad.
Ngayong nakuha mo na ang mga pangunahing kaalaman sa mabibigat na whipping cream, alam mo na kung bakit ito ay isang mahusay na sangkap para sa paggawa ng mga indulgent na dessert at pagdaragdag ng masasarap na pagkain. Handa nang kumuha ng mabibigat na cream sa susunod na antas? Subukang gumawa ng Olive Oil Whipped Cream.
