Ano ang Pagluluto ng Induction? Lahat ng Tanong Mo, Nasasagot
Ang induction cooking ay nagdudulot ng buzz sa disenyo ng kusina. Ang teknolohiyang hinihimok ng magnetism ay umiikot sa loob ng ilang dekada, ngunit kamakailang pag-uusap tungkol sa pagbabawal sa mga gas stoves , at isang pagnanais para sa mas mahusay na interior at malusog na mga tahanan, ay maraming may-ari ng bahay na naghahanap ng induction. Interesado sa paggawa ng switch? Narito ang dapat mong malaman tungkol sa induction cooking.
Michael Partenio
Paano gumagana ang isang induction stove?
Makakakita ka ng mga opsyon sa induction sa isang cooktop (tinatawag ding range top) o sa tuktok ng isang range ( minsan tinatawag na kalan ). Habang ang mga electric at gas burner ay madalas na nangunguna sa mga appliances na ito, ang induction ay isa pang karaniwang opsyon. Ang mga gas cooktop ay may mga burner at rehas; Ang mga electric cooktop ay may alinman sa mga coils sa itaas o makinis na mga ibabaw na may heated coils sa ilalim. Ang mga induction rangecooktop ay palaging may makinis na ibabaw ng salamin. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng induction at tradisyonal na electric cooking ay kung paano nabuo at inililipat ang enerhiya.
Ang induction energy ay ang resulta ng magnetic currents. Kapag ang isang induction-ready na kaldero o kawali ay inilagay sa lugar ng pagluluto, ang magnet sa ilalim ng salamin ay isinaaktibo at ang mga molekula sa cookware ay nabalisa, sabi ni Sheri Mercadante, tagapagsanay ng pambansang produkto para sa SMEG USA. Ang pagkabalisa ay lumilikha ng alitan, na lumilikha naman ng init. Ang cookware ay nagsisimulang uminit halos kaagad. Ang magnetic connection sa likod ng induction ay nangangahulugan na ang pan ay direktang umiinit. Ito ay hindi tulad ng gas at electric, kung saan ang ibabaw ay pinainit at ang enerhiya pagkatapos ay inililipat sa cookware.
Ang 10 Pinakamahusay na Electric Range ng 2024 para sa Lahat ng Estilo ng Kusina at Pangangailangan sa Pagluluto
Stacey Brandford
Induction Cookware
Ang induction-ready na cookware ay isang pangunahing salik sa kung paano gumagana ang teknolohiyang ito. Ang mga induction cooktop ay nangangailangan ng mga kaldero at kawali na magnetic. Karaniwan, kung ang isang maliit na magnet ng refrigerator ay dumikit sa iyong kagamitan sa pagluluto, handa ka na sa induction, sabi ni Mercadante. Nangangahulugan ito na ang mga materyales tulad ng tanso, aluminyo, ceramic, at salamin ay hindi tugma sa induction. Karaniwan, gagana ang cast iron, enameled cast iron, at stainless-steel cookware, bagama't may mga exception, kaya nakakatulong na suriin kung may magnetism.
Ang laki ng iyong cookware ay higit na mahalaga sa induction cooking, masyadong. Sa isip, ang mga induction pot at pan ay flat bottomed at tumutugma sa laki ng cooking zone. Ang cookware na masyadong maliit, o medyo malayo sa burner, ay may panganib na hindi ma-trigger ang magnetic energy.
Bagama't malawak na available ang compatible na cookware, maaari kang makakita ng mga item na sinasabing induction-friendly na hindi talaga akma. Ang pagbabasa ng paglalarawan ng produkto bago bumili online ay makakatulong. Maaari mo ring hanapin ang simbolo ng induction, na isang pahalang na coil graphic, at/o ang salitang induction.
Pagluluto gamit ang Induction
Ang induction ay nangangailangan ng kaunting learning curve para masanay, sabi ni Nureed Saeed, may-ari at creative director ng Hindi Interiors . Gayunpaman, sa pangkalahatan, sinabi ni Saeed na ang induction ay isang maihahambing na karanasan sa pagluluto na may gas at electric.
Mayroong ilang mga kapansin-pansing pagkakaiba. Halimbawa, ang pag-alis ng kawali sa init ng masyadong mahaba, ay nagiging sanhi ng pag-off ng elemento ng pagluluto. Ang isang taong nakasanayan sa pagluluto sa pamamagitan ng paningin na may apoy ng gas ay kailangang mag-adjust sa induction. Maaaring kabilang sa iba pang mga pagkakaiba ang ganap na electric touch control—bagama't may mga modelong may mga knobs din—at mga bagong indicator light at error signal, gaya ng alerto kapag hindi matukoy ang pot sa induction burner.
Marahil ang pinakamalaking pagkakaiba ay ang pagganap: Ang mga saklaw ng induction ay karaniwang itinuturing na magluto nang mas mabilis at mas pantay. Dahil sa magnetic na teknolohiya na ginamit upang lumikha ng init, ang [induction ay] hindi kapani-paniwalang mahusay sa mga tuntunin ng oras upang magluto. Ang pagpapakulo ng isang palayok ng tubig o pag-aagawan ay hindi naging ganoon kadali, sabi ni Saeed. Nalaman iyon ng pagsubok sa Consumer Reports Ang induction ay higit sa iba , na binabanggit na ang 6 na litro ng tubig ay kumulo nang 2 hanggang 4 na minuto nang mas mabilis na may induction kaysa sa gas o electric.
Ang pagluluto ng induction ay may posibilidad na maging mas tumpak. Kapag binabaan mo ang temperatura, mas mabilis ang pagbabago kaysa sa gas o kuryente. Mayroon ka ring higit na kontrol sa temperatura—pinahihintulutan ka pa ng ilang modelo na itakda ito sa eksaktong antas. Binabawasan nito ang pag-overcooking o pagpapakulo kapag nasanay ka na sa pagluluto gamit ang induction. Itinuturo ni Saeed na ang pagsasaayos sa temperatura at bilis ng induction ay bahagi ng curve ng pag-aaral.
Laurie Black
Mga Benepisyo sa Kapaligiran ng Induction
Ang kamakailang pagliko ng induction sa spotlight ay higit sa lahat ay nagmumula sa mga feature nitong matipid sa enerhiya. Tinalakay ng maraming lungsod, estado, at mga proyekto ng gusali ang pagbabawal ng mga gas hook at hindi na pinapayagan ang mga appliances tulad ng gas stoves. Sa ilang lungsod dito—halimbawa sa San Francisco, Berkeley, at Oakland—hindi na pinapayagan ang pagluluto ng gas sa mga bagong build, sabi ni Saeed. Ang crackdown na ito sa gas ay dahil sa mga alalahanin sa kapaligiran at kalusugan ng tao.
Kung ikukumpara sa gas at regular na mga electric cooktop, ang induction ay hindi lamang nangangailangan ng mas kaunting enerhiya para sa pagluluto, ito rin ay mas mahusay sa enerhiya. Direktang pinapainit ng induction ang cookware, iniiwasan ang pagkawala ng init mula sa apoy o coils at inaalis ang pangangailangang painitin ang ibabaw sa paligid ng pinagmumulan ng enerhiya. Ayon kay Bituin ng Enerhiya , ang kada yunit ng kahusayan ng induction cooking tops ay humigit-kumulang 5-10% na mas mahusay kaysa sa mga conventional electric resistance unit at humigit-kumulang 3 beses na mas mahusay kaysa sa gas. Ang kahusayan ng induction ay nakakabawas sa paggamit ng enerhiya at nagpapababa ng greenhouse gas emissions. Ang mga pamamaraan ng electric cooking tulad ng induction ay nagreresulta din sa mas magandang panloob na kalidad ng hangin.
Mga Pros and Cons ng Induction Cooking
Ang induction ay sapat lamang na naiiba mula sa gas at electric na ito ay may learning curve, ngunit maraming mga benepisyo sa paggawa ng switch. Narito ang dapat isaalang-alang kung naghahanap ka ng induction cooking para sa iyong tahanan.
Mga Benepisyo ng Induction Cooktops
Kaligtasan
kasi pinapainit ng induction ang kawali , mas kaunting bahagi ng ibabaw na umiinit sa panahon ng induction, ibig sabihin ay mas kaunting lugar na posibleng masunog ang iyong sarili o isang bagay na nakalagay sa cooktop. Hindi tulad ng gas, ang mga de-koryenteng pamamaraan ay walang bukas na apoy upang potensyal na masunog. Gayundin, mas mahirap na hindi sinasadyang i-on o i-on ang burner, dahil ang pag-alis ng cookware ay mapuputol ang koneksyon. Ang aksidenteng pagtunaw ng spatula o pagkanta ng oven mitt ay maaaring isang bagay ng nakaraan sa mga modelong ito.
Mas Mabilis at Mas Mahusay na Pagluluto
Ang magnetic na teknolohiya sa mga induction cooktop ay nangangahulugan na mas mababa ang paghihintay para sa isang kawali o kaldero na uminit, na nagpapakulo, umiinit, at kumukulo nang mas mabilis kaysa dati. Nag-aalok din ang induction ng mas tumutugon at tumpak na kontrol sa temperatura. Ang kakulangan ng gas ng induction at napakahusay na magnetic heating ay nagpapaganda rin para sa kapaligiran.
Mas madali para sa Remodel ng Kusina
Ayon kay Saeed, ang paglilipat ng mga gas appliances sa panahon ng malaking pagsasaayos ay maaaring magresulta minsan sa magastos na trabaho sa paglilipat ng linya ng gas, kabilang ang pagsira sa konkretong subfloor. Ang enerhiya ng kuryente, sa kabilang banda, ay nag-aalis ng pangangailangang iyon. Maaari kang mag-opt para sa induction at i-cut ang invasive at magastos na item na ito mula sa iyong badyet sa pagsasaayos ng kusina,' sabi ni Saeed.
Pananalaping insentibo
Depende sa kung saan ka matatagpuan, maaaring mayroong kaunting pera kung pupunta ka sa induction. Sa Northern California, may mga insentibo sa pananalapi sa paligid ng Bay Area upang lumipat sa induction, sabi ni Saeed. Ang Inflation Reduction Act ay isa pang pagkakataon para sa mga rebate kapag lumipat ka sa induction.
Madaling Linisin
Ang isang patag, makinis na ibabaw (lalo na ang mga digital na modelo ng kontrol) ay nangangahulugang hindi kinakailangang linisin ang paligid at ilalim ng mga rehas, coil, at knobs. Gayundin, dahil ang mas malawak na ibabaw ay hindi umiinit, ang mga spill ay mas malamang na mabilis (at matigas ang ulo) na inihurnong sa mga induction cooktop.
Paano Maglinis ng Stove Top, Kasama ang Matigas na Mantsa at GrasaKahinaan ng Pagluluto ng Induction
Nangangailangan ng Partikular na Cookware
Ang pangunahing negatibo ay kailangan mo ng magnetic bottom cookware, kaya ang ilan sa aming mga kaldero at kawali ay maaaring kailangang palitan, sabi ni Saeed. Ito ay maaaring isang malaking karagdagang gastos sa pagbili ng isang bagong appliance. Bilang karagdagan sa tamang cookware, mayroong karagdagang pansin na kailangan upang matiyak na ang ilalim ng kaldero o kawali na pinili ay tumutugma sa laki ng induction burner kapag ginamit.
Learning Curves
Ang pagsasaayos sa bilis, temperatura, at teknolohiya sa likod ng induction ay isa pang pangunahing pagsasaalang-alang. Bilang karagdagan, maaaring kailanganin mong matutong magluto gamit ang bagong cookware at baguhin ang ilan sa iyong mga karaniwang kasanayan sa pagluluto , tulad ng pag-alis ng kawali mula sa burner sa loob ng mahabang panahon.
Kung ikaw ay isang taong gustong mag-iwan ng mga madalas na ginagamit na kaldero o kawali sa cooktop, maaaring kailanganin mong pag-isipang baguhin ang iyong mga paraan. Dahil ang teknolohiya ng induction ay umaasa sa cookware, hindi mo nais na aksidenteng i-on ang burner at i-trigger ito dahil nakalagay na ang kawali.
Mas mahal
Ang mga induction cooktop at mga range na may mga induction surface ay kadalasang mas mahal pa rin kaysa sa mga modelo ng gas o electric.
Mga Pagkakaibang Biswal at Naririnig
Sa induction, hindi ka magkakaroon ng kasiya-siyang tunog na kasama ng pag-iilaw ng gas burner, o ang walang malay na visual na mainit na alarma sa ibabaw tulad ng pulang electric coil. Ang ilang mga user ay nakakapansin din ng bahagyang buzz, dumadagundong, o humuhuni—minsan ay tinutukoy pa bilang isang mataas na impit—sa mas mataas na mga setting. Ito ay karaniwang ipinaliwanag bilang nagmumula sa vibration ng magnetic energy.
Ito ay Hindi isang 1:1 Switch na may Gas
Hindi mo maaaring palaging palitan ang isang hanay ng gas o cooktop para sa induction; maaaring kailangan mo ng ibang koneksyon para sa isang electric model. Tiyaking mayroon kang espasyo sa iyong electrical panel upang mahawakan ang bagong unit. Malamang na kakailanganin nito ang sarili nitong breaker, sabi ni Saeed.
Mas Madaling Makamot ang Mga Cooktop
Kung ikukumpara sa hindi kinakalawang na asero ng gas range tops, ang mga glass induction cooktop ay mas madaling kapitan ng mga gasgas, bitak, o chips. Maaari kang maging maingat sa paggamit ng minamahal ngunit mabigat na cast-iron na palayok o kawali.
