Ang ideya ng pagiging isang tea sommelier ay pa rin isang natatanging konsepto sa marami. Ngunit tulad ng alak, ang perpektong pagpapares ng tsaa at pagkain ay maaaring ganap na magbago ng pagkain.

'Ang nais mong mangyari sa iyong bibig ay madama ang iba't ibang mga layer ng lasa at lasa ng parehong tsaa at pagkain,' sabi ni Aurelie Bessiere isang tea sommelier mula sa Thes Palasyo .

NPR ulat sa lumalaking kalakaran. Ang mga sommelier ng tsaa ay nagmumula sa mga rekomendasyon tulad ng kanilang mga katapat sa alak: Nakipag-usap sila sa mga kainan, isaalang-alang kung anong mga tsaa ang gusto nila at tanungin kung aling mga pinggan ang iniutos nila. Pinipili nila ang mga tsaa na ang mas banayad na tala ay ilalabas ng napiling pagkain, o kabaligtaran. Christopher Day, pinuno ng Labing isang Madison Park Programa ng tsaa, sabi ng eksperimento ay ang pinakamahusay na paraan upang ma-unlock ang mga bagong lasa sa tsaa.

'Minsan nagsilbi kami ng isang pu-erh [iba't ibang fermented tea] sa temperatura ng cellar na may ugat ng kintsay na niluto sa pantog ng baboy,' sabi ni Day.

Ngunit ang namumuko na tagapag-alaga ay hindi nangangailangan ng isang mahusay na restawran upang mag-eksperimento sa mga pares ng tsaa. Ang Araw ay may mga mungkahi para sa mga pagpapares upang subukan sa bahay: Kabuse green tea na may tinunaw na tsokolate o Tara black tea na may edad na cheddar.

Mukhang mayroong isang sommelier para sa lahat sa mga araw na ito, maging alak ito, gatas o kahit na cannabis .

Kung interesado ka sa ideya ng pagtikim ng tsaa at pagpapares, tiyaking galugarin ang terroir ng tsaa .