Ano ang Deal sa Crazy Garnishes?
Tulad ng pag-unlad ng mixology sa bilis ng breakneck sa nagdaang dekada, gayon din ang icing-on-the cake ng mundo ng cocktail-ang palamuti.
Hindi na lamang para sa palabas o simpleng pagpapahusay ng lasa, ang palamuti ay nawala mula sa pag-andar na unang asawa sa kooky kapitan, na ginagabayan ang humihigop sa pamamagitan ng isang psychedelic sea ng mga aroma, mga texture at panlasa.
Ang mga barkeep ng London ay tila nangunguna sa singil. Sa Nightjar, ang Pangalan ng Samurai na nakabatay sa whisky at saké ay natapos sa isang matcha green-tea cookie at isang ibong Origami na sinabog ng pabango, habang ang isang inuming gin na tinatawag na Deep Sea ay pinalamutian ng isang tuyong starfish.
Sa US, ang mga Dugong Maria at iba pang tinaguriang brunch punch ay pangunahing mga sasakyan para sa paglo-load ng mga meryenda na nagkukubli bilang mga garnish, tulad ng jalapeño at mga baboy na baboy (sa Khong River House sa Miami Beach) o mga prawns at caper berry (sa Foreign Cinema sa San Francisco).
Itinataas ng Storefront Company ng Chicago ang brunch boozer na nakabase sa Scotch na may isang buong pagkain: skewered kumquat, duck confit, pato prosciutto at isang pusong deviled.
Ang iba ay gumagamit ng dekorasyon upang i-echo ang mga sangkap na nasa inumin, tulad ng pag-roll ng nangka sa Embeya sa Chicago, na inilatag ng dahan-dahan sa isang inumin na gawa sa isang cordial ng nangka.
Sa Oak sa ikalabing-apat sa Boulder, Colorado, isang blackberry na pinagsama sa isang dahon ng sambong na accent ang East Aspen Heights cocktail, na gawa sa gin, Yellow Chartreuse, sage at fennel-infuse syrup at blackberry.
'Patuloy akong inspirasyon,' sabi ni Matthew Biancaniello, chef ng cocktail sa Cliff's Edge sa Los Angeles, na minsang pinuno ang kanyang Dugong Maria ng isang malalim na pritong paa ng manok.
'Ito ay tungkol sa pagkukuwento at pagbibigay ng isang karanasan,' sabi ni Biancaniello. 'Wala talagang katapusan kung ano ang magagawa natin.'
Gamit ang mapagpakumbabang orange, narito ang dalawang nangungunang pagpipilian na mga garnish upang gawin ang iyong susunod na pag-presentasyon ng inumin na pop. Ang parehong mga diskarte ay inangkop mula sa Dr. Cocktail (2012, Running Press) , ni Alex Ott.
Palamutihan: Orange Skin Rosette
1 orange peel, gupitin sa 1-pulgada ang lapad at 4-pulgadang mahabang piraso
1 bay leaf, o dahon ng mint
1. I-roll ang alisan ng balat, gilid ng balat, sa isang silindro. Dahan-dahang itulak ang pinakaloob na rolyo upang ito ay kahawig ng rosas.
2. Gamit ang iyong hinlalaki sa dulo ng alisan ng balat, hawakan nang patayo ang hugis. Nang hindi hinayaan itong magbukas, gupitin ang isang ½-pulgada na paghiwa sa ilalim, sa lahat ng mga layer. Dahan-dahang ilagay ang rosas sa isang baso.
3. Maglagay ng dahon ng bay o dahon ng mint sa panlabas na layer upang bigyan ito ng natural na ugnayan.
Cocktail: Magbihis ng isang matangkad at cool na cocktail, tulad ng Orange Blossom, na may ganitong citrusy na kasiyahan.
Palamutihan # 2: Orange-Skin Star
1 bilog ng orange peel
1. Gumamit ng isang kutsara upang alisin ang laman mula sa orange peel.
2. Mula sa loob ng alisan ng balat, gumamit ng isang hugis-star na cookie cutter upang ma-stencil ang hugis ng dekorasyon. (Gumagana rin ito sa iba pang mga hugis, kung mayroon kang isang pamutol ng cookie na hugis puso, halimbawa.)
3. Gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut ang isang maliit na paghiwa sa orange peel at ilagay ito sa gilid ng iyong baso ng cocktail.
Cocktail: Ang bituin na dekorasyon na ito ay mukhang napakarilag na nakalagay sa gilid ng isang madilim na kulay na inumin, tulad ng isang Negroni o isang Lumang Modelo.
