Isang mabilis na paghahanap sa Instagram para sa #suntea ay lalabas ng higit sa 43,000 mga post, marami sa kanila ay darating sa loob ng huling ilang buwan. Malinaw na ang mga buwan ng tag-init ay ang pinakamahalagang oras para sa klasikong inuming tsaa. Dahil marami pa rin sa atin ang gumugugol ng mas maraming oras kaysa karaniwan sa ating mga tahanan, ngayon na ang oras upang subukan ang lahat ng uri ng mga bagong recipe at mga libangan—kaya maaaring naghahanap ka rin sa paggawa ng sun tea. Ngunit ano ang sun tea, eksakto, at bakit ilang mga eksperto sa kalusugan sinasabing ito ay maaaring mapanganib? Narito ang pangangailangang malaman ang impormasyon para makasipsip ka nang ligtas.

bhofack2/Getty Images

Ano ang Sun Tea?

Hindi tulad ng iyong klasikong mainit na tsaa na natitimpla sa loob ng ilang maikling minuto sa kumukulong (o malapit na kumukulo) na tubig o iced tea na natitira saglit pagkatapos ay tinatangkilik sa yelo, ang sun tea ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtimpla ng tsaa sa isang malinaw na lalagyan na nakalagay sa araw sa loob ng ilang oras. . Ang caffeinated black tea ay kadalasang ginagamit bilang base.

Ligtas ba ang Sun Tea?

Ang isang batch ng sun tea ay karaniwang nakaupo sa labas ng iyong pinto sa loob ng ilang oras habang dahan-dahang tumataas at bumababa ang temperatura sa labas. Maliban na lang kung nakatira ka sa isang rehiyon na may matinding panahon sa tag-araw, nangangahulugan iyon na ang iyong tsaa ay nakaupo sa temperatura sa 40°F hanggang 140°F ' mapanganib na lugar .' Nilalagay nito sa panganib ang tsaa ng araw potensyal na magsulong ng paglaki ng bakterya .

Ang Iyong Gabay sa Kaligtasan sa Pagkain

'Dahil ang mga tsaa ay hindi gaanong naproseso na mga produktong pang-agrikultura, madalas silang naglalaman ng mga mikroorganismo. Matagal na nating alam na ang mga mikroorganismo ay maaaring tumubo sa kahit na walang tamis na tsaa,' paliwanag Donald Schaffner, Ph.D. , isang propesor ng microbiology ng pagkain sa Rutgers University sa New Brunswick, New Jersey.

Unang lumitaw ang mga pahiwatig noong 1996 nang maglabas ang CDC ng 'Memo on Bacterial Contamination of Iced Tea' na nagsasaad na ang mga dahon ng tsaa ay maaaring kontaminado ng coliform bacteria. Hindi iyon ang uri ng bakterya na gusto natin sa ating diyeta. Pagkatapos 1997 Journal ng Proteksyon ng Pagkain pananaliksik na idinagdag sa ebidensya laban sa pag-inom ng tsaa na hindi pa pinainit sa sapat na mataas na temperatura upang patayin ang anumang potensyal na microorganism (149°F ang tila ginagawa ang lansihin).

'Bahagi ng kung ano ang ginawa sa balita na ito kaya kahindik-hindik ay ang pagtuklas na kung minsan ang mga organismo ay 'fecal coliforms.' Sa kasaysayan, tinitingnan ng mga microbiologist ang fecal coliform bilang isang indikasyon ng fecal contamination, ngunit gaya ng itinuturo ng 1997 research, 'Kilalang-kilala na ang ilang genera ng bacteria na karaniwang matatagpuan sa mga materyales ng halaman ay positibo sa mga fecal coliform test. Kabilang sa mga ito ay Klebsiella at Enterobacter species, '' sabi ni Schaffner.

Bagama't may nakakagulat na maliit na siyentipikong pananaliksik tungkol sa tsaa ng araw, a 1996 patent ay tumutukoy sa iba't ibang antas ng paglaki ng mikroorganismo sa tsaa sa iba't ibang temperatura. Ang pinakamababang temperatura na pinag-aralan nila ay 100°F (malamang na mas mainit kaysa sa panlabas na hangin kung saan ka nakatira kahit na nararamdaman parang 150°F, at iyon ang pinakamababang napuntahan nila). Nang sadyang idinagdag ng mga siyentipiko ang Klebsiella pneumonia bacteria sa tsaa, ang organismo ay umabot sa mataas na antas sa loob ng 24 na oras pagkatapos simulan ang proseso ng paggawa ng tsaa. Iyan ay mas mahaba kaysa sa karamihan ng mga tao na iniiwan ang kanilang paggawa ng tsaa sa araw, ngunit sapat na ang pag-aalala upang pag-isipan mong muli ang iyong paraan ng paggawa ng serbesa.

Ang Bottom Line sa Sun Tea

Kung nakatakda ka nang gumawa ng sun tea, 'hayaang mabilad sa araw ang iyong tsaa nang hindi hihigit sa apat na oras kung ubusin mo ito kaagad. Kung gusto mong i-save ito para sa ibang pagkakataon, iminumungkahi kong mag-steeping ng tatlong oras at pagkatapos ay palamigin,' sabi ni Schaffner.

Pagdating sa pagkontrol ng mga mikroorganismo sa anumang pagkain o inumin, ito ay tungkol sa oras at temperatura, ayon kay Schaffner. (Maaari kang matuto nang higit pa tungkol dito sa aming gabay para sa kaligtasan ng pagkain sa tag-init .) Dahil hindi ito umabot sa isang temperatura na sapat na mataas upang patayin ang potensyal na kontaminasyon ng bacterial at tumambay sa danger zone nang ilang panahon, ang sun tea ay may kaunting panganib. (tulad ng maraming bagay sa buhay). Ngunit dapat kang maging ligtas na gumamit ng isang steeping time na apat na oras o mas kaunti, sabi ni Schaffner. Tandaan na ang isang magandang tuntunin ng hinlalaki sa anumang natira —kabilang ang sun tea na nakaimbak sa refrigerator—ay ubusin sa loob ng tatlong araw na max.

Sa isip, ang iyong pinakamahusay na mapagpipiliang pangkaligtasan ay manatili malamig na brew tea , regular na iced tea, o mainit na tsaa. 'Ginagawa ko ang aking tsaa na may tubig na kumukulo, at para sa pinakamataas na antas ng kaligtasan, iminumungkahi ko na gawin din ito ng iba,' dagdag ni Schaffner.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang IsumiteMga pinagmumulanAng Better Homes & Gardens ay nakatuon sa paggamit ng mataas na kalidad, mapagkakatiwalaang mga mapagkukunan—kabilang ang peer-reviewed na pag-aaral—upang suportahan ang mga katotohanan sa aming mga artikulo. Basahin ang tungkol sa aming

ZHAO, T. et al. ' Kaugnayan sa Kalusugan ng Pagkakaroon ng Fecal Coliform sa Iced Tea at Leaf Tea .' Journal ng Proteksyon ng Pagkain , vol. 60, hindi. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215