Kahit na karaniwang nauugnay sa mga inumin tulad ng Madugong Maria at Dirty Martini, ang mga malasang profile ng lasa ay nagiging isang pagkaakit sa mga bartender saanman. Gumagamit sila ng makalupa, maanghang o puno ng umami na sangkap at iba't ibang mga diskarte sa pagbubuhos tulad ng paghuhugas ng taba upang lumikha ng isang bagong bagong cast ng mga cocktail.

'Ang mga cocktail ay may posibilidad na salamin kung ano ang nangyayari sa kultura ng pagkain,' sabi ni Erin Cusick, isang bartender sa Clover Club sa New York City. '[Anumang] karaniwang kinahuhumalingan sa gastronomy sa media, tulad ng sa Chef's Table at ang ganoong uri ng palabas, kung minsan ay isang likas na lugar upang tingnan.'

Mula sa kamangha-manghang at pang-agham hanggang sa ganap na hindi marinig, isang hanay ng mga natatanging konsepto sa pagluluto na madalas na nagsisilbing pinakamalaking gumuhit para sa mga outlet na ito. Sa paglipas ng panahon, ang mga ideya ay lilipat mula sa screen o pahina patungo sa kusina at pagkatapos, tulad ng trend na ito, lumipat sa mga tuktok ng bar.

Sa kasong ito, nakakatulong din na ang asin, isang natural na uhaw-uudyok at pampahusay ng lasa, ay gumagawa para sa isang madaling portal sa masarap na mga eksperimento.

Sa Clover Club, sinabi ni Cusick na ang isa sa pinakamalaking tagumpay ay ang isang maasim na wiski na may laman na kabute. Forager's Westward Whisky napapalooban ng mga porcini na kabute at cacao nibs, pagkatapos ay inalog ng puti ng itlog, lemon, isang timpla ng asukal at Palo Cortado Sherry. Isa ito sa pinakatanyag na item sa menu, sinabi niya.

Ang Ultimate Bloody Mary Recipe

'Ito ay tulad ng pagkuha ng isang kagat mula sa isang cookie sa lupa,' sabi ni Cusick. 'Ito ay kabute, ngunit nakukuha mo ang layer ng tsokolate. Nalilito nito ang panlasa, ngunit sa pinakamahusay na paraan. '

Ang mga katulad na inumin ay nagte-trend sa buong bansa, na lumalabas sa mga menu sa mga lugar Hatinggabi Rambler sa Dallas, kilala sa karne ng baka na 'stock-tail,' at Deadshot sa Portland, Oregon, na nagsisilbi ng isang mustasa-at-itlog na itlog ng itlog ng itlog ng itlog.

Sa ibang mga lugar, ang masasarap na paghigop ay kumakatawan sa higit pa sa isang intriga.

Sa pagdiriwang ng 2020 Lunar New Year sa Japanese American National Museum sa Los Angeles, halimbawa, si Matt Dorsey, direktor ng inumin at CFO ng culinary production company Studio ATAO , nagsilbi sa isang one-off unctous paglikha na eksklusibong ginawa para sa kaganapan.

Ito ay may layered Chinese chile-infused, lamb-fat-washing-brandy na may Shaoxing wine at kümmel, isang mala-halaman, caraway seed-flavored liqueur .

Kaya't gaano masarap ay masarap? Tulad ng pampalasa, bumababa sa iyong kalooban at panlasa. Ngunit ang palaging lumalawak na tanawin ng mga pagpipilian sa inumin ay palaging isang mahusay na bagay.