Oras upang maghanap sa web para sa pagbigkas ng Mtsvane, Rkatsiteli at Chkhaveri.

Noong 2017, ang pag-import ng alak ng Georgia sa Estados Unidos ay lumago ng 54% mula sa nakaraang taon, na isinasalin sa 458,000 na bote kumpara sa 294,000 noong 2016. Habang inilalagay pa rin ang mga ito sa likod ng mga bansa sa kuryente tulad ng Espanya, Italya at Pransya, ang pangangailangan at pagkakaroon ng Georgian ang alak ay mas malakas kaysa dati.

Hindi pa nakakalipas, ang mga bagay ay hindi mukhang napaka promising.

Tungkol sa laki ng West Virginia, ang Georgia ay tahanan ng higit sa 500 mga varieties ng ubas. Ang isang nursery sa labas lamang ng Tbilisi, ang kabisera, ay mayroong mga buhay na halimbawa ng bawat isa. Bago pa mapuksa ng pamamahala ng Sobyet ang maunlad nitong vitikulture, marami sa mga ubas na ito ang ginamit ng mga winemaker ng pamilya.

Kamakailang mga natuklasan mula sa isang pinagsamang pananaliksik na pakikipagsapalaran ng Unibersidad ng Toronto at ang Georgian National Museum nagmumungkahi ng mga petsa ng winemaking ng bansa sa 6,000 B.C., na ginagawang site ng higit sa 8,000 mga vintage.

'Nang pumalit ang mga Komunista, nagtanim sila ng malawak na bukirin ng pinakamahirap, pinakamataas na dami ng mga varietal, Rkatsiteli at Saperavi , tinanggal ang mas maselan, mga varietal na mas mababa ang ani, 'sabi ni Christine Deussen, na kumakatawan at nagtataguyod ng mga alak na Georgian sa US' Gayunpaman pinapayagan ang mga pamilya na panatilihin ang maliit, isang ektarya na balangkas, na kung paano ang hindi kapani-paniwalang hanay ng [mga pagkakaiba-iba] nakaligtas sa pananakop. '

Alaverdi Monastery sa rehiyon ng Kakhetia / Getty

Ngayon, sa paligid ng 470 na mga endangered na varietal na mayroon pa rin, at ipinagmamalaki ng bansa ang 100,000 mga rehistradong winemaker ng pamilya, kahit na ang aktwal na bilang ay maaaring mas mataas. Itinaguyod ng gobyerno ang industriya ng alak ng bansa upang mapalawak sa mga pamilihan sa Kanluran, gayundin ang Tsina at Japan. Ang pagsisikap ay nakadagdag sa mga post-Soviet na mainstay tulad ng Russia at Ukraine.

Ang Georgia ay mayroon ding isang landas na tulad ng alak sa Napa Kakheti na nag-aalok ng mga winery, restawran, hotel at bed & breakfast, sabi ni Jonathan Nelms, may-ari ng Washington, ang pinakabagong restawran ng Georgia, D.C. Supra . Ang kanyang listahan ng alak ay may lalim at lawak ng mga alak ng bansa na hindi nakikita kahit saan pa sa Estados Unidos, sabi ni Nelms. Sinabi niya na mayroong dalawang kadahilanan kung bakit ang mga alak na ito ay mas mainit kaysa dati.

Higit sa dati, ang mga mamimili ay naghahanap ng pagiging tunay sa kanilang kinakain at inumin. '[Mayroong] higit na pag-access kaysa dati sa mga lugar, sa mga tao, sa mga karanasan sa buong mundo, kaya mayroong isang mataas na bar pagdating sa pagbuo ng isang impression,' sabi niya.

John Wurdeman, may-ari ng Pheasant’s Tears Winery sa Sighnaghi, sumasang-ayon. 'Hindi gaanong karami, kung mayroon man, ang mga kwento ng alak na mayaman at nakapagpapukaw ng Georgia,' sabi niya. 'Nakatira tayo sa isang panahon kung saan maraming mga mamimili ang umiiwas sa homogeneity at yakapin ang mga alak ng pagkakaiba at karakter.'

Sinabi ni Nelms na ang mga alak na Georgian ay napaka-akit dahil magkakaiba sila at masarap. 'Bawat taon, ang mga tagagawa ng alak ay nakakakuha ng mas maraming adventurous, muling natuklasan ang mga lumang ubas sa mga kagubatan, sa mga luma ng lupain ng pamilya, o sa mga bangko ng binhi / ubas na na-sponsor ng gobyerno,' sabi niya.

Sighnaghi, Georgia / Getty

Ngunit sa napakaraming hindi pamilyar at nakaka-dila na mga varietal na ubas at rehiyon, paano maiikot ng mga mahilig sa alak ang kanilang mga panlasa sa paligid nila? Sa panahon ng Komunista, pinuksa ng mga Sobyet ang karamihan sa mga ubasan sa mga kanlurang rehiyon ng Imereti, Samegrelo at Guria upang magtanim ng iba pang mga pananim, kaya't ang pokus ay lumipat patungo sa silangan na mga lugar ng Kakheti at Kartli.

Ngayon, ang mga huling rehiyon ay nangingibabaw pa rin, kahit na 'sa kanluran, natutuklasan nila ang halos nawala na mga ubas at muling binibigyang sigla ang mga tradisyon ng winemaking,' sabi ni Nelms. 'Mayroong mga kapanapanabik na bagay na nangyayari, ngunit malayo pa ang lalakarin nila sa mga tuntunin ng pagbabahagi ng merkado.'

Ang mga ubas na katutubo sa Imereti tulad ng Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere at Tsolikouri ay karaniwang binibigyan ng mas kaunting kontak sa balat, kaya't mas mababa ang tanniya at mas nagre-refresh. Ang mga tagahanga ng malulutong na puti ay maaaring iginuhit sa bato na prutas at mineralidad ng Rkatsiteli, habang ang mga light red na inumin ay maaaring kapalit ng Pinot Noir para sa makalupa, prutas na low-tannin na Otskhanuri Sapere.

Ang mga Rosés ay umuusbong din, madalas na ginawa sa isang libreng-run, o hindi naka-compress, na istilo mula sa Saperavi, isa sa ilang mga Teinturier na ubas na ang laman pati na rin ang balat nito ay pula. Ang Saperavi ay ang pinakalawak na natupong pulang ubas sa Georgia, na may kakayahang mga alak na may madilim na mga tala ng prutas at sapat na istraktura.

Tungkulin ng Georgia sa Likas na Alak

Ginawa ng Georgia ang natural at organikong mga alak bago pa maging buzzwords. Ang tagapagtaguyod ng natural na alak na si Alice Feiring ay hinalo upang sumulat ng kanyang libro Para sa Pag-ibig ng Alak: Aking Odyssey Sa Pamamagitan ng Pinaka Sinaunang Kulturang Alak sa Daigdig pagkatapos niyang makatikim ng alak mula sa Pheasant's Tears noong 2011.

'Ngayon, sa gitna ng walumpu't ilang natural na mga nagtatanim sa Georgia, ang mas malusog na gawa sa ubasan ay naipatupad, na nagpapataas ng mga alak sa isang bagong antas,' sabi ni Wurdeman.

Tinanggap din ng mga tagalikha ng alak ang qvevri, ang hugis-itlog na mga daluyan ng luwad na inilibing sa ilalim ng lupa na itinalaga ng UNESCO ng isang pirma na bahagi ng pamana ng winemaking ng Georgia. Pinapayagan ng kanilang likas na likas na likas para sa natural na mga pagbabago sa temperatura at pag-iikot, at ang kanilang kakulangan ng mga sulok ay nagtataguyod ng kilusan ng kinetic contact ng alak na nagpapahintulot sa patuloy na natural na hindi gaanong gumalaw at mas pare-parehong contact ng oxygen. Ang Qvevri ay kailangang-kailangan para sa mga alak na amber.

Siyam na Alak Mula sa Georgia, Croatia at Hungary

'Ito ay tulad ng isang puting alak na ginawa na parang isang pulang alak, na may katawan, tannin, at istraktura ng isang pula, lahat ay gumagana sa mga lasa na mas karaniwang nauugnay sa mga puting ubas,' sabi ni Nelms. Iniwasan ng bansa ang salitang 'orange wines,' dahil maaaring maniwala ang ilan na ginawa sila mula sa citrus.

Tulad ng natitirang sa amin, si Nelms ay nakakahanap pa rin ng mga ubas ng Georgia. Sa isang kamakailang paglalakbay, nakuha niya ang sample na puting ubas na Buera, na-ferment nang mag-isa at pinaghalo ng itim na ubas na itim na ubas na Tavkveri. 'Hindi ito ganap na malinaw kung paano sila maglakbay at edad, ngunit bahagi iyon ng kasiyahan,' sabi niya.

At tungkol sa mga nakakatakot na pangalan, sinabi ni Nelms na kahit ang mga taga-Georgia ay tumatawa sa hirap ng kanilang wika.

'Ang ilang baso ng alak ay makakatulong sa problemang iyon na mawala, habang ang iyong pagbigkas ay nagpapabuti at ang iyong mga pagbabawal ay nabawasan,' sabi niya.