Nang umuwi si Jill Mott sa Minneapolis matapos niyang matanggap ang kanyang sommelier certificate sa Chicago noong 2011, nais niyang baguhin ang tanawin ng alak ng lungsod. Naramdaman niya na, sa labas ng Chicago, ang Midwestern market para sa mga alak na mababa ang interbensyon nasa likod ng mga lugar tulad ng New York City at Los Angeles.

'Kailangan naming magkaroon ng mga natural na alak na ito na mayroon ako sa Chicago, tulad ng Louis / Dressner, at iba pang mga import na nasa paligid noon,' sabi niya.

Nagsikap si Mott na maghanap ng mga natural na bote sa lugar, gamit ang mga personal na contact upang magdala ng mga alak na hindi dati magagamit sa estado. Samantala, ilang lokal na nagtitingi ng alak at restawran ang nagpilit sa mga tagapamahagi na magdala ng mga importers na nakatuon sa natural na alak.

'Palaging may ganitong uri ng mga likas na tauhan ng alak,' sabi ni Mott. 'Sa oras na iyon, kami ay tulad ng mga kakatwang bata.'

Ang natural na tindahan ng alak na Henry at Anak ay binuksan sa Minneapolis noong 2015 / Larawan ni Dodd Demas

Sa huling dalawang taon, napansin ni Mott ang pagtaas ng pagtaas ng tubig habang ang mga customer sa mga tindahan ng alak at kainan sa mga restawran ay nagsimulang magpahayag ng higit na interes sa natural at mababang-interbensyon na mga alak. 'Kapag ang mga tao sa baybayin ay nagsusulat pa tungkol dito, kung gayon siyempre, ang mga tao sa Midwest ay binabasa ang mga publikasyong iyon at iniisip na 'Ano ang isang orange na alak? Gusto kong subukan ang isa. ’”

Ang mga mausisa na mamimili ay maaaring mapunta sa Henry at Anak sa Minneapolis, isang maliit na tindahan ng bahay sa isa sa pinaka dalubhasa at napakalaking mga pagpipilian ng natural na alak. Ang mga nagmamay-ari na sina Gretchen Skedsvold at Mark Henry, ay dumating sa lugar noong 2012 pagkatapos ng maraming taon sa New York City.

'Hindi ko akalain na magmamay-ari ako ng isang tindahan ng alak,' sabi ni Skedsvold, na mayroon ding karera sa pananalapi. Ngunit nakita niya ang isang puwang sa mga listahan ng alak ng kanyang mga paboritong restawran at sa mga retail shelf. Siya ay naging bigo sa kawalan ng mga pagpipilian.

'Magmamaneho lamang ako at kukuha ng ilang mga bote dito, ilang bote doon, at napagtanto, 'Ang Minneapolis ay maaaring gumamit ng isang natural na tindahan ng alak,'' sabi niya. Kaya, noong 2015, binuksan nila ni Henry ang kanilang sarili.

Ngayon, mas maraming maliliit na natural na tindahan ng alak at namamahagi ang lumitaw sa buong Midwest. Marami ang hinihimok ng mga propesyonal na nakabukas sa alak na nagbubukas ng mga negosyo upang matugunan ang kawalan ng access sa kanilang ginustong mga alak sa kanilang rehiyon.

Si Frederique Boudouani (kanan) ay nagsimula ng isang namamahagi upang magdala ng mga likas na alak sa Algerian restaurant na pinapatakbo niya sa Elkader, Iowa kasama ang kanyang kasosyo, si Brian Bruening (kaliwa) / Larawan ni Naomi Rose

Sa Nonfiction Wines sa Milwaukee, Allie at Brad Kruse ay nagbalot ng 250 natural na alak sa isang 500-square-foot shop. Binuksan noong 2019, ito ang unang tindahan ng estado na eksklusibong nagbebenta ng natural na alak.

Si Alison Dillion, isang residente ng Milwaukee at regular na Nonfiksiyon, ay nakabukas sa alak na mababa ang interbensyon sa pamamagitan ng trabaho sa industriya ng restawran. Natuwa siya nang makita ang magagamit na imbentaryo sa kanyang bayan na sumasalamin sa kanyang panlasa. 'Alam ko ang mga tagagawa at winemaker na ito, at talagang nasasabik akong uminom ng kanilang alak sa bahay,' sabi niya.

'Nang magsimula akong magdala ng mga natural na alak sa Iowa, magtatanong ang iba pang mga namamahagi, 'Kanino mo ito ibebenta? Sino sa Iowa ang bibili nito? ’Na para bang ang mga alak na ito ay para lamang sa mga tao sa baybayin.” - Ferederique Boudouani, Kumpanya ng Inumin ng Abu Nawas

Sa Des Moines, natural na wine bar at botika Ang Cave DSM binuksan ang mga pintuan nito noong Agosto. Ang mga may-ari ng Iowan na sina Nick at Heather Leo ay tumambad sa natural na alak habang nakatira sa Europa.

Habang ang bar negosyo ay naka-hold dahil sa nobelang coronavirus pandemya, 'ang mga reaksyon ay naging napaka positibo,' sabi ni Nick. 'Ito ay isang halo ng mga tao na nag-uusisa lang, ngunit nakakagulat din na dami ng mga taong pamilyar sa mga alak na ito.'

Si Iowans Nick at Heather Leo ay nagbukas ng The Cave DSM, isang natural na tindahan ng alak at bar, sa Des Moines noong Agosto 2020 / Larawan ni Joey Leaming

Si Nick McManus, isang namamahagi ng alak kasama si Okoboji Wines , iniisip ang interes ng mga mamimili ng Midwestern sa natural na alak na maaaring magbigay ng eclipse supply.

'Ang demand ay narito, at sa palagay ko handa na itong mag-alis sa eksaktong parehong paraan na mayroon ito sa mga baybayin,' sabi ni McManus. 'Ang Iowa, o ang Midwest sa pangkalahatan, tila medyo nahuhuli.'

Ang mga import at distributor ay nagsisimula nang makita ang posibilidad na magdala ng natural na alak sa rehiyon.

'Sa loob ng nakaraang ilang taon, nakakita kami ng mas maraming mga import na dumating sa merkado,' sabi ni Andrea Hillsey, may-ari ng Square Wines , isang tindahan ng bote sa Madison, Wisconsin. Noong nakaraang taon, ang Chromatic Wines, na eksklusibong namamahagi ng mga natural na alak, debuted sa Milwaukee. Ang paglipat na iyon, sa gayon, ay hinimok ang mga Krus na buksan ang Nonfiction.

'Kailangan namin upang makakuha ng mga sariwang mukha,' sabi ni Hillsey. 'Sa palagay ko maraming itinatag na namamahagi sa merkado ay hindi nais na kumuha ng mga pagkakataon na ang isang maliit na distributor ng startup ay gagawin.'

Si Andrea Hillsey ay nagmamay-ari ng Square Wines, isang natural na tindahan ng bote ng alak sa Madison, Wisconsin / Larawan ni Dutcher Photography

Si Frederique Boudouani ay kumukuha ng ganoong mga pagkakataon mula pa noong 2011. Lumipat siya mula sa Boston patungong Elkader, Iowa, isang bayan na may 1,300 katao, at nagsimula Kumpanya ng Inumin ng Abu Nawas . Ang layunin ay upang ibigay ang mga uri ng inumin na nais niyang paglingkuran Schera's , ang Algerian restaurant na pinapatakbo niya sa bayan kasama ang kanyang kapareha, katutubong taga Iowa na si Brian Bruening.

'Nang magsimula akong magdala ng mga natural na alak sa Iowa, magtatanong ang iba pang mga namamahagi, 'Kanino mo ito ibebenta? Sino sa Iowa ang bibili nito? ’” Sabi ni Boudouani. 'Tulad ng kung ang mga alak na ito ay para lamang sa mga tao sa baybayin.'

Bago ang Abu Nawas, maglalakbay siya ng mga oras bawat linggo upang makakuha ng imbentaryo. Naabot niya ang mga namamahagi, ngunit nang marinig nila ang kanyang address?

'Lahat ay tinanggihan ako,' sabi niya. 'Kaya, ginawa ko lang ito sa aking sarili.'

Ang Pinakamahusay na Mga Tagapagbebenta ng Alak sa 2020

Mula noon ay lumaki si Boudouani ng mga alok ng kanyang kumpanya ng pamamahagi mula sa isang maliit na serbesa hanggang sa isang pagpipilian ng mga serbesa, alak, na-import na pagkain at mga pinagaling na karne. Mayroong isang tema sa kuwento ni Boudouani, at mga kwento ng mga propesyonal sa alak na nakatuon sa natural sa buong rehiyon: Huwag bawasan ang consumer ng Midwestern.

'Hangga't naniniwala ka sa mga tao, at naglalagay ng oras sa hindi paglalagay sa kanila ng down, ngunit sa halip edukado sa kanila at pagbuo ng kanilang panlasa, ang mga tao kahit saan positibo na tumugon sa na,' sabi ni Boudouani.