Sa pagbagsak sa amin, nagsimula nang lumingon ang mga mahilig sa alak sa mga mayamang pulang alak na tumutugma sa masaganang pamasahe ng panahon. At kung ano ang mas mahusay na pagsasaalang-alang ng mga bottling kaysa sa Ornellaia, na matatagpuan sa Bolgheri, ang rehiyon ng Tuscan sa Italya na gumagawa ng malalaki, naka-bold na mga handog sa mga pala, mula sa mga nakokolektang Super Tuscans hanggang sa pang-araw-araw na istilong Bordeaux.

Ang alak na pangalan ni Ornellaia ay isa sa mga unang hindi tradisyonal na pula na nakilala bilang Super Tuscans, mataas ang presyo, mahusay na rate ng pulang timpla na nagtatampok ng mga internasyonal na barayti tulad ng Cabernet Sauvignon at Merlot. Nang maglaon, nagdagdag si Ornellaia ng isang mas abot-kayang pangalawang alak, ang Le Serre Nuove. Ang 2013 vintage nito ay tatama sa mga tindahan sa Nobyembre.

Naupo kami kasama si Alessandro Lunardi, ang direktor ng kumpanya ng U.S. at Latin America, upang makipag-usap ng mga alak at kung bakit dapat nasa gitna ng iyong susunod na hapunan ang kamakailang vintage.

Ano ang atraksyon ng winemaking sa Bolgheri, at paano naiiba ang rehiyon mula sa natitirang Tuscany?
Ang Bolgheri ay isang rehiyon sa baybayin, at, hindi tulad ng Chianti o Brunello, hindi ito napapalago nang napakahusay ng Sangiovese. Sa loob ng maraming taon, ito ay itinuring na walang pag-asa para sa paglaki ng alak. Ngunit nalaman namin na ito ay isang mahusay na terroir para sa pagtatanim ng iba pang mga ubas ng alak tulad ng Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot at Petit Verdot.

Ngunit hindi ba mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng panahon na bentahe sa rehiyon dahil lalong uminit ang klima?
Oo Kailangang panatilihin ng mga ubas ang kaasiman upang makagawa ng mahusay na mga alak sa pagkain. Ang mga temperatura sa baybayin ay mas mahinahon kaysa sa karagdagang papasok sa lupa, hindi gaanong mainit sa tag-init at hindi malamig sa taglamig. Noong Agosto, kahit na sa pag-init ng mundo, palagi kaming nakikinabang mula sa cool na simoy ng gabi mula sa Mediteraneo, na nagpapahintulot sa mga ubas na mabawi sa gabi, na pinapanatili ang kanilang kaasiman.

Pinag-uusapan kung saan, iniinom namin ang bagong pinakawalan na Le Serre Nuove 2013. Maliban sa presyo — humigit-kumulang na $ 78 kumpara sa $ 220 sa isang botelya — paano ito naiiba mula sa Ornellaia?
Hindi tulad ng iba pang mga pangalawang alak, ang Le Serre Nuove at Ornellaia ay nagmula sa parehong mga ubasan at pinangalanan sa parehong pamamaraan ... Nang maglaon, ang 65 iba't ibang mga lote ay natikman, at mga pagpipilian na ginawa, na may halos 35% ng alak na papunta sa Le Serre Nuove . Ang kaibahan ay madali itong lapitan — isang paunang salita para sa darating sa paglaon kasama si Ornellaia.

Noong 2013, ito ay isang mas cool na taon at hindi gaanong isang hamon sa winemaking. Ang Le Serre Nuove, sa gayon, ay nagpapahayag ng malawak na mga aroma at isang mas malaking hanay ng mga lasa, at hindi kailanman nilalayon na maging isang alak na halimaw o isang showstopper. Sa ngayon, nagpapakita ito ng mga ligaw na seresa, ilang mga blackberry, licorice, ilang mga elemento ng balsamic. Mamaya, makakakuha ito ng ilang mga lasa ng tabako.

Paano ito isinalin sa talahanayan?
Una sa lahat, ang kaasiman ng alak ay magbawas sa anumang taba. At ang taglagas ay isang maluwalhating panahon sa Tuscany para sa pagkain. Ito ay kapag nangangaso tayo ng ligaw na baboy at liyebre o kuneho. Ang isang nilagang babu o kuneho ay magiging maayos sa alak na ito. O ang isang tagliatelle na may porcini at iba pang mga ligaw na kabute na inilagay sa isang maliit na bawang at langis ng oliba ay magiging kamangha-mangha. Kami ay mga magsasaka, at ang aming mga pagkain ay simple.

Gumagawa din ang Ornellaia ng pangatlo, hindi gaanong magastos na alak, ang Le Volte. Paano ito naiiba sa iyong alak sa estate at sa pangalawang alak?
Ito ay isang mahusay na pang-araw-araw na alak na ginawa kasama ang pagdaragdag ng ilang Sangiovese na binibili namin mula sa ibang mga magsasaka, alinman bilang mga ubas o bilang [hindi natapos] na alak.

Marami sa mga magagaling na Super Tuscans ay nagmula sa Bolgheri at ang mas malaking rehiyon ng Maremma. Nawala ba ang ningning sa marketing sa mga nagdaang taon?
Iyon ang nangyayari kapag ikaw ay matagumpay-lahat ay nais na gumawa ng isang Super Tuscan. Nakita ko ang isang $ 9 na alak noong isang araw na tinawag na isang Super Tuscan. Ngunit marahil mayroong 10 alak-Ornellaia, Sassicaia, Tignanello-iyon ang totoong Super Tuscans. Ang mga alak na ito ay mahal pa rin ng totoong mga kolektor ng alak.