Isang mayaman, pinatibay na alak, Port ay malawak na kinikilala bilang isang dessert o digestive na inumin ngunit hindi madalas na napag-isipang marami pa. Magagamit sa isang hanay ng mga estilo, gayunpaman, ang lagda ng inuming Portuges ay maaaring gumawa ng isang masarap na pandagdag sa buong pagkain.

'Mayroong dalawang pangunahing hamon sa pagpapares ng pagkain sa Port: mataas na alkohol at tamis,' sabi ni Rachel Speckan, marketing director sa Kumpanya ng Maverick Wine , isang kumpanya ng pag-import / pamamahagi na nakabase sa Chicago.

Pangkalahatan, ang Port ay pinakamahusay na gumagana kasama ang mga pinggan na mas mababa sa pampalasa, na may maraming mga malasang katangian.

'Ang Umami at mga protina ay mainam na kasosyo upang magamit,' sabi ni Speckan. 'Ang mga halaman tulad ng sambong, rosemary, haras at star anise ay nagpapahiwatig ng mga herbal at floral character na likas sa mga ubas na ginamit upang gawin ang Port.'

At marami sa kanila: Mahigit sa 80 ubas ang pinapayagan para sa mga Portang batay sa alak, habang ang 30-plus puting ubas na ubas ay maaaring magamit upang mag-bapor puting Port . Maaari itong magbunga ng anim na magkakaibang ekspresyon ng Port, na nagbibigay-daan para sa karagdagang kakayahang umangkop.

Bakit Ang Port Cocktails ng Alak ay Mahalaga sa Atensyon

'Ang Ruby at late-bottled vintage (LBV) Port ay maaaring maging mahusay na pagpapares sa mga nagsisimula,' sabi ni Jillian Riley, director ng alak / sommelier sa NoMI, Park Hyatt Chicago . 'Ang kanilang mga katawan ay may posibilidad na maging medyo magaan at pinapanatili nila ang kaasiman, mga pangunahing sangkap kapag nagtatrabaho ka sa mga unang kurso na nagsasama ng mga vinaigrette o mas magaan na pamasahe.'

Ang White Port ay maaaring maging isa pang mahusay na paraan upang magsimula ng pagkain. Tuyo, off-dry o matamis, mahusay itong gumaganap sa mga berdeng salad at pagkaing-dagat. Sa Baron Fladgate Restaurant , sa bakuran ng Ang Port Cellars ni Taylor sa Vila Nova de Gaia, Portugal, halo-halong ito sa isang puting Port at tonic cocktail na isinama sa isang nakabalangkas na pananghalian na menu na idinisenyo upang ipakita ang kagalingan ng alak.

Ang inumin, na ipinares sa mga scallop, ay inilaan upang makagawa ng mga gana sa mga kainan at masimulan ang karanasan. Ang Vintage Port na may veal at isang tawny Port na may isang caramel dessert ay iba pang mga match-up na madalas na sorpresahin ang mga panauhin.

Sumasang-ayon si Riley na 'ang mga Ports ng vintage ay maaaring maging kapansin-pansin sa mga entrées, lalo na ang maalat, malasang karne.' Ngunit idinagdag na ang malabo Port, na kung saan ay medyo may edad at masustansya, ay maaaring maging angkop din sa isang mataba o masigla na pangunahing kurso. 'Ang isang beef Bourguignon na may isang matamis na tawny ay masarap bilang ito.'