Huwag magdamdam kung hindi ka makakarating sa mga tugma ng soccer sa World Cup sa South Africa ngayong tag-init. Ang mga tiket ay nabili na sa loob ng maraming buwan at walang mas komportable kaysa sa iyong sala sa sopa-iyon ay, maliban sa iyong backyard lounge chair. Kaya grab ang iyong BBQ tongs, TIVO ang mga laro (dahil sa pagkakaiba ng time zone), pinalamig ang ilang mga alak sa South Africa at magtungo sa labas para sa isang Braai.

Kaalinsabay na tumutugma sa tinatawag nating 'halo-halong grill', ang South Africa braai (isinalin bilang 'grill' sa Afrikaans) ay karaniwang nagtatampok ng iba't ibang mga uri ng karne at sausage pati na rin ang pagkaing-dagat tulad ng inihaw na hipon at mga hipon. Isang daang-daang kaugalian, ayon sa kaugalian ay ang lalawigan ng mga kalalakihan sa pamilya — pinapagaan nila ang grill, may posibilidad na mag-apoy, at lutuin ang karne hanggang sa pagiging perpekto — at ang lalaking namamahala sa pagluluto ay kilala bilang braaier o tong-master .

Ngayon ang backyard barbecue ay halos popular sa South Africa tulad ng soccer. Marahil ay hindi mo mahahanap ang ilan sa mga mas tanyag na uri ng laro tulad ng ostrich o impala sa iyong lokal na karne-ngunit huwag mong hayaang hadlangan ka mula sa pagdala ng tradisyon ng braai sa bahay. Ang mga pagkaing-dagat mula sa parehong Atlantiko at Mga Karagatang India ay matatagpuan sa mga menu ng restawran, tulad ng makapal na makatas na hiwa ng karne ng baka, baboy at tupa. At madalas na higit pa tungkol sa pampalasa. Sa posisyon nito sa timog na dulo ng kontinente ng Africa, ang Timog Africa ay may hawak na mahalagang posisyon sa Spice Route sa pagitan ng Europa at ng Asian Sub-Continent, at ang mayamang kasaysayan sa pagluluto ay isang timpla ng Native Tribal, Dutch, English, French, Indian at impluwensyang Indonesian. Sa kasalukuyan, mayroong isang kilusang farm-to-table na nagwawalis sa Cape kaya simpleng mga inihaw na gulay at berdeng salad ang lahat ng mga saliw na kakailanganin mo.

Ang natural na pagpapares sa lahat ng iyong mga karne ng braai ay mga alak sa South Africa, na isinasaalang-alang na kabilang sa mga pinakamahusay sa buong mundo. Nais mong magkaroon ng isang bula sa kamay upang batiin ang iyong mga panauhin o ipagdiwang ang tagumpay ng iyong paboritong koponan. Ang J.C. Le Roux Cap Classique na La Vallee kasama ang mga mabubuting tala ng berdeng mansanas at tropikal na melon ay perpekto para sa alinmang sitwasyon. Ang malulutong na mga alak na puti tulad ng mag-atas na Bellingham Citrus Grove Chenin Blanc 2009 o masarap na halaman na Boschendal Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2009 ay tatayo sa pampalasa sa lutuing South Africa. Magpanggap na nakaupo ka sa istadyum habang umiinom ng isang malutong, mala-halaman na Nederburg FIFA Sauvignon Blanc 2010, isa sa mga opisyal na alak sa World Cup. Ang kanilang buong katawan na Cabernet Sauvignon 2009 na mga pares na maayos na may mga barbequed na karne at prutas na inaasahang, floral Nederburg Rose '2010 ay madaling quaffed bilang isang aperitif o habang nanonood ng laro.

Ang mga pagsasama ng Pinotage at Pinotage ay maayos sa lahat ng uri ng mga inihaw na karne. Subukan ang Durbanville Hills Pinotage 2008 o isang klasikong timpla ng Cape, Kanonkop Kadette 2008 na ipinares sa Barbequed Pork Belly, isang specialty ni Chef Philip Carmichael ng maze (sic) ni Gordon Ramsay sa One and Only Cape Town Resort. Ang itim na prutas at mga tala ng raspberry ng mahusay na mga alak na ito ay umakma sa mayaman at masarap na ulam. Si Mike Ratcliffe ng Warwick Estate ay nagbigay sa amin ng resipe ng Grilled Butterflied Leg of Lamb ng kanyang Vilafonte Series M 2006, isang masaganang istilo ng Bordeaux na pinaghalo, na ginawa ng kanyang pamamahala ng winemaker at kasosyo na si Zelma Long, ay isang perpektong tugma.

Pagkatapos ng hapunan, tangkilikin ang Amarula, ang opisyal na alak ng FIFA World Cup: Ito ay masarap, naiiba at nakakapresko. Subukan ito sa mga bato, o mas mabuti pa, ihalo ito sa Kahlua at vanilla ice cream sa iyong blender upang masiyahan sa isa sa aming mga nilikha sa cocktail: ang Table Mountain Mudslide. Kung ang dessert na alak ay higit na iyong estilo, ipagdiwang ang tagumpay ng iyong paboritong koponan sa iconic na Vin de Constance 2005 ni Klein Constantia.

Paghaluin ito nang kaunti-subukan ang ilang iba't ibang mga pares at eksperimento sa South Africa na pagkain at alak. Sa iba't ibang kultura, pamana at kasaysayan nito — mayroong higit sa isang paraan upang ipagdiwang ang South Africa.

Mga Resipe ng Braai: Barbecued Belly of Pork, Butterflied Leg of Lamb at Table Mountain Mudslide

Barbecued Belly of Pork
Recipe courtesy of Chef Philip Carmichael, maze (sic) Restaurant, One and Only Resort, Cape Town

Ang isang de-boned na tiyan ng baboy, mga 4 pounds, ang nakapuntos ng balat
1 dami ng baboy ng baboy (tingnan sa ibaba)

Ilagay ang tiyan ng baboy sa malamig na brine isang araw bago mo ito lutuin. Ito ay magbibigay ng isang kamangha-manghang lasa sa karne, at panatilihin ang makatas at makatas na karne sa buong proseso ng pagluluto. Bago ang pagluluto kakailanganin mong banlawan ang baboy sa malamig na tubig ng halos dalawampung minuto upang alisin ang ibabaw na asin. Isindi ang braai at maghintay hanggang maputi ang mga baga at ang daluyan ng init, pagkatapos ay ilagay ang tiyan ng baboy. Aabutin ng halos 2-3 oras upang makuha ang malambot na karne upang mag-ingat ka na hindi ito masunog o masyadong madilim. Kung gumagamit ng isang gas grill, gawing daluyan ang init, at ilagay ang tiyan ng baboy sa tuktok na gulong. Tunog ng mahabang panahon ngunit ang mga resulta ay sulit, makatas, malambot, may lasa ng tiyan ng baboy! Lekker! (Enjoy!) Naghahain ng 10 - 12.

Para sa baboy ng baboy:
1/2 tasa ng pulot
12 bay dahon
3 malalaking sprigs sariwang rosemary
1 kutsarang pinatuyong tim
Ako maliit na kumpol ng perehil
6 na sibuyas na bawang, tinanggal ang mga balat
2 kutsarang itim na paminta, durog
1/3 tasa ng asin
5 tasa ng tubig

Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali at pakuluan upang matunaw ang asin, payagan na ganap na palamig bago idagdag ang tiyan ng baboy. Tingnan ang mga direksyon sa pagluluto sa itaas.

Butterflied Leg ng Kordero
Recipe courtesy of Mike Ratcliffe, Warwick Estate and Vilafonte '

1 binti ng kordero, na-debon at may butterflied
(Ang isang 6 libra na paa ng tupa ay magbubunga ng 4-5 pounds na na-trim na karne)

Para sa pag-atsara:
1 tasa ng langis ng oliba
1/3 tasa ng lemon juice
1 kutsarang tuyong rosemary, durog
1 kutsarita ng oregano
1/4 tasa tuyo Sherry
2 sibuyas na bawang, tinanggal ang mga balat
Asin at paminta para lumasa

Paghaluin ang lahat ng sangkap at i-marinade ng hanggang 24 na oras. Lumabas sa ref kahit 2 oras bago magluto. Minsan sa temperatura ng kuwarto lutuin sa braai sa loob ng 45 minuto para sa bihirang, o 50-60 minuto para sa daluyan. Kapag luto na, magpahinga ng hindi bababa sa 15 minuto bago hiwain. Naghahain ng 10 - 12.
Talaan ng Mountain Mud Slide
Recipe nina Mike DeSimone at Jeff Jenssen

8 oz. Amarula Cream Liquor
4 ans Kahlua Coffee Liquor
4 scoops premium vanilla ice cream
10-12 ice cubes

Una, alisin ang extension cord at patakbuhin ito sa likod ng bakuran. Sa isang blender, pagsamahin ang vanilla ice cream, Amarula at Kahlua. Paikutin ito hanggang sa ito ay maganda at makinis, magdagdag ng mga ice cube upang makakuha ng isang bahagyang slushy pare-pareho. Ibuhos sa pinalamig na martini baso, itaas na may whipped cream at cocoa powder, at ihain. Masaya !! Naghahain 4.

TINGNAN DIN:

SA Ulat sa patutunguhan ng Cape Town (para sa mga masuwerteng dumalo sa mga laro ngayong taon)

SA panayam sa video kasama si Adam Mason , winemaker sa acclaimed na Klein Constantia ng alak ng South Africa, na ang Vin de Constance ay paborito nina Jane Austen, Napoleon at Charles Dickens.

Isang inspirasyon sa Cape Malay recipe para sa bobotie-spiced ostrich fan fillet