Noong dekada 1970 at 1980, ang Soave ay marquee na puting alak ng Italya. Ginawa mula sa Garganega at Trebbiano di Soave na mga ubas na lumaki sa mayamang mineral na bulkanic na lupa sa matataas na burol malapit sa Veneto, ang mga alak na ginawa nila ay malulutong, kumplikado at mas mura kaysa sa karamihan sa pagluluwas ng Italyano.

Nang magsimulang lumampas ang demand sa huling bahagi ng dekada 1970, ang mga tagagawa ay nagkubkob at nagtanim ng mga ubas sa subpar patag na kapatagan, na mabilis na pinalawak ang bukirin ng ubas mula sa 3,700 ektarya hanggang sa higit sa 16,000. Maraming mga magsasaka rin ang tumigil sa pagtatanim ng Trebbiano di Soave, pinalitan ito ng Trebbiano Toscano, isang mura, mayamot na ubas na mas madaling lumaki.

Di-nagtagal ay nilabnaw, hindi nakakainspire na alak — kasama ang ilang napakahusay na komersyal — na binaha ang Amerika. Nakalulungkot, ang imaheng ito sa ilalim ng istante ay nananatili pa rin sa maraming isipan, sa kabila ng muling pagsabog na kasalukuyang nagngangalit sa Soave.

Ngayon, ang mga nangungunang tagagawa ng rehiyon ay bumalik sa dating paraan: ginagamit lamang nila ang dalawang orihinal na ubas, at nakatuon sa kalidad, hindi dami-ang parehong mga paniniwala na nakatulong sa akitin ang mga umiinom mga 40 taon na ang nakalilipas.

Ang pinakamagandang bote ay nagmula sa Soave Classico, ang orihinal na mga vinyard sa burol. Dito, ang lupa ng bulkan, mataas na altitude at mga lumang puno ng ubas ay nagsasabwatan upang lumikha ng mayaman, malalim na alak na may mga floral aroma, creamy white-fruit flavors at mga tala ng mineral.

Ang pinakamagandang bahagi: Ang mga nangungunang alak na alak ay isang talagang nakawin, hindi bababa sa ngayon.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(nakalarawan sa kaliwa hanggang kanan)

95 Pieropan 2011 La Rocca, $ 30
Ang nakamamanghang solong-ubus na boteng ito ay naghahatid ng pinindot na dilaw na mga bulaklak, ginintuang mga mansanas, citrus, melon at mangga sa tabi ng mga mineral at toasted na almond note. Napakasarap at balanseng timbang, maganda itong tatanda. Uminom hanggang 2021.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Ginawa mula sa 55-taong-gulang na mga ubas, bubukas ito na may nakakaakit na mga bulaklak at mineral na aroma kasama ang isang whiff ng peras. Ang matikas, linear na panlasa ay naghahatid ng ginintuang mga mansanas, sitrus, at puting melokoton sa tabi ng almond at mineral. Ang alak na ito ay malutong at masarap na, ngunit tatanda nang maayos. Uminom ng 2015 hanggang 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
Ang matinding mga aroma ay nagmumungkahi ng mabangong dilaw na mga bulaklak, galing sa ibang bansa prutas, mansanas, puting melokoton at melon. Ang makatas, prutas na panlasa ay may accent na may mineral, mabangong herbs at almond sa tabi ng malutong acidity. Nagtatampok ang alak ng matagal na pagtatapos. Uminom ngayon hanggang 2017.

89 Monte Tondo 2012 $ 15
Naghahatid ito ng mga aroma ng tropikal na prutas, mansanas at lemon zest, na lahat ay dinadala sa maliwanag na panlasa, kasama ang mga almond at luya na tala. Ang mga steely mineral ay hudyat ng tapusin. Uminom ngayon hanggang 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco $ 18
Matinding mga aroma ng peach, honeydew melon at almond ay dinadala sa bilog na panlasa, kasama ang makatas na berdeng mansanas. Ang sapat na timbang at pagkatao ng alak ay balanse ng maliwanag na kaasiman, na nagbibigay ng isang malutong na tapusin. Uminom ngayon hanggang 2015.