Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Nabubuhay tayo sa ginintuang edad ng keso na gawa sa Amerika. Ang dating kategoryang nagbibinata ay dumarating na ngayon sa tiwala, masarap at magkakaibang pagtanda. Habang nagpaplano ka ng mga pagtitipon sa tag-araw, ang mga domestic cheese na ito ay magdaragdag ng pagiging sopistikado at kagalakan sa anumang paglaganap—samantalang ipinagdiriwang ang bansang nagsilang sa kanila. Natural, gusto naming ipares ang mga ito sa hindi kapani-paniwala Amerikanong alak .

'Maraming mga cheesemaker na ipinagdiriwang sa rehiyon at nagsisimula nang makakuha ng higit na pambansang atensyon,' sabi ni Jessica Kesselman, host ng Pagputol ng Curd , isang podcast na nakatuon sa keso sa Heritage Radio Network. 'Iniisip ko ang tungkol sa Perrystead Dairy sa Philadelphia, Blakeville Creamery sa Wisconsin at Mystic Cheese Company sa Connecticut. Ito ang mga cheesemaker na matagal nang nagtatrabaho sa industriya at gumagawa ng mga tunay na orihinal na Amerikano.'

Marami sa mga creameries na nagsisimula pa lang mamamahagi sa mga independiyenteng tindahan ng keso noong unang nagsimulang magtrabaho si Kesselman sa counter ng keso noong unang bahagi ng 2000s ay mga mainstay na ngayon sa mga supermarket chain, at ibinebenta pa nga sa buong mundo. 'Sa palagay ko ang social media at mga podcast ay nakakatulong sa mga tao na tumuklas ng mga bagong cheesemaker, ngunit sa tingin ko rin ang pagtaas ng e-commerce sa panahon ng pandemya ay nakatulong sa mga tao na makahanap ng mga keso na hindi magagamit kung saan sila nakatira,' paliwanag niya. Bagong independent mga tindahan ng keso ay nagbubukas, idinagdag niya, at ang mga grocery store ay nagtataas ng bar para sa kanilang mga seleksyon ng keso.

Kapag ipinares ang mga ito sa alak, 'Nagsusumikap ako para sa isang balanse, isang uri ng pagkakatugma kung saan ang keso at ang alak ay kumakanta nang magkasama,' sabi ni Kesselman. Narito ang pitong American cheese at wine pairing—na maaaring ang pinakamasarap na pagpapakita ng pagiging makabayan.

American Cheese at Wine Pairings na Subukan

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Creamy, Bloomy Cheese: J Vineyards at Winery 2018 Vintage Brut Rosé

92 Points Wine Enthusiast

Ang mga mahilig sa Brie ay mahuhulog sa madulas, makinis na kagandahan mula sa Mystic Cheese Co. sa Groton, Connecticut. Ginawa mula sa single-herd milk mula sa mga lokal na bukid, pinangalanan si Melinda Mae para sa isang minamahal na tula ng Shel Silverstein. Mayroon itong pinong tamis at perpekto para sa pag-iimpake sa iyong picnic basket na may isang bote ng mga pink na bula.

'Ang [maliwanag na] kaasiman ay susi upang mapawi ang iyong bibig at maputol ang i-paste sa iyong palad,' sabi ni Pamela Vachon, sertipikadong manunulat ng sommelier at keso. 'Pinapaunahan ka ng acidity para sa susunod na kagat ng butterfat richness.'

Ang mga sparkling na alak ay karaniwang mas mababa sa alkohol, na may mas magaan na katawan. 'Hayaan ang keso na dalhin ang bigat dito,' sabi ni Vachon.

$ Iba-iba Naghahanap ng Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Zingy Goat Cheese: Quivira 2021 Sauvignon Blanc

90 Points Wine Enthusiast

Humboldt Fog ay isang napakarilag na gulong ng keso ng gatas ng kambing na may malinis, lemony at lactic na lasa na nagiging mas makalupang at mas malambot sa edad. Ang maliwanag na puti at makinis na paste nito ay hinahati sa manipis na linya ng itim na abo ng gulay. Nilikha ito ni Mary Keens sa Cypress Grove Chevre sa McKinleyville, California at ipinangalan sa makapal na fog ng umaga ng Humboldt County. Sinimulan ni Keens ang paggawa ng mga keso ng kambing noong 1980s at tumulong sa pamumuno sa American artisanal cheesemaking revolution.

Libby Brodie, tagapagtatag ng Bacchus at Brodie wine consultancy at ang kolumnista ng alak para sa pahayagang City AM ng London, ay nagrerekomenda na ipares ito sa isang cool Sauvignon Blanc .

'Ang klasikong pagpapares para sa keso ng kambing ay Sancerre ,” sabi ni Brodie. 'Maghahanap ako ng Sauvignon Blanc na nakasandal sa madilaw, mineral na French na istilo kaysa sa mas tropikal na fruity note mula sa New Zealand. Itataas nito ang kalupaan ng keso ng kambing at mapapakinis nito ang maselang texture nito.'

Ang mga keso ng kambing mula sa Vermont Creamery at ang Rivers Edge Chevre ng Oregon ay nakikipagkaibigan din sa Sauvignon Blanc.

$21.99 wine.com

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Alpine Style Cheese: Soter 2021 Estates Pinot Noir

93 Points Wine Enthusiast

Nagturo si Kesselman ng isang klase kamakailan kung saan siya ay nagpares Uplands Cheese Pleasant Ridge Reserve may a Pinot Noir mula sa Oregon.

'Ang alak ay may ilang mga damo, itim na cherry at vanilla notes na sumama nang maganda sa keso,' sabi niya.

Ngunit kung ano ang talagang ginawa ang pagpapares kumanta ay ang malasutla makinis na texture sa parehong alak at keso. 'Ang malambot na tannin at mababang kaasiman ay umakma sa keso, na mayaman at makalupang bagay. Ang pagsipsip pagkatapos kumagat ng keso ay parang pagsusuot ng silk robe,” ang paggunita ni Kesselman.

Ang cheesemaker, si Mike Gingrich, ay gumagawa ng makinis at matatag na Pleasant Ridge Reserve mula sa hilaw na gatas na ginawa ng kanyang 150-baka na kawan sa Dodgeville, Wisconsin, sa mga buwan ng tag-araw, kapag ang mga baka ay nanginginain sa mayayabong na pastulan. Ang keso ay tumatagal sa isang prutas, tulad ng olive na lalim. Isa itong full-flavored award-winner—isang uri ng American gruyère. Kung mayroon kang anumang dagdag, tunawin ito sa isang burger o mag-pack ng mga hiwa para sa tanghalian na may kasamang mansanas at malutong na tinapay.

$59.99 wine.com

Ang Pinakamahusay na Alak para sa isang American Cheddar: Barnard Griffin 2020 Signature Cabernet Sauvignon

90 Points Wine Enthusiast

'Ang mga American cheddar, bata at matanda, ay talagang mayaman at maliwanag,' sabi ni Vachon. Ang ilan ay may maasim, mala-yoghurt na tala, at ang iba ay may haplos ng tamis. 'Isang mayamang Cabernet Sauvignon tumatayo sa cheddar at nagbubunga sa mga tamang lugar. Mayroon silang mahusay na dami ng acidity, ang mga tannin ay maaaring balansehin ang creaminess ng keso at ang prutas ay umaakma sa keso, 'paliwanag ni Vachon.

Si Cabot ay gumagawa ng keso nang higit sa isang daang taon sa Vermont, at ang kanilang limang taong Cheddar ay puckery, malakas at well-rounded. Ito ay isang napakarilag na halimbawa ng American cheddar. Malasa at matamis, mayaman at makinis habang sa parehong oras ay matapang at balanse, perpekto ito para sa meryenda at pagtunaw sa isang mangkok ng sili.

$21.99 wine.com Paano Ipares ang Cheddar Cheese sa Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Herbal-Flavored Cheese: La Crema 2021 Rosé ng Pinot Noir

90 Point Wine Enthusiast

Ang mga American cheesemaker, na walang hadlang sa mga mahigpit na tradisyon at alituntunin ng kanilang mga kasamahan sa Europa, ay malayang maglaro. Murray's Cave Aged Limited Shiso Chizu ay ang uri ng hindi inaasahang kasiyahan nangyayari iyon kapag naging maayos ang dulang iyon. Binabalot ni Murray ang mga parisukat ng sariwang keso mula sa Old Chatham Creamery sa mga dahon ng shiso na binasa sa sake at itinago ang mga ito sa kanilang mga kuweba ng keso sa Long Island City. Nabubuo ang namumulaklak na balat sa paligid ng shiso, na nagbibigay ng masaganang keso na may mala-damo na pagiging bago.

'Gusto mong tiyaking hayaan ang mga herbal na tala ng keso na lumiwanag,' sabi ni Brodie. 'Ang isang rosé ay mahusay dahil sila ay madalas na may banayad na floral at hedgerow notes, masyadong, na hindi mangibabaw sa keso.' Gumagawa ito ng isang spot-on na meryenda sa tag-araw-magdagdag lang ng ilang fruit salad at ang iyong mga paboritong sunnies.

$16.99 wine.com

Ang Pinakamahusay na Alak para sa isang Harbison o Isa pang Mabangong Nahugasan na Balat: Dr. Konstantin Frank 2021 Semi-Dry Riesling

89 Points Wine Enthusiast

Sa Jasper Hill sa Vermont, baby Mga gulong ng Harbison ay nakabalot sa mga piraso ng spruce cambium, ang panloob na layer ng bark ng puno, na inani mula sa sariling kakahuyan ng operasyon. Habang nahihinog ang Harbison, nagkakaroon ito ng malapot na pudding, perpekto para sa paglubog sa mismong piraso ng crusty na baguette (o isang kutsara), at isang banayad na funk ng kabute. Isa itong keso na may pananatiling lakas—at ang lakas na gumawa ng impresyon.

'Ang mga hugasan na balat ay kadalasang ilan sa pinakamahirap na ipares dahil ang mataas na alkohol o matatag na tannin ay kadalasang maaaring sumalungat sa mga tala ng rowdier ng keso,' sabi ni Vachon. 'Ang isang maliit na tamis ay maaaring maging isang malayong paraan upang mapahina ang mga gilid habang binibigyang-diin pa rin ang pagiging kumplikado ng keso, tulad ng isang tuyo na tuyo. Riesling mula sa Finger Lakes.'

Hindi alam kung ano ang ihahain para sa dessert? Isang gulong ng Harbison, isang manggas ng Raincoast Crisps at isang bote ng s emi-dry Riesling maaaring ang perpektong pagtatapos sa isang piging sa tag-araw.

$19.99 wine.com

Ang Pinakamahusay na Alak para sa isang Bold Blue Cheese: Dolce 2014 Late Harvest Semillon-Sauvignon Blanc

98 Points Wine Enthusiast

'Ang isang asul na keso ay karaniwang may malakas na lasa, kaya nangangailangan ito ng malakas na alak upang matugunan ito,' payo ni Brodie. 'Mayroon din silang kaibig-ibig na alat para sa kanila, kaya ang aking unang pagpipilian ay isang matamis na dessert-style na alak upang lumikha ng napakarilag na maalat-matamis na combo.'

Habang tumatanda, Cavement Blue ng Rogue Creamery nagkakaroon ng malabo, creamy na texture na may earthy notes ng shiitake mushroom at brown butter. Ihain ito para sa dessert na may mga shards ng dark chocolate at honeyed l kumain ng ani Semillon-Sauvignon Blanc o idagdag ito sa inihaw na kalabasa para sa malugod na kagat ng peppery blue.

$ Iba-iba Naghahanap ng Alak