Ang mga beer ng prutas ay madalas na nakaka-polarise — mahal ng mga tao o kinamumuhian sila. Sa kabutihang palad, napakaraming eksperimento, mula sa iba't ibang mga istilo ng base-beer hanggang sa mga additives na tunay na prutas at iba't ibang mga diskarte sa pagtanda. Ang mga napili ngayon ay nag-aalok ng isang bagay para sa karamihan sa mga panlasa, na nagpapatakbo ng gamut mula sa nuanced hanggang sa in-your-face na pagiging prutas, at halos lahat ng nasa pagitan.

Bilang isang pangkalahatang istilo, ang mga beer ng prutas ay maluwag na tinukoy. Maaari itong maitalo, gayunpaman, na ang marami sa mga pinakamahusay na halimbawa ay ang mga ginawa mula sa isang maasim na base ng beer, na nag-aalok ng balanse at buhay sa kung ano ang maaaring maging isang labis na matamis o cloying fruit flavour.

Ang ilan sa mga pinakamahusay na beer ng prutas ay nagmula sa Belgium, kung saan hari ang tradisyunal na lambics. Kusang fermented at pinaghalo ng mga sariwang prutas habang pangalawang pagbuburo, ito ang ilang sineseryoso na mga beer na hinimok ng prutas na nagpapakita ng pinakamahusay na sangkap sa tabi ng mga lasa ng ligaw na lebadura. Medyo mababa din ang mga ito sa alkohol, na nangangahulugang mas masiyahan ka nang higit na walang malubhang epekto.

Bagaman ang mga ligaw na ferment ay sikat na naka-ugat sa tradisyon ng paggawa ng serbesa sa Belgian, ang mga Amerikanong brewer ay lumikha ng isang istilo ng kanilang sarili: mga ligaw na Amerikano. Ang mga 'ligaw' na lebadura o bakterya, tulad ng Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus at Lacto-bacillus, ay ipinakilala sa ferment, na nag-iiwan ng isang natatanging marka sa beer. Kadalasan, ang mga ito ay mga maasim na tala pati na rin ang barnyard, Band-Aid, hayop o likas na katangian.

Maraming mga brewer din ang nagdaragdag ng prutas — o tulad ng nakikita natin mula sa ilan sa mga napiling nasuri sa buwang ito, mga tradisyonal na ubas ng alak — sa mga ale na ito. Ang mga pagdaragdag na ito ay nagdaragdag ng mga acidic, vous na katangian na madalas na ipinamalas ng mga brew na ito.

Nakaugat din sa tradisyon ng Europa, nagugutom —Isang istilo ng Aleman na nakaasim ng trigo ale na tinimplahan ng asin at pampalasa — ay nakuha ang pansin ng mga Amerikanong brewer bilang isang nakakapresko, masaya at mapaglarong istilo ng serbesa na bukas sa interpretasyon, pati na rin ang iba't ibang mga pagdaragdag ng prutas. Ang ilan sa mga maiinit na handog na ito ay kasama rin sa ibaba.

5 Mga Bagong Hybrid na Beer-Alak

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgium) $ 13/750 ML, 96 puntos . Ang pagpipiliang ito ay bago sa merkado ng Estados Unidos, ngunit ayon sa Web site ng serbesa, ito ang serbesa na ipinagmamalaki nilang nilikha. Ito ay masterly crafted at perpektong balanseng. Ang buong mga seresa ay idinagdag sa base lambic sa loob ng oak foudres, pagkatapos ay fermented sa loob ng anim na buwan bago ang bottling, na nagreresulta sa isang kumplikado, layered, pinatuyong at spice-cherry character. Cherry juice, pie Fill, baking spice, rose petal, barnyard at light oak dance sa ilong at bibig. Ito ay hindi nasasalamin, hindi pinatamis tulad ng iba pang mga fruit lambics ng brewery, at mga sanggunian sa bote, na binibigyan ito ng isang tuyo, kaaya-aya na funky character na matagal nang nagtatapos. Merchant du Vin. Pagpili ng Cellar.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Pineapple (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) $ 17/750 ML, 92 puntos . Ito ang uri ng serbesa na nagtataka sa iyo kung bakit maraming tao ang hindi pa gumagamit ng pinya sa kanilang mga sours dati. Oo naman, ang Odell ay hindi ang una, ngunit ito ay isang masarap, maayos na serbesa na nag-aasawa ng masidhing ligaw at nakakatuwang karakter ng isang ligaw na Amerikanong ale na may matamis ngunit maasim na lasa ng hinog na pinya, at sa kahanga-hangang epekto. Ang pinya ay nasa harap at nakasentro sa ilong at panlasa, tulad ng expectred, ngunit kaaya-aya, mga sumusuportang tala ng underripe na mangga, melon at citrus sa karanasan. Ang katamtamang carbonation at assertive acidity ay gumagawa para sa isang buhay at nakakapresko na panlasa, pagtatapos ng tart at makatas, na may mga pahiwatig ng barnyard, hay at puting paminta.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 ans, 91 na puntos . Bilang 24 sa serye na may edad na ng bariles ng serbesa, ang ligaw na ale na ito ay nilagyan ng Cabernet Sauvignon na dapat mula sa Boulder's Bookcliff Winery. Ang serbesa ay sumailalim sa 100% kusang pagbuburo matapos ang mga ubas ay nakaupo sa isang tanke na may malted barley sa loob ng pitong araw, at pagkatapos ay inilipat sa mga neutral na barrels ng oak at may edad na para sa isang taon. Ang nagresultang serbesa ay nakakagulat na malinis at tulad ng alak, na may isang nadarama na istraktura ng tanniko at makalupang katangian. Ang mga karaniwang elemento ng Cabernet Sauvignon ay ipinapakita sa ilong at panlasa, na may masugid na mga tono ng blackberry, plum, licorice at toasted spice na lahat ay magkakasama na naghahalo. Peppery oak, dry tannins at isang leathery accent lahat ay nabuksan sa umuusbong na tapusin. Isang kumplikado at natatanging bote na nagkakahalaga ng lasa. 123 kaso ang nagawa.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) $ 9/12 ans 4 na pack, 91 puntos . Isang buhay na buhay, maliwanag at lubos na mahusay na paggawa ng serbesa, kalimutan ang tungkol sa isang mangkok ng seresa at abutin ang Fruity stunner na ito sa halip. Nagbubuhos ito ng isang malinaw na ilaw-pulang kulay, na may isang kislap ng isang ulo na mabilis na nagwawala. Ang mga pampalasa at pampalasa ay sariwa at may prutas, na may hinog na pulang seresa lamang na humahantong habang ang mga pahiwatig ng sitrus at barnyard na sayaw sa likuran. Mataas ang carbonation at mabilis ang kalangitan, na may karakaras ng karera at isang hint ng kaasinan na nakahawak sa tapusin.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 ans, 90 puntos . Bilang 25 sa serye ng edad na ng bariles ng serbesa, ang ligaw na ale na ito ay nilagyan ng dapat na Riesling mula sa Boulder's Bookcliff Winery, pagkatapos ay may edad na isang taon sa walang kinikilingan na mga barrels ng Cabernet Sauvignon. Ang resulta ay isang matagumpay, mahusay na balanseng hybrid na beer-alak, na nag-aalok ng isang masamang palumpon ng tropikal na prutas, ginintuang pasas, lemon at funky wild yeast. Ang mouthfeel ay maasim at acidic, na may isang banayad na init at pag-ikot sa mga hinog na tropical-fruit flavors, bagaman hindi gaanong iminumungkahi ng alkohol. Ang mga pahiwatig ng matamis na pampalasa at oak ay hinalikan ang matagal na pagtatapos. 159 kaso ang nagawa.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) $ 12/12 ans 4 pack, 90 puntos . Ang nakakapresko at napakahusay na seleksyon na ito ay nagbubuhos ng isang maulap na pulang kulay, na may paunang mga aroma ng maputik na blackberry, fleur du sel, malambot na butil at underripe peach. Ang mga tala na iyon ay nagpatuloy hanggang sa makatas na panlasa, na may mabilis na bibig, katamtamang-carbonation at napakahusay na kaasinan na matagal sa matagal na natapos na berry-cereal na may lasa.

Ang Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11/12 ans 6 pack, 89 na puntos . Isang maasim, makatas at napakalaking nakakapreskong pagpipilian, nag-aalok ito ng banayad na samyo ng orange, lemon at sea spray. Nag-aalok ang panlasa ng higit na kasidhian kaysa sa ilong, na may maasim, medyo nakakapang-asim na mga tono ng maasim na citrus at ligaw na lebadura, na nagtatapos sa mapait, tuyo at maalat. Mataas ang carbonation at magaan at bungang-bibig ang bibig. Ang pagiging de-lata, ito ay isang perpektong pagpipilian para sa mga araw ng beach o iba pang mga pamamasyal ng mainit-init na panahon, at makakapares nang maayos sa barbecued manok o cedar-plank salmon.