Ang Non-Alcoholic Amari Deserve Space sa Iyong Bar Cart
Ang minamahal na mapait na digestif ng Italya, amaro , ay hindi para sa lahat. Ang mga nagmamahal dito, gayunpaman, ay nananabik sa mapapait na suntok na ibinibigay nito. Ngayon, ang kategorya ay umaakit sa zero-proof crowd.
Non-alcoholic drinks ay nagkakaroon ng isang sandali sa araw, mula sa alak at mga espiritu , sa beers at mga cocktail , at ang amaro ay hindi naiiba. Kung hindi ka umiinom ng alak sa loob ng isang gabi, isang season o magpakailanman—maswerte ka: Mas marami at mas mahusay na non-alcoholic amaro na opsyon kaysa dati.
Ano ba si Amari?
Ang salitang amari ( amaro bilang isahan) literal na isinasalin sa 'mapait' sa Italyano, ngunit ang termino ay maluwag na naaangkop sa lahat ng uri ng mapait, herbal na likor. Tradisyonal na ginawa ang Amari sa pamamagitan ng paglalagay ng mga brandy ng ubas na may halo ng mga bulaklak, balat ng puno, balat ng sitrus, mga halamang gamot at pampalasa. Kabilang sa mga sikat na halimbawa ang makulay na pula Campari , matamis at mabango Aperol , licorice-y Fernet Branca at artichoke-forward Maaga .
Ang mga recipe ng Amaro ay madalas na mahigpit na binabantayan at nakakahilo na kumplikado. Malamang na matamis ang mga ito ng sugar syrup at nakatatanda sa mga barrel o bote, na gumagawa para sa isang malasutla na texture at kumplikadong lalim ng lasa.
Unang napunta si Amaro sa merkado sa Italya noong 1800s. Ang mga ito ay orihinal na sinisingil bilang mga pantulong na panggamot: Ang lahat ng mga balat at damong iyon ay sinasabing nakakatulong sa panunaw at nagpapaginhawa sa tiyan. Iyon ang dahilan kung bakit ang amari ay madalas na ginagamit bilang isang panunaw , aka inuming iniinom pagkatapos ng hapunan. Sa mga araw na ito, gayunpaman, ang amari ay tulad ng karaniwang tinatangkilik bago ang hapunan-sa isang spritz , Negroni o iba pang pre-meal cocktail—dahil ninanamnam ang mga ito pagkatapos kumain.
Ano ang Non-Alcoholic Amari?
Sa madaling salita, ang non-alcoholic amari ay mga mapait na digestif na hindi naglalaman ng alkohol. Nakaharap ang kategorya ilang mga hamon sa mga tuntunin ng pagtanggap.
'Ano iyon, root water?' tanong ni Michael Snodgrass, CEO at partner sa Las Vegas-based alcohol importer at distributer Mga Inumin sa West Coast kapag tinanong tungkol sa uso.
Ang iba, gayunpaman, ay mas masigasig. David Othenin-Girard, ang bumibili ng mga espiritu sa K&L Wine Merchants sa Hollywood, California, nakikita ang kategorya bilang kapana-panabik at masarap. 'Maaari kang makakuha ng higit pang hindi inaasahang lasa mula sa di-alkohol na amari,' sabi niya. 'Mayroong kahit na mga lasa na hindi mo kinakailangang makuha sa alcoholic amari.'
Binibigyang-diin ni Othenin-Girard na ang amari ay, sa likas na katangian, natatangi. 'Hindi ka maaaring gumawa ng isang alkohol na kapalit para sa Campari,' paliwanag niya, dahil ang recipe nito ay isang lihim. Nagbibigay ito ng mga modernong non-alcoholic spirit makers ng maraming espasyo upang mag-eksperimento at maglaro. Ang ilang mga producer ay nagsasabi na, ayon sa tradisyon, ang mga halamang gamot, ugat at tsaa sa kanilang mga inuming hindi nakalalasing ay maaari pa ring magpasarap sa iyong tiyan.
Ngayon, may mas kawili-wiling mga opsyon sa amari kaysa dati. Si Hannah Selinger, isang James Beard Award-nominated na mamamahayag at certified sommelier sa pamamagitan ng Court of Master Sommeliers, ay isang partikular na tagahanga. Nagsimula siyang magbawas ng alak ilang taon na ang nakalilipas, nang magsimula siyang magdusa mula sa migraines.
'Mula noon, tuwang-tuwa ako sa mga umuusbong na opsyon pagdating sa mga inuming NA tulad ng amari,' sabi niya.
Paano Uminom ng Non-Alcoholic Amari
'Kung mahilig ka sa mga cocktail, maaari kang bumuo sa mga ito [non-alcoholic amari] na may mga tonic at juice para sa katumbas, kung hindi man mas kasiya-siya, na karanasan kaysa sa isang alcoholic cocktail,' sabi ni Othenin-Girard.
Halimbawa, Negroni Sbagliatos mainit ngayon. Ang paggawa ng isa gamit ang hindi alkohol na amari ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang tanggihan ang ABV nang hindi sinasakripisyo ang lasa. Bilang kahalili, mahal ni Othenin-Girard ang makahoy Bitter Optimist Cali Amaro inihain lamang sa ibabaw ng yelo na may splash ng grapefruit soda. 'Gustung-gusto ko ang mapait sa mapait mula sa liqueur at suha,' sabi niya.
Ang malaking takeaway? 'Huwag mong ipagkait ang iyong sarili dahil lamang ay aalisin mo ang gabi mula sa pag-inom,' hinihimok ni Othenin-Girard.
Handa nang subukan ang mga opsyong ito na hindi alkoholiko? Narito ang limang napakahusay na amari—sans booze—mga inumin na sinumpa.
5 Non-Alcoholic Amari na Subukan
Tatlong Espiritu Social Elixir
Othenin -Gustung-gusto ni Girard ang 'mas kumplikadong tincture style botanical extracts' sa Three Spirit Social Elixir, isang buong-buo, mapait na inumin na nakakakuha ng hindi inaasahang masarap na kagat mula sa lion's mane mushroom, yerba mate at wild herb damiana. Sa kabila naglalaman ng walang alak, sinasabi ng Three Spirit na ang inumin nito ay magpaparamdam sa iyo... isang bagay . Ito ay gawin kang 'medyo lumutang at malandi,' sabi Othenin -Girard, idinagdag na ang kumbinasyon ay 'mag-angat ng mga espiritu at mabawasan ang mga inhibitions.' Sinong may sabi ng matino hindi pwede maging wild?
$39.00 Tatlong EspirituBitter Optimist Cali Amaro
Othenin -Sinubo ito ni Girard nang “aming anim -taon [makakakuha ng] hanggang 6 am at ang isang malakas na cocktail ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit gusto namin ng masarap. Th Ito ay ang bagong espiritu ay isang collab sa pagitan ng CB2 at Bitter Optimist. Dahil sa inspirasyon ng sikat ng araw sa buong taon at kasaysayan ng paglaki ng citrus ng Los Angeles, ang mga sangkap ng Cali Amaro ay kinabibilangan ng yerba mate, pink na grapefruit, mandarin orange, sage, bay laurel, thyme at angelica. Ang sariwang acidic na kagat nito ay tumutugtog laban sa mapusok at mapait na mga nota ng handog. Ang versatile spirit ay ginawa upang higop nang diretso sa yelo, bilang spritz o bilang base para sa isang mas kumplikadong cocktail.
$35.00 Optimist na InuminTenneyson Black Ginger
kay Tenneyson ang gumagawa na si Graham Wasilition ay humihimok na ang kanyang espiritu ay iba sa tradisyonal amari “dahil sa sugar content. Sinadya naming hindi magdagdag ng anumang pinong asukal.' Gayunpaman, ang matamis at mapait na profile ng inumin ay ginagawang tama para sa listahang ito. Naghahatid ito ng mabutas at maliwanag na mga nota ng itim na luya na may isang maanghang, peppery kick. Kasama sa iba pang mga sangkap ang dandelion, lemon balm, bergamot, Yerba Matte, ubas buto at ugat ng gentian. ito ay mahusay para sa paghigop nang mag-isa pagkatapos ng hapunan o may lime juice at seltzer sa ibabaw ng yelo para sa anumang oras na pickup.
$39.00 InuminGhia
Mas gusto ni Selinger amari na mayroon medyo nabawasan ang pait sa likod, kaya naman si Ghia ay isang staple sa kanyang bar cart. May mga sangkap kabilang ang elderflower, lemon balm, yuzu at rosemary , i t reminds her “more of a alcohol-free Riesling kaysa sa isang mas agresibo, lalamunan, mapait na amaro.' Ang galing ni Ghia opsyon para sa mga gustong tapusin ang pagkain na may kasama iyon ay medyo iba , ngunit nagpapaalala pa rin sa amar i .
$38.00 AmazonAng Pathfinder
Kahit na ang Wasilition ay gumagawa ng isang (uri ng) mapagkumpitensyang produkto, inirerekomenda niya ang The Pathfinder: 'Ito ay napakahusay, at lubos kong iginagalang ang kanilang produkto,' sabi niya. Nagsisimula ang elixir na ito sa fermented hemp, na distilled sa istilong ika-16 na siglo tansong palayok pa rin bago ma-infuse ng isang top-secret mix ng 'distillates, extracts, tinctures at oils,' ayon sa producer. Kasama sa mga nakakalasing botanikal ang wormwood, angelica root, luya, sage, juniper, saffron, orange peel at wild Douglas-fir.
Ang resulta ay isang layered, kasiya-siyang inumin na may napakaraming kumplikado at isang makalupang kagat. Ang mayaman, halos mag-atas na texture ay angkop sa kape. Paghaluin ang isang Irish na kape na walang alkohol, o humigop ito ng club soda at isang piga ng lemon.
$40.00 Wellspent Market Kami Magrekomenda:
