Abruzzo , sa gitna Italya dalawang oras na biyahe sa silangan ng Roma , ay isang rehiyon na kilala para sa kanyang signature red wine grape, Montepulciano . Sa makapal na balat nito, gumagawa ito ng malalim na kulay, puro red wine na—kapag inalagaan nang maayos sa ubasan at inaalagaan nang mabuti sa cellar—ay maaaring makagawa ng mga de-kalidad na alak na may mahabang buhay.

'Ang Abruzzo ay ang rehiyon kung saan ang Montepulciano grape ay nagpapakita ng pinakamahusay na katangian nito dahil sa latitude, ang altitude gap, ang araw-araw na intermittence ng dagat at simoy ng bundok ,” sabi ni Paolo de Strasser, may-ari at winemaker ng Propezzano Abbey matatagpuan sa Abruzzo's Burol ng Teramo Mga lugar ng DOCG.

12 Montepulcianos para sa Bawat Umiinom ng Alak

Sa kahabaan ng baybayin ng Adriatic, marami sa mga ubasan ng Abruzzo ay nakikita ang parehong masungit na Apennine Mountains ('gulugod' ng Italy) pati na rin ang karagatan, na tumatanggap ng malamig na hangin mula sa dalawa at pinapabagal ang mainit-init—kadalasang mainit—Mediterranean na klima ng rehiyon. Ito ay mga idyllic na kondisyon para sa nakatutok na paglaki sa isang red wine grape na nangangailangan ng mahabang panahon ng paglaki upang maabot ang buong kapanahunan at potensyal nito.

Gayunpaman, ito ay Cerasuolo (binibigkas upuan-ahswolo ), ang rosé (rosé) na bersyon ng Montepulciano, na sinasabi ng ilang mga producer na ang pinakamahalagang expression na maiaalok ng ubas. “Ang Cerasuolo ang pinakasikat na alak sa Abruzzo. Ito ang pang-araw-araw na paraan ng pag-inom ng red wine,” sabi ni de Strasser. '[Ito] ang pundasyon sa pagsasalita tungkol sa kultura ng alak ng Abruzzo.'

Kaugnay: Paano Uminom ng Alak Tulad ng isang Italyano

Ang pangalan ay isinalin sa 'maputlang cherry red,' isang komento sa mas magaan na kulay na kabaligtaran sa kanyang inky red-wine na katapat. Gayunpaman, kapag tiningnan kasama ng tipikal na modernong mga rosas —partikular na ang sikat na Provençal na istilo— Ang Cerasuolo ay medyo malalim kung ihahambing, sa ilang mga kaso kahit na malapit sa maputlang red wine side ng spectrum.

Siyempre, ito ay dahil sa makapal na balat ng Montepulciano, na mayaman sa anthocyanin. Ang pinakakaraniwang pamamaraan ng paggawa ng alak ay maikli maseration —ang proseso kung saan ang katas ng ubas ay nananatiling nakikipag-ugnayan sa mga balat, na nagbibigay ng karagdagang lasa at, siyempre, kulay.

“Ang Cerasuolo ang pinakasikat na alak sa Abruzzo. Ito ang pang-araw-araw na paraan ng pag-inom ng red wine.”

“Upang makagawa ng aming Cerasuolo d’Abruzzo DOC, gumagawa kami ng maagang pag-aani para makagawa ng alak na may kaunting alak at para mapanatili ang mga pangunahing amoy at kaasiman ,” paliwanag ni Camilla Di Emidio, sommelier at sales manager para sa Cantina Strappelli . Ang mga ubas pagkatapos ay iniwan sa contact na may dapat para sa 36 hanggang 48 oras sa isang napakababang temperatura. 'Ang proseso ay tinatawag na 'cryo-maceration,' at ginagamit namin ito upang hayaan ang mga balat ng Montepulciano na dahan-dahang ilabas ang lahat ng mga sangkap na mayaman sa kanila at upang mapanatili ang partikular na pabango ng Cerasuolo.'

May isa pang makasaysayang paraan na tinatawag svacata , kung saan ang Montepulciano ay pinag-ferment bilang parehong puti at pulang alak at pagkatapos ay pinaghalo upang lumikha ng rosé. Si Giulia Cataldi Madonna, pinuno ng winemaker ng ari-arian ng kanyang pamilya, Cataldi Madonna , ay nagpapatuloy sa tradisyong ito—isang tradisyon na ang kanyang ama, na nagtatag ng winemaker na si Luigi Cataldi Madonna, ay nagtaguyod mula nang magsimula siyang gumawa ng alak sa ari-arian na ngayong siglo na ang edad ng pamilya.

'Ang pag-iisip ng Cerasuolo bilang isang timpla sa panahon ng pagbuburo sa pagitan ng dalawang magkaibang pamamaraan, naniniwala kami na ito ay isang natatanging ekspresyon,' komento ni Cataldi Madonna, na nagsasabing upang makamit ang balanseng ito, ang gawain ay tunay na nagsisimula sa ubasan:

'Sa paggawa ng Cerasuolo, ang bahagi ng viticultural ay dapat pangasiwaan sa paraang makagawa ng sariwa at medyo acidic na ubas, nang walang hilaw at mapait tannin o mga sensasyon ng gulay. Para sa layuning ito, ang pamamahala ng mga halaman, pag-aalis ng mga dahon at ang oras ng pag-aani ay dapat na maingat na kontrolin upang makamit ang isang balanse na medyo kumplikado.

Ang Italian Winemakers na Bumuhay sa Isang Sinaunang Rehiyon

Habang pinipili ng ilang producer na gumamit ng semento, oak-aging ay bihirang ginagamit. Ang hindi kinakalawang na asero ay ang numero unong pagpipilian sa buong rehiyon upang matiyak na ang pagiging bago, balanse at pagiging kumplikado na likas sa Montepulciano grape ay naka-highlight sa salamin. Isang baso na tunay na nagpapakita ng Abruzzo bilang isang rehiyon ng alak.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa isyu ng Nobyembre 2022 ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!