Mayroong macro, micro, domestic, na-import, sub-premium at super-premium. Ipinakikilala ngayon ang pinakabagong tagapaglarawan sa kilusan ng paggawa ng bapor: organikong.

'Ang organikong serbesa ay ang susunod na lohikal na hakbang ng paggawa ng bapor,' sabi ni Abram Goldman-Armstrong, isang tagapag-ayos ng North American Organic Brewers Festival, ang pinakamalaking organikong piyesta sa buong mundo mula pa noong 2003. 'Ang rebolusyon sa paggawa ng serbesa ay paikot, na may mga ugat pagiging tradisyunal na sangkap at mga istilo ng serbesa. ' Ang punto ni Goldman-Armstrong ay pagkatapos ng tagumpay ng mga breweries ng bapor at mataas na kalidad na na-import na mga beer noong 1980s at 1990s, mula sa isang makasaysayang pananaw, makatuwiran para sa mas mahusay na rebolusyon ng beer upang magsimulang maging berde (orihinal na lahat ng mga serbesa ay medyo organikong).

Marahil ang pinakamalaki, at tiyak na isa sa mga una, mga organikong serbesa ng bapor sa Estados Unidos ay Wolaver's . Itinatag sa California noong 1997 ng magkapatid na Morgan at Robert Wolaver bilang Panorama Brewing, binago nito ang pangalan nito noong 2002 nang bumili ang mga kapatid ng isang maliit na brewery ng bapor sa Middlebury, Vermont. Bago iyon, ang kanilang mga sertipikadong organikong kaalyado ay ginawa sa limang magkakaibang lokasyon sa buong bansa.

'Ang aming mga paniniwala at pilosopiya bilang mga indibidwal at bilang isang kumpanya ay ang lahat ng kinakain namin ay dapat na mula sa isang napapanatiling proseso,' sabi ni Morgan.

Ang mga brew ng Wolaver na Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale at Oatmeal Stout sa buong taon. Si Will Steven's Pumpkin Ale, ang All American Ale ni Pat Leavy, ang White Ale ni Ben Gleason at ang 10 Anniversary Farmhouse Ale ay pana-panahong paglabas, kasama ang unang tatlong kumikilala sa mga organikong magsasaka sa mga pangalan.

'Ang Pinkus-Muller Brewery ng Alemanya ay ang unang serbesa ng serbesa sa mundo na alam natin na 'naging organiko,' 'sabi ni Craig Hartinger ng Mangangalakal ng alak , isang specialty na taga-import ng serbesa. 'Noong 1980 iyon.' Ang Pinkus ay itinatag noong 1816, kung kailan ito ay tiyak na organiko.

Dinala ng Merchant du Vin sina Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen at Jubilate sa U.S. mula sa Pinkus. Gayundin sa portfolio ng taga-import ay maraming mga organikong pagkakaiba-iba mula sa Si Samuel Smith's Old Brewery ng England (itinatag noong 1758): lager, ale, strawberry, raspberry at cherry.

Ang isang sandali para sa mga organikong brewer ay maaga ay ang kakulangan ng magagamit na organikong barley at mga hop, ang dalawang pinakamahalagang sangkap ng agrikultura na kinakailangan upang magluto ng serbesa. Ngayon may mga organikong magsasaka ng barley sa maraming mga bansa. Ang mga pag-asa ay napatunayan na mas mahirap, ngunit magagamit sa New Zealand (ang pinakamalaking tagapagtustos), Alemanya, U.S at ang U.K.

Si Jon Cadoux, nagtatag ng Peak Brewing (Portland, Maine) noong 2005, ay nagsabi na ang paggawa ng serbesa ng organikong serbesa ay 'isang pag-iibigan sa buhay at binibigyan tayo nito ng pagkamamalaki.'

Ang mga beer sa buong taon ng Punc ay ang Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale at Amber Ale. Kasama sa mga pana-panahong serbesa ang Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale at Pomegranate Wheat Ale (na may coriander at açaí juice).

Ang pinakamalaking organic brewery sa mundo, na nag-convert sa all-organic na produksyon noong 1987, ay Neumarkter Lammsbräu , itinatag sa Alemanya noong 1628. Ang mga beer ng Lammsbräu ay magagamit sa U.S.

Tulad ng sa sandaling ito, mayroong halos isang dosenang mga American breweries at brewpub na Amerikano, na nakalista sa ibaba, na gumagawa lamang ng organikong beer:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Eel River Brewing (Fortuna, CA)
Elliot Bay Brewing (Burien, WA)
Hopworks Brewing (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando Brewing (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Santa Cruz Mountain Brewing (Santa Cruz, CA)
Ukiah Brewing (Ukiah, CA)
Certified Organic Ales ng Wolaver (Middlebury, VT)

Ang ilang iba pang mga serbeserya ay may mga organikong linya sa kanilang mga portfolio o isa o dalawang mga organikong beer. Fish Brewing Ang (Olympia, WA) ay mayroong Fish Tale Organic Ales, at Clipper City Brewing (Ang Baltimore, MD) ay mayroong Oxford Organic Ales. Kahit Anheuser-Busch nagtimpla ng isang organikong nasa ilalim ng tatak na Michelob Brewing — Stone Mill Organic Pale Ale.

'Ang lipunan ngayon ay nais ng instant na kasiyahan,' sabi ni Morgan Wolaver. 'Hindi ako naniniwala diyan. Ito ay isang panghabang buhay na pangako. Ang aming paggawa ng serbesa na organikong serbesa ay isang paniniwala na responsable sa lipunan at nakakaapekto ito sa lahat. Ito ay may napapanatiling epekto sa pandaigdigang pamayanan. '