Minsan hindi ka lang makapagpasya sa pagitan ng martini at isang Malbec. Anong gagawin? Mag-opt para sa isang wine cocktail. Habang ang terminong ito ay teknikal na sumasaklaw sa mga Champagne cocktail at pitsel ng Sangria, ang mga matalino na mixologist sa buong bansa ay naghalo ng alak sa mga espiritu, juice, mapait at syrup upang lumikha ng balanseng, kumplikadong inumin. Ang nalilito na mga cocktailian na napunit sa pagitan ng ubas at butil ay maaaring makita na ang paghahalo ng isang wine cocktail ay tama.

Sa PDT ng New York (13 St. Marks Pl. 212.614.0386), kilala sa mahusay na paggawa nito, klasikong mga cocktail, ang may-ari na si Jim Meehan ay nagsasama ng hindi bababa sa isang alak na cocktail sa menu bawat panahon, at inaabot niya ang mga bote na hindi gumugol ng oras sa bagong kahoy. 'Ang Oak ay hindi isang profile ng lasa na tinitingnan kong ipakita sa aking mga cocktail,' paliwanag niya. Ang kanyang makapangyarihang Laban sa Lahat ng Mga Kaso Cocktail ay pinagsasama ang Bushmills Irish Whiskey, Rothman & Winter Apricot Liqueur at Clement Créole Schrubb kasama si Chardonnay. Ang mga inumin tulad nito ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas maliit na angkop na lugar kaysa sa higit pang mga pagpipilian sa prutas, tulad ng Falling Leaves na batay sa Riesling- at peras, isang sabaw ng isa pang pang-cocktail master na nakabase sa Manhattan, si Audrey Saunders

Si Bradley Dawson ay gumagawa ng hapunan para sa kanyang asawa nang mag-inspirasyon para sa mga resipi na batay sa alak. 'Gusto ko ng isang nakakatuwang inumin habang nagluluto ako,' ang bartender sa Portland, Oregon's Timber ng Tiyan nagtapat Ang malulutong at nagre-refresh na Easter Egg Hunt ay gumagamit ng Verdejo kasama ang Angostura bitters, simpleng syrup at Hendrix Gin. Inirerekumenda ni Dawson na tangkilikin ang mga inuming ito nang mag-isa, pati na rin ang ilang mga pinggan sa menu-isang salad ng Cucumber Fennel Bulb na gumagana nang partikular sa citrusy Easter Egg Hunt.

Kaya't ano ang gumagawa ng isang mahusay na cocktail ng alak? Ayon kay Robert Heugel, May-ari ng Anvil Bar & Refuge sa Houston , 'Nais mong lumitaw ang alak sa isang paraan na nagpapahusay sa cocktail sa isang balanseng, kawili-wiling pamamaraan. Sa pangkalahatan, ang mga pulang alak ay mas mahusay na gumagana sa mga mas matapang na sangkap ng cocktail, at ang mga puti ay lumilikha ng mas banayad, maselan na cocktail. Natagpuan niya ang mga cocktail ng alak upang maging madaling maipalabas dahil ang mga tao ay mas pamilyar sa alak kaysa sa maaaring kasama nila ang ilan sa mga bago at kakaibang alak sa merkado. Ang Claret Cup, isang ikalabinsiyam na inumin na siglo, ay ang batayan ng ideya para sa Heugel's The Warrant, kung saan ang bourbon, rosé na alak at lemon juice ay inalog sa yelo kasama ang isang Cabernet Sauvignon- at cinnamon-infused simpleng syrup. Naniniwala si Heugel na ang mga cocktail ng alak ay pinakamahusay na gumagana tulad ng mahabang inumin dahil ang alkohol ng alak ay hindi kasing lakas ng sa mga espiritu, kaya't pinangunahan niya ang The Warrant at iba pang mga wine cocktail na may soda. 'Sa palagay ko may isang kadahilanan na palaging ang mga tao ay may gusto ng mga nagustuhan ng alak,' he speculate.

Ang mga mixologist ay kumukuha ng lahat ng mga uri ng bote mula sa bodega ng alak at ginagamit ang mga ito sa shaker. Pula o puti, domestic o na-import, ang alak ay madaling ma-access at madaling lapitan, at ang mga bartender sa bahay ay madaling masundan. Nag-aalok lamang si Dawson ng isang piraso ng payo. 'Ang mga corked na alak lamang ang hindi gumagana.'

Easter Egg Hunt
Sa kabutihang loob ni Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, O
3 ans Spanish Verdejo
1 ans Hendricks o 12 Bridges Gin
½ oz Simpleng syrup
1 dash ng Angostura Bitters
Lemon twist para sa dekorasyon.

Gumalaw ng dahan-dahan sa malaking baso ng flute o trumpeta. Paglilingkod kasama ang isang malaking lemon twist.

Ang Warrant
Sa kagandahang-loob ni Robert Heugel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1½ oz Bourbon
1 ans rosé
¾ oz Lemon juice
½ oz Simpleng syrup ng Cabernet Sauvignon (bawasan ang pantay na bahagi ng Cabernet Sauvignon at asukal na may mga stick ng kanela.)
Club soda
Lemon wedge at cinnamon stick (para sa dekorasyon)

Kalugin ang lahat ng sangkap na may yelo at salain sa isang basong Collins na puno ng yelo. Itaas sa club soda, at palamutihan ng lemon wedge at cinnamon stick.

Si Kelly Magyarics ay isang manunulat ng alak at espiritu, at tagapagturo ng alak, sa lugar ng Washington, D.C. Maaari siyang maabot sa pamamagitan ng kanyang website, http://trywine.net/ .