Ang mga chef sa lahat ng dako ay nagiging alak upang mapahusay ang kanilang mga recipe, at hindi lamang namin pinag-uusapan ang tungkol sa coq au vin. Ang isang taga-disenyo ng cheesecake sa Florida ay nagtanim ng Champagne sa kanyang orange zest cheesecake, ang isang gumagawa ng sorbet ay gumagamit ng Merlot bilang tuldik sa itim na lasa ng seresa at ang isang tagagawa ng harina ng Canada ay gumagamit ng mga tuyong balat ng ubas upang gumawa ng mga tinapay na kulay-ube, at ang listahan ay tuloy-tuloy.

Ang inspirasyon ay sumakit kay Anna Toole-Hutchens sa panahon ng panghimagas kasama ang mga kaibigan sa isang restawran ng Greenwich Village noong 2006. Ang alak at keso ay nasa menu, ngunit hindi tsokolate. Lumabas siya sa Li-Lac, isang kalapit na tsokolate, at bumalik kasama ang lavender, Port at Champagne truffles. Habang nasisiyahan ang kanyang mga kaibigan sa keso, alak at mga tsokolate, naganap ang inspirasyon: mga cheesecake na nakabatay sa alak.

'Hindi ko maalis sa isip ko ang kombinasyon ng keso, alak at tsokolate,' sabi niya. Iyon ay kapag siya ay inilunsad ang kanyang Bonita Springs, Florida kumpanya, SaborAm , kung saan lumilikha siya ng mga resipe ng cheesecake na nilagyan ng alak. Nariyan ang Merlot at pomegranate juice-spiked na Mystifying Merlot, ang violet-rose na may accent na Zintuous Zinfandel at orange zest at Champagne-infuse na si Sabor Lux. Ang mga cheesecake ay may creamy texture at mas magaan na tinapay, dahil ang Toole-Hutchens ay hindi nais na 'madaig ang mga lasa ng alak.'

Mula sa panghimagas hanggang sa panghimagas: Ang mga klasikong frankfurter ay hindi lamang ang sangkap ng Aleman ng bersyon ng choucroute garni ni Sam Engelhard, isang kaugalian na ulam ng sauerkraut at mga sausage. Ang sous chef sa Chicago Kith & Kin gumagawa ng kraut kasama si Riesling.

'Napakalasa ng Riesling at napakalayo nito,' sabi ng executive chef ng restawran na si Andrew Brochu. Isinasama ni Brochu ang kalahati ng isang bote ng Riesling sa apat na quart ng kanyang cabaw na na-pickled sa asin. Pinapayagan niya itong umupo nang halos isang linggo upang lumikha ng isang kraut na may isang maselan na pagkakayari.

'Kung mas matagal itong nakaupo, mas mahusay ito,' sabi ni Brochu. 'Ang Riesling ay nagbibigay ng isang bulaklak na tamis. Nagdaragdag ito ng kalaliman sa lasa at nakakatulong na alisin ang kraut, ”ayon kay Robert Diaz at cedil general manager ng restawran.

Sa Fennville, Michigan, Palazzolo Artisan Ice Cream & Sorbet gumagawa ng sorbet sa pamamagitan ng paghalo ng mga fruit juice at fruit piraso na ibinabad sa alak.

'Ang ilan sa aming pinakamahusay na sorbet flavors ay ang mga may prutas na niluto sa alak, tulad ng Black Cherry Zinfandel,' sabi ng co-may-ari na si Pete Palazzolo. 'Ang mga seresa ay may isang pagsabog ng alak. Isa sa aking mga paborito ay ang Blood Orange Mimosa sorbet. Ang ganda, tart and tangy! '

Ang kanyang payo sa mga kusinero sa bahay na nagluluto ng mga dessert na nakabatay sa prutas: 'Ang pagdaragdag ng isang alak ng alak sa resipe ay makakatulong sa isang maayos na pagkakayari,' sabi ni Palazzolo.

Sa kanyang lingguhang 'paglilipat ng tinapay' sa Stone Road Grille sa Ontario, Canada, ang junior sous chef na si Molly Sloan ay gumagamit ng mga 1/5 na dehydrated na balat ng ubas na Cabernet sa harina upang gawing tinapay ng Cabernet.

'Hindi ito isang malaking bang bang, ngunit nagtataka ang mga panauhin kung paano nakukuha ng mga tinapay ang kanilang kulay na lila,' sabi ni Sloan tungkol sa panlasa, gayunpaman, ang mga tinapay ay nagluluto nang medyo mas mabilis sa mga balat dahil sa asukal, sabi niya.