Ang Black Sesame Seeds ay Isang Karagdagan na Puno ng Benepisyo sa Anumang Pagkain
Sa mga tuntunin ng impluwensya sa culinary, mahirap makahanap ng sangkap na ginagamit sa kasing dami ng mga kultural na lutuin gaya ng sesame seeds—matatagpuan ang mga ito sa Asian, Latin, Middle Eastern, at Indian culinary traditions, upang pangalanan ang ilan. Marami sa atin ang awtomatikong nag-iisip ng mga puting linga kapag iniisip natin ang buto na ito, ngunit ang mga itim na linga ay may kasing dami (at marahil ay kaunti pa) na maiaalok. Narito ang dapat malaman tungkol sa kapatid na ito ng tradisyonal na puting linga.
Hubei territory Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Ano ang black sesame seeds?
Ang black and white sesame seeds ay nagmula sa parehong halaman, ang linga : isang palumpong berdeng halaman, na nakapagpapaalaala sa tinutubuan ng basil. Ang white sesame seeds ay produkto ng pag-alis ng itim na panlabas na shell (o hull) mula sa black sesame seeds. Dahil dito, pareho sila ng botanical, siyentipikong pangalan. Ang black sesame seeds ay matagal nang ginagamit sa pagluluto 5,000 taon at partikular na maimpluwensya sa loob ng kulturang Tsino sa loob ng maraming siglo.
Ang maliliit na maitim na buto na ito ay nagbibigay ng banayad, nutty, earthy na lasa na angkop sa iba't ibang masarap na pagkain—at kahit ilang matamis. Maaari mo ring gamitin ang mga ito upang magdagdag ng isang kasiya-siyang langutngot sa anumang ulam (na hindi mo makukuha sa kanilang mga puting katapat) dahil sa kanilang buo na mga hull.
BHG / Joules Garcia
Mga Benepisyo ng Black Sesame Seed
Dahil ang black sesame seeds at white sesame seeds ay nagmula sa parehong halaman, ang kanilang mga benepisyo sa kalusugan ay halos magkapareho. Gayunpaman, dahil ang mga buto ng itim na linga ay nagpapanatili ng kanilang mga panlabas na shell, nag-aalok sila ng pinahusay na nutrisyon at tumaas na antas ng mga compound ng halaman, bitamina, at mineral.
Pinahuhusay ang Kalusugan ng Gut
Ang mga buto ng itim na linga ay puno ng hibla, ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na mga uri. Nakakatulong ito na mapanatili ang regular na pagtunaw habang tinutugunan din ang mga alalahanin sa pagtunaw tulad ng pagtatae at paninigas ng dumi. Dagdag pa, ang fiber na matatagpuan sa black sesame seeds ay nagpapakain sa malusog na bacteria na bumubuo sa ating gut microbiome, na nagpapahusay sa kalusugan ng buong katawan—bilang karagdagan sa kalusugan ng bituka.
Puno ng Plant Compounds
Ang mga buto na ito ay sagana sa immune-boosting mga compound ng halaman , lalo na ang sesamol, phytosterols, at lignans tulad ng sesamin. Ang mga compound na ito ay naglalaman ng makapangyarihang epekto ng antioxidant, na tumutulong upang mabawasan ang pamamaga at alisin ang mga libreng radical na nauugnay sa mga malalang sakit at mga kondisyong nauugnay sa pagtanda. A review na inilathala sa Mga molekula echoed ito, na binanggit na ang mga compound na matatagpuan sa black sesame ay mayroong antidiabetic, anticancer, at anti-aging properties.
Maaaring Pagbutihin ang Kalusugan ng Puso
Ang maliit na superfood na ito ay kahit na may kapangyarihan upang mapabuti ang kalusugan ng puso. Ito ay bahagyang dahil sa kanilang mataas na konsentrasyon ng mono at polyunsaturated na taba: Ang mga unsaturated fats na tulad nito ay itinuturing na mga taba sa kalusugan ng puso; positibong naiimpluwensyahan nila ang mga antas ng kolesterol sa ating dugo at hindi makatutulong sa pagtatayo ng mga plake sa ating mga daluyan ng dugo o mga baradong arterya. Ito natuklasan ang pag-aaral Ang mga buto ng linga ay nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng presyon ng dugo sa mga may hypertension o matagal na mataas na presyon ng dugo.
Kinokontrol ang Mga Asukal sa Dugo
Pagdating sa regulasyon ng asukal sa dugo, ang black sesame seeds ay naghahatid. Ang malusog na taba na taglay nito (kasama ang kanilang fiber content) ay nakakatulong na mapabagal ang panunaw, na nagpapabagal sa tugon ng asukal sa dugo. Nagbubunga ito ng mas unti-unting pagtaas sa mga asukal sa dugo, na nagbibigay-daan sa katawan ng mas maraming oras upang epektibong ma-metabolize ang mga asukal. Ang mga benepisyong ito ay inilalarawan ng pananaliksik , na may isang pag-aaral na nagpapakita ng mga epekto sa pagbabawas ng asukal sa dugo sa mga indibidwal na may type 1 diabetes.
Naghahatid ng Marami pang Sustansya
Puno ng black sesame seeds napakaraming iba pang nutrients —protina, B bitamina, tanso, mangganeso, kaltsyum, magnesiyo, at posporus. Ang lahat ng ito (maliban sa mga bitamina B) ay mahalaga sa pagbuo ng malusog na buto, pagpapanatili ng kumikinang na balat at buhok, at higit pa. Samantala, ang protina at B bitamina ay tumutulong sa pagpapanatili ng malusog na antas ng enerhiya, na tumutulong sa iyong harapin ang iyong mga pinaka-abalang araw.
Mga Paraan para Masiyahan sa Black Sesame Seeds
Dahil ang sangkap na ito ay medyo angkop, maaaring iniisip mo kung paano isasama ang mga ito sa iyong pang-araw-araw na buhay. Makakahanap ka ng black sesame seeds sa kanilang buong anyo online at sa karamihan ng mga grocery store, at available din ang mga ito sa alinman sa mga oil o capsule form na maaaring gamitin bilang pandagdag sa pandiyeta.
Kung isasaalang-alang kung paano magdagdag ng buong black sesame seeds sa iyong pang-araw-araw na diyeta, narito ang ilang masasarap na opsyon sa pagluluto:
- Dinidilig sa mga salad at sopas
- Inihagis sa mga pagkaing gulay, pansit, o kanin
- Ginagamit bilang crust para sa mga opsyon sa protina tulad ng isda, manok, tokwa, o rice paper parcels
- Hinahalo sa isang itim na sesame tahini upang idagdag sa mga dressing, dips, at sauces
- Hinahalo sa cottage cheese na may mga gulay para sa isang nakabubusog na meryenda
- Idinagdag sa ilang mga baked goods (madalas na crackers ), para sa mga matatapang at malikhaing panadero doon
- Maaaring gamitin ang black sesame oil tulad ng toasted sesame oil—sa pagluluto o bilang pampalasa sa maraming pagkain, ngunit ito ay partikular na kumikinang sa Asian-inspired na mga pagkain
