Ang bakasyon ay ang perpektong oras upang pagsamahin ang mga kaibigan at pamilya at ibahagi ang pag-ibig ng di malilimutang alak at pagkain sa isang paraan na nagsasalita sa iyong sariling natatanging kagustuhan. Ang pagtuon sa isang tema ay nagpapanatili sa iyo sa track habang pumipili ng mga recipe, inumin, décor, gamit sa hapunan at musika — lahat ng mga sangkap na ginagawang isang ordinaryong hapunan sa isang pambihirang gabi.

Isaalang-alang ang iyong personal na pakiramdam ng estilo at mga item na pagmamay-ari mo kapag pumipili ng isang tema ng partido. Ikaw ba ay may katamtaman at kapanahon, artsy at eclectic, o pag-aalaga at nostalhic?

Kung ang iyong mga pinggan ay mukhang nabibilang sa Museum of Modern Art at palagi kang unang nakapila sa Apple Store, kung gayon Maligayang Modern ang tema para sa iyo.

Kung ang simoy ng istilo ng simoy ng San Francisco noong 1960s at ang modernong kilusang organikong pagkain ang bagay sa iyo, ikaw ay higit pa sa Mga Piyesta Opisyal sa Boho uri

Kung naniniwala ka na ang kaluwagan sa pagkapagod ay pinakamahusay na matatagpuan sa isang mainit na kaserol o isang bubbling pot na nilaga, pagkatapos ay masisiyahan ka sa Rattle Yaong Mga Kaldero at Mga Pans tema

Anuman ang pagpipilian, ang bawat isa sa mga partido na ito ay magtatakda ng iyong pagdiriwang bukod.

---

Maligayang Modern

Mahirap panatilihin ang pag-uusap na dumadaloy kung ang lahat ay hinihigop ng kanyang smartphone, kaya i-load ang talahanayan ng iyong mga gadget para sa isang high-tech na bakasyon.

Ang mga tablet na may diskarte na inilagay (hal., IPad, Kindle Fire HD, atbp.) Ay maaaring mag-host ng isang slideshow ng isang rehiyon ng alak o mga video na naghahanda ka ng hapunan. Ang deconstructed o molekular na lutuin ay sisikat sa mga plato na may malinis, modernong mga linya.

Ang pagtatapos ng isang pinggan ng pinggan sa isang induction burner ay ang taas ng state-of-the-art na pagluluto sa bahay. Ang mga electric corkscrew, paminta ng paminta at mga grater ng keso ay magpapanatiling abala hanggang sa oras na mag-post ng larawan ng pie sa Pinterest.

Menu

Ang molecular gastronomy para sa home cook ay maaaring mas madali kaysa sa naisip mo. Tyler Florence Fresh * (Clarkson Potter, 2012) sinisira ang mga pinggan ng pangunahing sangkap at nag-aalok ng mga diskarte sa pagtuturo para sa paggawa ng 'perlas' at pagluluto ng sous vide. Modernist na Lutuin sa Tahanan ** (The Cooking Lab, 2012), nina Nathan Myhrvold at Maxime Bilet, nag-aalok marahil ng tiyak na teksto sa teknikal na pagluluto sa bahay. Naka-pack ito ng praktikal na payo at naka-istilong mga recipe na maaari mong likhain sa iyong sariling kusina.

White Cheddar Gougère *
Tinapon ang Green Salad
Mga Naahit na Baby Carrots, Rose Yogurt, Fenugreek, Pomegranate at Mint *
Organikong Manok, Israeli Couscous at Basil Broth *
Luto ng Paure-pressure na Paella del Bosco **
Pistachio Ice Cream **
Lemon Curd Sous-Vide **

I-off ang Menu

Naahit na Mga Baby Carrots, Rose Yogurt, Fenugreek, Pomegranate at Mint

Ang resipe ay inangkop mula sa Tyler Florence Fresh ni Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

1 tasa ng plain 2% Greek yogurt
1 kutsarang orange na bulaklak na pulot
1 kutsarang rosas na tubig
1 kutsarita sariwang lemon juice
½ kutsarita na ground fenugreek, kasama ang higit sa iyong gusto
Kosher asin, tikman
6 pula, dilaw at / o kulay kahel na mga karot, na-peel at hiniwa sa mahaba, manipis na piraso gamit ang isang mandolin
2 kutsarang pistachios, durog at gaanong nag-toast
2 kutsarang sariwang dahon ng mint
¼ tasa ng mga organikong rosas na petals, para sa dekorasyon
¼ tasa micro cilantro, para sa dekorasyon
Mga perlas ng granada ng gel (sumusunod ang resipe)

Ihanda ang rosas na yogurt sa pamamagitan ng pagsasama ng yogurt, honey, rosas na tubig, lemon juice, ½ kutsarita fenugreek at asin sa isang blender. Paghaluin hanggang sa ang isang layer ng bula ay umakyat sa tuktok.

Upang tapusin, ilagay ang mga piraso ng karot sa isang malaking mangkok ng tubig na yelo, pinapayagan silang malutong at mabaluktot.

Patuyuin ang mga karot at ihain sa isang plato gamit ang mga pistachios, dahon ng mint at isang budburan ng fenugreek. Gumamit ng isang kutsara upang mag-ambon ng rosas na foam foam. Palamutihan ng mga rosas na petals, cilantro at granada ng mga gel ng granada. Naghahain 4 .

Pomegranate Gel Perlas

2 tasa ng langis ng oliba
½ tasa ng unsweetened 100% juice ng granada
1¾ kutsarang agar pulbos

Ibuhos ang langis ng oliba sa isang maliit na baso at ilagay ito sa freezer ng halos 30 minuto upang palamig sa 38 ° F.

Sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init, dalhin sa isang simmer ang juice ng granada at ang agar agar. Whisk na rin upang matunaw ang agar agar ganap. Alisin mula sa apoy, at pinalamig sa ref ng 5 minuto.

Punan ang isang malaking plastik na hiringgilya o isang plastik na botelyang pisil na may maayos na na-trim na tip na may halong juice ng granada, at maingat na itapon ang malalaking patak sa pinalamig na langis ng oliba. Habang ang pinaghalong katas ay naging pinalamig sa langis, bubuo ito ng mga perlas ng gel. Iwanan ang mga perlas sa langis upang tumayo ng ilang minuto. Patuyuin ang mga perlas kapag handa nang gamitin.

Organikong Manok, Israeli Couscous, Pesto Broth at Basil

Ang resipe ay inangkop mula sa Tyler Florence Fresh ni Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

Ang hiwa na ito, na may tinanggal na dibdib at tadyang ngunit ang nakakabit na balat at pakpak ay tinatawag na hiwa ng 'airline'.

2 walang halong dibdib ng manok na halves na may nakakabit na balat at pakpak na magkakasama
2 sprigs sariwang tim
2 sprigs sariwang rosemary
1 lemon, isang kalahating hiniwa sa 5 mga hiwa, isang kalahating juice
Kosher asin at sariwang basag na itim na paminta, tikman
½ tasa ng extra-birhen na langis ng oliba, kasama ang 2 kutsara, nahahati
1 libra na couscous ng Israel
1 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
4 na tasa na gaanong naka-pack na mga sariwang dahon ng basil, kasama ang mga buds para sa dekorasyon
Banayad na naka-pack na 1 tasa ng sariwang flat-leaf perehil
1½ tasa makinis na lupa Parmigiano-Reggiano, hinati
1 sibuyas ng bawang, gadgad
3 kutsarang unsalted butter

Ilagay ang mga halves ng dibdib sa magkakahiwalay na mga vacuum-seal bag at magdagdag ng isang sprig ng thyme, isang sprig ng rosemary, at 2 mga hiwa ng lemon sa bawat bag. Timplahan ng asin at paminta, at magdagdag ng 1 kutsarang langis ng oliba sa bawat bag. Seal ang mga bag at ilagay sa isang paliguan sa tubig na gaganapin sa isang pare-pareho na 149 ° F sa loob ng 1 oras upang magluto ng sous vide (tingnan ang tala). Alisin ang mga bag mula sa tubig.

Magdala ng 3 tasa ng tubig sa isang pigsa sa isang medium-size na palayok. Timplahan ng asin at isang pisil ng isang hiwa ng lemon. Pagkatapos ay idagdag ang couscous at lutuin hanggang malambot, mga 6-7 minuto. Ang likido ay hindi ganap na masisipsip huwag maubos.

Pagsamahin ang balanoy, perehil, 1 tasa Parmigiano-Reggiano, bawang, ang katas ng kalahati ng lemon at ½ tasa ng langis ng oliba sa isang blender at katas hanggang sa makinis. Alisin ang manok mula sa mga vacuum bag at patuyuin. Timplahan ng asin at paminta. Matunaw ang 2 tablespoons ng mantikilya sa isang medium sauté pan sa medium-high heat. Idagdag ang manok, balat-gilid pababa, at paghahanap hanggang ang balat ay malutong at ginintuang, 3 minuto.

Tiklupin ang pesto sa maligamgam na couscous magiging kulay berde ito. Timplahan ng asin at 1 kutsarang mantikilya. Ihain ang manok sa couscous, at palamutihan ng mga sariwang basil buds at ½ cup Parmigiano-Reggiano. Naghahain ng 2 .

Tandaan: Para sa pagluluto ng sous vide, ang mga propesyonal na kusina ay gumagamit ng isang immersion circulator upang magpainit ng tubig at panatilihin ito sa isang pare-pareho na temperatura, kahit na ang mga ito ay medyo magastos. Mas may katamtamang presyo, ang mga yunit ng sous vide na kinokontrol ng temperatura (kung minsan ay tinatawag na mga oven sa tubig) ay magagamit para sa paggamit ng bahay, o maaari mong maiayos ang pareho sa isang malaking palayok ng tubig at isang tumpak na termometro. Siguraduhin na ang palayok ng tubig ay sapat na malaki upang mapanatili ang isang pare-pareho na temperatura at suriin ang termometro nang madalas kung masyadong mainit, magdagdag ng mga ice cube upang maibaba ang temperatura.

Pagdiriwang

Panatilihing simple at streamline ang iyong mga kulay: puti, itim at pilak ang kailangan mo. Para sa mga pinggan, baso at flatware, maghanap ng mga squaredoff edge at mga kontemporaryong hugis na may kaunting palamuting. Pumunta para sa isang grey o pilak na mantel, o mga metal placemat at mga charger na hindi kinakalawang na asero. Gumamit ng maliliit na baso o chrome na bagay bilang dekorasyon. Kung ang mga bulaklak sa tabletop ay kinakailangan, isaalang-alang ang isang orchid sa isang makintab na palayok o isang solong tangkay sa isang test tube o beaker. Magtabi ng oras sa simula ng bawat kurso upang kumuha ng mga larawan ng iyong pagpipino sa pagluluto para sa Facebook at Twitter. Para sa mga modernong linya at panteknikal na ugnayan, gamitin ang Fusion Infinity Wine Glass Set (16 baso para sa $ 199) at ang Mahilig sa Alak na Electric Push Button Corkscrew ($ 29.95), pareho sa wineenthusiast.com .

Listahan ng Alak

Ituon ang pansin sa Bagong Daigdig para sa iyong modernong piyesta opisyal. Maghanap ng sandalan, malinis na Sauvignon Blanc o Chardonnay mula sa taga-Chile na taga-Cono Sur, na ang motto ay 'Walang mga puno ng pamilya, walang maalikabok na bote, may kalidad na alak lamang.' O tumingin pa sa timog sa rehiyon ng Patagonia ng Argentina para sa Pinot Noirs mula sa Bodega Chacra-ang mga puno ng ubas ay maaaring luma na, ngunit ang Rio Negro Valley ng Patagonia ay isa sa pinakabagong mga lugar na gumagawa ng pinong alak sa bansa. Para kay Shiraz o Cabernet Sauvignon, magtungo sa Barossa Valley ng Australia para sa mga botilya mula sa First Drop, na isang virtual na alak hanggang sa makagawa ng kauna-unahang in-house na vintage noong 2011.

Beer at Cocktails

Maaari kang pumunta sa molekula sa mga cocktail sa pamamagitan ng paggamit ng agar at nitrogen, o simpleng maghatid ng malinis, triple-distilled na mga espiritu sa mga malinaw na baso na may mga linya ng arkitektura. Para sa serbesa, tumingin sa Italya, kung saan ang mga brewery tulad ng Birra del Borgo at Birrificio Le Baladin ay nag-aalok ng solidong paghigop.

Playlist

Maghanap ng mga compilation na nagbibigay-diin sa kaakit-akit, napapanahon na tono ng gabi tulad ng Hôtel Costes o City Lounge. Maaari mong dagdagan ito ng isang bingaw sa buhay na buhay na musika mula sa Ito ay Nangyayari sa LCD Soundsystem.

---

Mga Piyesta Opisyal sa Boho

Ang Retro ay ang lahat ng galit - tulad ng organiko at lokal na pinagkukunan ng lutuin - kaya ipagdiwang ang panahon noong istilong Bohemian noong 1960. Maaari mong ikalat ang diwa ng komunal sa pamamagitan ng paghingi sa bawat panauhin na magdala ng isang ulam, o maaari kayong lahat na magkakasama upang maitakda ang mesa o maglinis.

Ang kakatwang partido na ito ay naghihikayat sa pakikipag-ugnayan, malusog na pagkain at pagbabahagi ng pagkain at inumin sa daang daanan ng karaniwang pamasahe sa holiday.

Menu

Maging mabait sa iyong mga kaibigan sa hayop at mag-host ng isang pagdiriwang na nakabatay sa halaman para sa mga piyesta opisyal. Nava Atlas's Wild Tungkol sa Mga Gulay * (Sterling, 2012) nagsisilbi ng isang halos walang katapusang pagkakaiba-iba ng mga pampagana at pangunahing mga kurso na gumagamit ng isang patunay na cornucopia ng mga dahon na gulay. Foraged Flavor: Paghanap ng Mga Kamangha-manghang Mga Sangkap sa Iyong Likuran o Market ng Magsasaka ** (Clarkson Potter, 2012), ni Tama Matsuoka Wong kasama si Eddy Leroux, ay isang pana-panahong gabay sa paggamit ng mga ligaw na halaman sa mesa.

Oven-Baked Kale Chips *
Mga Gulay na Asyano na Nainom ng Alak at Mustasa *
Caramelized Braised Endive kasama ang Juniper Berries **
Hoisin-Glazed Bok Choy kasama ang Tofu at Soba Noodles *
Wild Raisin Crème Brûlée **

I-off ang Menu

Caramelized Braised Endive kasama ang Juniper Berries

Halaw mula sa Foraged Flavor: Paghanap ng Mga Kamangha-manghang Mga Sangkap sa Iyong Likuran o Market ng Magsasaka (Clarkson Potter, 2012) ni Tama Matsuoka Wong kasama si Eddy Leroux

4 daluyan ng Belgian endives
4 na kutsarang unsalted butter
1 kutsarang lupa ang pinatuyong silangang pula na cedar juniper berry, kasama ang higit pa para sa paghahatid
1 kutsarang granulated na asukal
Asin at sariwang ground black pepper, upang tikman

Painitin ang oven sa 325 ° F.

Ihanda ang mga nagtitiis sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga panlabas na dahon at i-cut ang matigas na ilalim.

Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na mabibigat na kawad na ovenproof sa daluyan-mababang init, idagdag ang mga nagtatapos, at iwisik ang juniper at asukal. Timplahan ng asin at paminta.

Magluto, paganahin ang dahan-dahang dahan-dahang matapos magbago ang kulay sa isang gilid, mga 25 minuto, o hanggang sa labas ng mga gilid ay gawing kayumanggi ang brown brown.

Takpan ang kawali at ilipat sa oven nang halos 45 minuto. Ang mga endives ay dapat na maging isang malalim na kulay ng tsokolate ngunit maging malambot at matunaw pa rin. Budburan ng isang pakurot ng ground juniper bago ihain. Naghahain 4.

Hoisin-Glazed Bok Choy kasama ang Tofu at Soba Noodles

Ang resipe ay inangkop mula sa Wild Tungkol sa Mga Gulay: 125 Mga Masasarap na Recipe ng Vegan para sa Kale, Collards, Arugula, Bok Choy, at iba pang mga Leafy Veggies na Mahal ng Lahat ni Nava Atlas (Sterling, 2012)

Ang mabilis, masarap na ulam ng tofu at mga gulay na may kaunting citrus ay masarap kahit na walang mga soba noodles-o bilang isang kahalili, ihatid ito sa mga mainit na lutong butil tulad ng bigas, dawa o quinoa.

1 (8-onsa) na pakete ng soba noodles
⅓ tasa ng hiwa o slivered almonds
1 (14-16 onsa) tub na labis-matatag na tofu, pinatuyo at diced
2 kutsarang oliba o iba pang malusog na langis ng halaman
6 stalks bok choy o 2 baby bok choy, hiniwa sa pahilis, dahon ay tinadtad
12 mga baby carrot, quartered pahaba, o 3 medium carrots, binabalot at hiniwa sa pahilis
2 scallion, manipis na hiniwa
2 kutsarita gadgad ng sariwa o garapon na luya
¼ tasa ng sarsa ng hoisin
¼ tasa ng sariwang orange juice
1 kutsarang toyo o tamari, o tikman
Sariwang paminta sa lupa, tikman

Lutuin ang mga pansit alinsunod sa mga direksyon ng pakete hanggang sa al dente, pagkatapos ay alisan ng tubig.

Pag-init ng isang kawali o malaking kawali. Idagdag ang mga almond at toast sa tuyong kawali sa daluyan ng init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa napaka-light browned. Maglipat sa isang plato at magtabi.

Init ang langis sa parehong kawali. Idagdag ang tofu at igisa sa daluyan ng mataas na init hanggang sa ito ay ginintuang kayumanggi sa karamihan ng mga panig, madalas na pagpapakilos.

Idagdag ang bok choy, karot, scallion at luya. Igisa para sa isang minuto o dalawa, hanggang sa malaya nang kaunti ang dahon ng bok choy, pagkatapos ay idagdag ang hoisin sauce at orange juice. Gawing mataas ang init at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 1-2 minuto. Alisin mula sa init.

Idagdag ang mga pansit at itapon kasama ang iba pang mga sangkap sa kawali. Timplahan ng toyo at paminta at ihain nang sabay-sabay. Naghahain ng 4-6 .

Pagdiriwang

Ang buhay ay mas simple noong dekada ’60, at ang iyong pagpili ng mga materyales ay dapat ding maging. Ang mga likas na hibla tulad ng raffia o abaka ay perpekto sa iyong talahanayan sa holiday. Maglatag ng isang pundasyon ng mga tone ng lupa na may mga simpleng placemat at linen, at pagkatapos ay pasabog ito ng isang kaguluhan ng mga makukulay na napkin, plate at baso. Ang mga live na halaman — hindi pinuputol na mga bulaklak — ay nabibilang sa talahanayan ng holiday ng hippie, at ibabalik ang mga multicolor drip na kandila sa mga bote ng Chianti na balot na dayami para sa isang masaya at nakakatuwa na ugnayan. Ang maliliit na bowls ng pampalasa ay inukit mula sa quartz o jade na nagdaragdag ng '60s na enerhiya sa talahanayan ng holiday. Lumikha ng isang kilalang-kilala, makalupang ambiance Mga Kandila ng Alak sa Cork ($ 19.95 para sa hanay ng apat), at ang do-it-yourself na mga sining ng pagkahumaling ng panahon kasama ang Naghahain ng Tray Kit ng Wine Cork ($ 39.95), pareho sa wineenthusiast.com .

Listahan ng Alak

Organic, biodynamic at eco-friendly ang buzzwords para sa party na ito, at ang mga alak sa California ay umaangkop sa tema nang maayos. Tumingin sa Sonoma para sa Benziger Family Winery's biodynamically and organically farmed Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc o Chardonnay. Ang Napa's Robert Sinskey Vineyards ay gumagawa ng mahusay na Pinot Noir, Pinot Blanc at Pinot Gris mula sa mga organikong puno ng ubas. Kung nais mong bawasan ang basura ng packaging at mga emissions ng carbon-at nagluluto ka para sa karamihan ng tao-stock up sa 3-litro na kahon ng Big House Red o Bota Box Zinfandel.

Beer at Cocktails

Maghanap ng mga organikong o maliit na pangkat na mga lokal na espiritu tulad ng Crop Organic Vodka o Brooklyn Gin. Gumamit ng mga artisanal mixer tulad ng Q Tonic, o nag-aalok ng mga fruit at fruit juice. Kasabay ng paggalaw ng American craft-beer, hanapin kung ano ang lokal na magagamit, at isaalang-alang ang mga organikong beer ng Deschutes Brewery mula sa Oregon at Uinta Brewing mula sa Utah upang magkasya sa tema.

Playlist

Pinukaw ang panahon sa mga kanta nina Peter, Paul at Mary Bob Dylan Judy Collins The Byrds Crosby, Stills, Nash & Young The Doors at The Mamas at The Papas. I-round out ang soundtrack gamit ang ilang musikang pandaigdigan na Indian na inspirasyon ni Ravi Shankar.

---

Rattle Yaong Mga Kaldero at Mga Pans

Ibinabalik ng mga Piyesta Opisyal ang mga alaala sa pagkabata ng mga hapunan ng pamilya ng lifestyle. Walang mas mahusay na oras upang maghanda ng magandang makalumang pagkain na ginhawa, at walang mas mahusay na paraan upang maihatid ito kaysa direkta mula sa iyong magandang lutuin. Hayaan ang oven-to-table na iyong mantra sa panahong ito, at tandaan na ang pinakamahusay na paraan upang mapakain ang iyong pamilya ay ang istilo ng pamilya! Ang mga siko ay hindi kabilang sa mesa, ngunit ang iyong makulay na oven na Dutch, enamelware, pinggan ng casserole at mga kawali ay nararapat na pagmamalaki ng lugar ngayong taon.

Menu

Pumili ng mga pinggan na maihahatid mismo sa kawali. Rachael Ray's Ang Aking Taon sa Mga Pagkain * (Atria Books, 2012) ay isang pang-araw-araw na talaarawan ng lahat ng bagay na ipinagdiwang at kinain ng bantog na pagkatao ng Food Network sa loob ng isang taon, kabilang ang mga resipe at mga mungkahi sa paghahatid. Tumatakbo ang lutuin patungo sa aliw na pagkain para sa isang karamihan at mukhang mahusay na ihain sa mesa sa makukulay na kagamitan sa pagluluto. Lisa Caponigri's Anumang Nangyari sa Hapunan sa Linggo? ** (Sterling Epicure, 2012) inilatag ang 52 mga menu na istilong Italyano. Siguraduhing magkaroon ng dalawang napakarilag na mga pans ng tinapay sa kamay para sa meatilian ng Sisilia (polpettone alla Siciliana) at ang pine nut loaf cake (torta di pinoli).

Mushroom at Burgundy Stew *
Chicken Pot Pie *
Macaroni & Keso na may Fennel *
Sicilian Meatloaf **
Pine Nut Loaf Cake **

I-off ang Menu

Sicilian Meatloaf (Sicilian Meatloaf)

Halaw mula sa Anumang Nangyari sa Hapunan sa Linggo? (Sterling Epicure, 2012) ni Lisa Caponigri

1 libra na baboy na baboy
1 pounds ground veal
1 pounds ground beef sirloin
2 malalaking itlog
1 tasa ng mga payak na tinapay
¼ tasa ng ginintuang mga pasas
¼ tasa ng mga pine nut
2 sibuyas ng bawang, tinadtad
Dagat asin, tikman
Sariwang ground black pepper, upang tikman

Painitin ang oven sa 350˚F.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang magkasama sa isang malaking mangkok. Ilipat ang halo sa isang 8- by 4-inch loaf pan.

Maghurno ng meatloaf ng 1 oras, o hanggang sa kayumanggi at malutong sa tuktok. Naghahain ng 8-10.

Macaroni & Keso kasama ang Fennel

Ang resipe ay inangkop mula sa Ang Aking Taon sa Mga Pagkain ni Rachael Ray (Atria Books, 2012)

1 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
3 kutsarang mantikilya
1 bombilya haras, na-trim at quartered, manipis na hiniwa, na may isang dakot na mga frond na nakalaan at tinadtad
1 malaking sibuyas, quartered at manipis na hiniwa
4 na sibuyas na bawang, hiniwa
Asin at paminta para lumasa
3 kutsarang all-purpose harina
½ tasa ng tuyong puting alak
1 tasa ng stock ng gulay o manok
2 tasa buong gatas
Sariwang gadgad na nutmeg, tikman
1 libra ng Italian macaroni o ziti
1½ – 2 tasa na ginutay-gutay na fontina Val d''Aosta o Gruyère na keso
1 tasa ng sariwang gadgad na Grana Padano o Parmigiano-Reggiano na keso, hinati, kasama ang ilan para sa pag-topping
Fennel pollen (opsyonal)
Malutong pritong sibuyas, lutong bahay o tindahan na binili, para sa dekorasyon

Painitin ang oven sa 375 ° F.

Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa para sa macaroni.

Sa isang daluyan ng kasirola o malalim na kawali, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init. Idagdag ang mantikilya Kapag nagsimulang mag-foam ang mantikilya, idagdag ang haras, sibuyas, bawang at asin at paminta sa panlasa. Bahagyang takpan at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang haras at sibuyas ay nagiging kulay caramel na kulay, mga 20 minuto. Kung ang haras at sibuyas na kayumanggi nang mabilis sa mga gilid, bawasan ang init.

Kapag ang haras at mga sibuyas ay naging napakalambot at matamis, iwisik ang harina, at pukawin ng 1 minuto. Deglaze ang kawali na may alak. Pukawin ang stock at gatas, at lutuin upang lumapot, mga 5-7 minuto. Timplahan ang sarsa ng asin, paminta at nutmeg upang tikman.

Asin ang tubig sa pasta at lutuin ang macaroni sa al dente, mga 7 minuto. Maubos.

Idagdag ang fontina at ½ tasa ng Grana Padano sa haras na haras at pukawin hanggang matunaw. Paghaluin ang pasta sa sarsa.

Haluin ang halo ng macaroni sa isang 9 × 13-inch baking pan. Nangunguna sa natitirang gadgad na keso at iwiwisik ang mga haras fren at fennel pollen (kung gumagamit). Maghurno hanggang sa browned at bubbling, mga 10-12 minuto. Nangunguna sa malutong na mga sibuyas. Naghahain ng 6 .

Pagdiriwang

Hayaan ang iyong cookware na maging gabay mo sa pagpili ng isang color palette. Ang iyong kagamitan sa pagluluto ay tanso, maliwanag na enamel, hindi kinakalawang na asero, cast iron o isang timpla? Ang istilo ng pamilya ay maaaring maging magulo, kaya laktawan ang tela ng tela na pabor sa tela o mga leather placemat at kahoy, enamel o cork trivets para sa iyong mga mainit na kaldero at pans. Ang mga clunky ceramic pinggan ay magiging pinakamahusay na hitsura sa isang pagpipilian ng mga paghahatid ng mga sisidlan sa mesa, at ang mga garapon ng Mason o tumbler ay perpekto para sa serbesa, mga cocktail o kahit alak. Hatiin ang iyong pinaka-photogenic na kutsara at spatula, at siguraduhin na ang iyong mga potholder ay pantay na kaaya-aya. Riedel Stemless 'O' Salamin ($ 24.95 para sa isang hanay ng apat) at Mason Jar Glasse ($ 19.95 para sa isang hanay ng apat), parehong magagamit sa wineenthusiast.com , ipakita ang nakakarelaks at mapaglarong istilo ng gabi.

Listahan ng Alak

Panahon ng kaginhawaan-pagkain, kaya manatili sa iyong comfort zone at sumama sa alam mo. Tumungo sa Old World aisle ng iyong tindahan ng alak. Nag-stock sa Chardonnay at Pinot Noir mula sa kagalang-galang na mga bahay sa Burgundy tulad nina Louis Jadot at Louis Latour. Kung nagdiriwang ka ng kaunting bula, kumuha ng ilang Champagne mula sa Moët et Chandon. Ang Italya ay ang lugar na pupuntahan para sa Soave Bolla, o Chianti Classico na binotelya ng Antinori o Rocca delle Macìe. Mula sa Espanya, hindi ka makakakuha ng mas klasiko kaysa sa Tempranillo mula sa Muga o R. López de Heredia sa Rioja.

Beer at Cocktails

Paghaluin ito ng lumang paaralan: Mag-alok sa iyong mga panauhin ng pagpipilian ng mga klasikong cocktail, tulad ng isang luma, martini o Manhattan, o hanapin ang mangkok ng lola ni Lola at punan ito ng eggnog. Ang kaasiman ng isang Belgian lambic ay tutugma nang maayos sa matinding nilaga, na pinuputol ang bigat ng pinggan.

Playlist

Ina-update mo ang mga klasiko sa kusina, kaya bakit hindi mo gawin ang pareho sa musika? Ang Duets II ni Tony Bennett, ang Trav'lin 'Light ni Queen Latifah, at ang The Blue Album ni Diana Ross ay makihalo at makihalubilo nang maayos kasama ng mga orihinal nina Frank Sinatra, Ella Fitzgerald at Mel Tormé.