Ang Chef's Table sa Brooklyn Fare (Brooklyn, NY)
Nagsisimula lamang ilarawan ng dalawang bituin na Michelin ang hindi pangkaraniwang restawran na ito. Ang komersyal na kalan at mga kaldero ng tanso ay naaalala ang isang kusina sa pagsubok, at halos ito ay — Si Chef Cesar Ramirez ay nagluluto ng halos dosenang kurso, lahat ng pang-eksperimentong, pagsasama ng impluwensya ng Pransya at Asyano. Upang magdala ng isang naaangkop na vintage, kausapin ang tauhan tungkol sa menu ng glassware sa gabi na ibinibigay para sa bawat uri ng alak. Mag-book ng anim na linggo nang maaga.

Gubat (New Orleans, LA)
Habang ang matikas na kainan na ito (dating pabrika ng sigarilyo noong ika-19 na siglo) ay mayroong sariling 800-label, 2,500-bote ng botelya ng alak — higit sa lahat mula sa matataas, maliit na mga tagagawa ng Amerika tulad ng Abacus at Harlan Estate — walang bayarin sa corkage para sa mga panauhing nagdadala sa kanila. 'Naghahain kami ng alak mula sa puso,' sabi ni GM Danny Millan. Bagaman nagbabago ang menu sa mga panahon, karaniwang kasama nito ang Le Foret Champignons: shiitake confit na may adobo na mga sibuyas at páté de foie gras.

Magandang gabi Restaurant (Chicago, IL)
Pinapayagan ng lugar na Pranses-Asyano ang mga bisita na magdala ng mga bote mula sa kanilang sariling mga cellar o upang kumonsulta sa mga lokal na negosyante ng alak na pamilyar sa mga profile ng lasa ng mga pagkaing avant-garde ni Chef Shin Thompson, tulad ng Quail Lollipop na may Sour Orange Curry o Coriander Butter-Poached Tasmanian Ocean Trout .

Schwa (Chicago, IL)
Kung hindi mo alintana ang panonood ng iyong $ 300 Bordeaux na ibinuhos para sa mga kalapit na kainan, pumunta sa ligaw na lugar sa Wicker Park. Ang konsepto ng 'pagbabahagi ng alak' ay bahagi ng M.O ni Chef Michael Carlson. ibigin ito o kamuhian ito, tulad ng mga chandelier na ginawa mula sa mga de-koryenteng konektor. Sa sandaling mapangasiwaan mo ang isang pagpapareserba — patuloy na subukang, sasagutin nila ang telepono sa paglaon — ang gabi ay nag-aalok ng siyam na kurso na menu ng mga pinggan na quixotic tulad ng pampagana ng sopas ng apple pie o maikling smores na 'smores.' Huwag mag-alala tungkol sa pagpapares ng alak, malamang na tikman mo ang mga bote mula sa paligid ng silid.