Ang Pisco Sour, ang opisyal na inumin ng Peru, ay ipinagdiriwang ang unang Sabado ng Pebrero, na parang kailangan namin ng isang dahilan upang masamok ang nakalulugod na mabangong inumin na ito.

Ang Expatriate American bartender na si Victor V. 'Gringo' Morris ay lumikha ng cocktail habang nagtatrabaho sa Morris 'Bar sa Lima, Peru, bilang pagkakaiba-iba ng Whiskey Sour. Mabilis itong naging paborito ng mga lokal at kumalat hanggang sa San Francisco.

Kung hindi ka pa tagahanga ng Pisco, narito ang kailangan mong malaman: ang mabangong ubas na brandy na ito ay nagmula sa Peru o Chile, kung saan ito ay dalisay mula sa mga ubas at pagkatapos ay nasa edad na sa mga sisidlang gawa sa tanso, baso, hindi kinakalawang na asero o luwad. Ito ay madalas na may isang pinong, perfumy na kalidad ngunit tulad ng alak o grappa, ang karakter ay nagbabago nang malaki depende sa mga ubas kung saan ito ginawa. Narito ang ilan upang subukan sa iyong susunod na Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Ang bango ay nababasa bilang prutas at isang ugnay na mausok sa dila, nakakagulat na matamis, nagtatapos ng matagal at may prutas, na may ilang mga halaman na walang halaman at banilya sa pagtatapos. Isang makinis at sopistikadong Pisco, at mahusay na halaga.
abv: 40% Presyo: $ 16

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Makalupa, mabangong bango na may kaunting prutas sa likuran. Sa una, ang lasa ay medyo hilaw, ngunit binigyan ng kaunting oras upang maipasok ang mga mellow nito sa isang makalupang, tropical fruit sweetness. Malambot na pakiramdam.
abv: 43% Presyo: $ 45.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Isang bagong dating sa tagpo ng Pisco, nilikha ng isang scion ng pamilyang Lapostolle Wines. Ang espiritu ay natatanging matamis at bulaklak, ngunit ito ang seksing bote ng hatinggabi-asul na may puting mga bituin at malilinaw na mga panel na tunay na nakakaakit ng pansin.
abv: 42.5% Presyo: $ 34

Pisco Sour

2 onsa Pisco
¾ onsa simpleng syrup
1 onsa sariwang katas ng dayap
1 itlog na puti
Angostura bitters, sa tuktok

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga mapait sa isang cocktail shaker. Masiglang iling hanggang sa mabula ang itlog na puti (mga 10 segundo). Magdagdag ng yelo sa shaker pagkatapos ay malakas na iling muli hanggang sa napalamig nang mabuti (mga 10 segundo). Salain sa isang baso ng cocktail. Dash ng isang pares ng mga patak ng Angostura Bitters sa itaas.

Grapefruit Pisco Sour

2 onsa Pisco
¾ onsa na kahel na kahel, kasama ang isang karagdagang dash para sa muddling
1 dash ng lemon juice
¼ puti ng itlog
¾ onsa simpleng syrup
6 dahon ng mint

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga mapait sa cocktail shaker. Masiglang iling hanggang sa mabula ang itlog na puti (mga 10 segundo). Magdagdag ng yelo sa shaker pagkatapos ay malakas na iling muli hanggang sa napalamig nang mabuti (mga 10 segundo).

Muddle ang dahon ng mint sa isang baso ng cocktail na may isang dash ng kahel juice. Ibuhos ang mga nilalaman ng cocktail shaker.