Bilang pagbabago ng klima sinisira ang mga ecosystem at nag-uudyok ng vitikulture, isang usyosong nagsasalaysay ang lumitaw sa mga piling sulok ng mundo ng alak. Sinasabi ng ilan na ang tradisyunal na pagkakaiba sa pagitan ng mga alak ng Lumang Daigdig at Bagong Daigdig ay malapit nang mawala.

'Ang mga alak ay matagal nang ikinategorya bilang kabilang sa isa sa dalawang mundo: Luma o Bago,' sumulat Wall Street Journal kolumnista na si Lettie Teague mas maaga sa taong ito. 'Ngunit nagtataka ako kung gaano kapaki-pakinabang o, para sa bagay na iyon, tumpak na divvying up na mga alak sa ganitong paraan ngayon?'

Ito ay isang lohikal na tanong. Bagaman sakuna ang krisis sa klima, hindi lamang ito ang kadahilanan na muling binabago ang mapa ng alak. Patuloy na sumusulong ang teknolohiya, nagkakaroon ng mga winemaker at nagpapalitan ng mga diskarte at, krusyal, pandaigdigang panlasa at mga ugnayan sa kalakalan nagbabago.

Para sa ilang mga consumer ng alak, ang 'Bagong Daigdig' ay maikli para sa mga alak na mas mabunga at mas mataas sa alkohol. Karaniwan silang may label na iba't ibang uri ng ubas. Ang Old World na alak, sa kaibahan, ay higit na nag-aalala sa lugar kaysa sa ubas. Ang mga ito sa pangkalahatan ay mas magaan at mas mababa sa hinihimok ng prutas.

'Sa palagay ko ang Lumang Daigdig ay mayroon pa ring pagiging bago at balanse,' sabi ni Christophe Rebut, ng French Flair Food & Wine, na nag-iimport ng alak na Pransya sa Australia. 'Ngunit tiyak na may nakita akong pagbabago. Sa Bagong Daigdig, tiyak na gumagawa sila ng mas balanseng mga alak ngayon. Ngunit naiisip ko kung dahil ba sa nagiging mas mahusay din ang mga winemaker. '

Ang mga Winemaker ay Gumagamit ng Data ng Cutting-Edge at Siglo-Lumang Karunungan upang Labanan ang Pagbabago ng Klima

Ang kasanayan ay tiyak na gumaganap ng isang bahagi. Bukod pa rito, ang mga paghahati sa pangkakanyahan sa pagitan ng Bago at Lumang Mga Daigdig ay kasaysayan na nagresulta mula sa tradisyon, mga kagustuhan ng mga mamimili at, syempre, lumalaking kondisyon. Habang lumilipat ang mga salik na ito, ganoon din ang posible sa iba't ibang mga rehiyon ng alak.

'Kami ang malalaking nagwagi mula sa pagbabago ng klima,' Dirk Würtz, isang German vintner at wine journalist, sinabi Ang New York Times noong nakaraang taon tungkol sa isang record na ani ng 2018 sa Moselle . 'Alam kong karima-rimarim na sabihin, ngunit ito ang totoo.'

Ang pagbabago ng klima ay nagdulot ng matinding init, tagtuyot, mga sunog, pagbaha at mga nagwawasak na mga frost ng tagsibol. Gayunpaman, mayroon ding hindi komportable na katotohanan na ang mga kondisyon na lumalaking alak sa ilang mga rehiyon ay nakinabang sa isang kahulugan mula sa mga epekto ng pagbabago ng klima.

Ang mga lifespans ng tinaguriang mga benepisyo ay mananatiling makikita. Pansamantala, gayunpaman, ang Alemanya ay gumagawa ng mga hinog na ubas at tuyong alak na hindi naisip ng nakaraang henerasyon. Isang industriya ng sparkling na alak sa buong mundo ang umusbong sa Inglatera . Kahit na ang mga rehiyon ng prestihiyo tulad ng Champagne o Barolo ay may mas pare-pareho, mas maiinit na mga vintage kaysa dati.

Noong 2018, gumawa sina Klaus Peter at Julia Keller ng alak sa Norway sa isang rehiyon na mas kilala sa mga sports sa snow kaysa sa winemaking. 'Ang pag-aani na ito ay maganda at nakakatakot sa parehong oras,' Keller sinabi sa oras na.

Ang mga paghihiwalay ng estilista sa pagitan ng Bago at Lumang Daigdig ay ayon sa kasaysayan na nagresulta mula sa tradisyon, mga kagustuhan ng mamimili at, syempre, lumalagong mga kondisyon .

Kitang-kita ang mga epekto ng pagbabago ng klima sa Loire Valley, lalo na sa mga rehiyon tulad ng Anjou at Touraine na sikat sa Chenin Blanc . Minsan ay nagpumiglas ang mga Grower para sa pagkahinog kasama si Chenin. Noong 1980s, ang pag-aani sa mga lugar tulad ng Vouvray, Montlouis-sur-Loire o Savennières ay nangyari noong kalagitnaan ng Oktubre. Sa huling bahagi ng 1990s, si Chenin ay naani noong unang bahagi ng Oktubre. Ngayon, ang pagpili ay nangyayari sa kalagitnaan ng Setyembre.

Ito ay humantong sa mga pang-istilong pagbabago sa mga alak. Habang ang mga lugar na ito ay maaari pa ring makabuo ng iba't ibang mga expression, ang mga katangian ng panghuling alak ay maaaring naiiba mula sa tradisyunal na mga botilya. Halimbawa, ang pagbuburo ng isang ganap na tuyo na Chenin Blanc ay nagreresulta ngayon sa mataas na antas ng alkohol. Ang ilang prestihiyo na si Chenin Blanc mula sa Savennières ay regular na binotelya ngayon ng higit sa 15% na alkohol sa dami (abv). Ang mga ito ay naging malaki, buong katawan na alak, katulad ng kanilang mga dating katambal sa Bagong Daigdig.

'Labinlimang taon na ang nakalilipas, nais ng mga tao ang higit na pagkahinog,' sabi ni Jacky Blot, sikat na tagagawa ng alak ng Domaine de la Taille Aux Loups sa Montlouis-sur-Loire. “Dahil sa pagbabago ng klima at pag-init ng mundo, madali ang hinog ngayon. Ngayon iba ang gusto ng mga tao. '

Bagong Kabanata ni Chenin Blanc

Ang ilang mga propesyonal sa alak sa Estados Unidos ay hindi masyadong bibili ng pagkasira ng mga pagkakaiba sa pagitan ng Luma at Bago.

'Habang ang mga istilo at klima ay nagbago sa parehong New World at Old, na hinihimok ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa na mas malapit, ang pagkakaiba mismo ay hindi magiging mahalaga,' sabi ni David Foss, namamahala sa kapareha sa LaLou sa Brooklyn, New York. 'Palaging magkakaroon ng tradisyunal na Burgundy, Barolo at Bordeaux. Kahit na ang pagbabago ng klima ay nagpatumba sa pagkahinog at nilalaman ng alkohol, ang mga alak na iyon ay mayroon pa ring pakiramdam na lugar na, kung minsan, ay hindi mapagkakamali. '

Victoria James, may akda ng Alak na Babae at director ng inumin sa Cote sa New York City, mayroong isang listahan na may isang hanay ng mga Lumang at New World na alak, kasama ang isang malawak Champagne koleksyon

'Naniniwala ako na ang pagkakaiba sa pagitan ng Old World at New World wines ay malinaw pa rin,' sabi ni James. 'Lalo na tungkol sa heograpiya, edad ng ubas, mga uri ng lupa, siglo ng tradisyon at mga lokal na mapagkukunan.'

Si Vincent Carême, isang winemaker sa Vouvray, ay nagtrabaho kasama si Chenin Blanc sa parehong Loire at South Africa.

'Ang pagkakaiba sa pagitan ng Luma at Bagong Daigdig ay tiyak na mas mababa kaysa dati,' sabi niya. Gayunpaman, 'ang klima ay mabilis na nagbabago. Ngunit ang mga ugali ay hindi nagbabago nang napakabilis. '