Noong Disyembre, lumikas si James Tilbrook ang kanyang alak sa Adelaide Hills ng Timog Australia. Gumagawa siya ng solar-powered, carbon-neutral na pasilidad sa tabi ng kanyang 10-acre na ubasan nang dumating ang sunog limang araw bago ang Pasko.

Matapos humupa ang sunog sa gabing iyon, bumalik si Tilbrook sa lubos na pagkasira. Siyamnapung porsyento ng kanyang ubasan ang nasunog, pati na rin ang kanyang pagawaan ng alak, malaglag, kagamitan at stock ng alak.

Ang sunog ng Adelaide Hills ay nasira ang isang-katlo ng mga ubasan ng rehiyon, 2,718 ektarya sa lahat, at apektado ang 60 mga tagagawa. Ang Tilbrook Estate, na gumagawa ng 15,000 bote bawat taon, ay kabilang sa pinakapangit na naigo.

'Sa una, nasa estado kami ng pagkabigla,' sabi niya. 'Tinanong ako ng mga tao kung ano ang maaari nilang gawin upang makatulong. Masyadong maaga ito At gayon pa man, paano mo malilinis ang 20 taon ng pagsusumikap, alaala at pangarap? ”

Sa tulong ng 270 na mga boluntaryo, sa wakas ay nagsimula siyang prun at hydrate ng pinaso na mga ubas at bunutin ang mga natunaw na linya ng irigasyon. Isang elektrisista ang nagboluntaryo ng dalawang araw upang muling ikonekta ang lakas ng ari-arian.

Pinsala sa Apoy ng mga ubas sa Australia

Maraming mga propesyonal sa alak sa Australia ang may partikular na mahirap na taon. Habang kinuha nila ang mga piraso mula sa napakalaking mga sunog na sumalanta sa 12 milyong ektarya, sila ay nabulag ng nobelang pandemonyong coronavirus.

Noong kalagitnaan ng Marso, tulad ng pag-aani ng karamihan sa mga winemaker, naglabas ang gobyerno ng Australia ng mga paghihigpit sa buong bansa. Ang mga winemaker ay nagpatibay ng mahigpit na mga proteksyon sa paglayo sa lipunan. Ang mga bar, restawran at mga silid sa pagtikim ng alak ay sarado, isang mabigat na suntok sa maliliit na mga tagagawa na gumawa ng higit sa kalahati ng kanilang kita mula sa mga benta na diretso sa mga mamimili.

Maraming mga winemaker ay pa rin balot ng kanilang mga ulo sa paligid ng vintage na hindi kailanman naging. Ang kanyang mga ubasan ay nasunog, si Tilbrook ay hindi maaaring mag-ani ng prutas mula sa anumang malusog na mga puno ng ubas. Ang estate ay hindi magbubunga ng alak mula sa sarili nitong mga ubasan sa taong ito.

'Nasa imposibleng sitwasyon kami ng [pagtatanong sa aming mga sarili], 'Ano ang prioridad at ano ang mahalaga?',' Tanong ni Tilbrook. 'Lahat ng ito. Ngunit kailangan naming magpasya, at ang desisyon ay magtuon ng pansin sa pagpapanatiling buhay ng mga ubas at gawin silang mag-shoot muli. '

Sa pamamagitan ng mga donasyon mula sa ibang mga pagawaan ng alak at ilang biniling prutas, nagbotelya si Tilbrook at nagbenta ng kaunting alak mula sa isang pansamantalang pagtikim ng silid sa isang maikling panahon.

'Ang aming mga benta ay bumaba noong unang nagsimula ang mga paghihigpit,' sabi niya. 'At pagkatapos ay [ang mga benta] ay bumulusok kapag ipinagbawal ang mga panlasa.'

Paghahanda sa pag-aani ng Riesling sa Clonakilla sa Canberra District / Larawan ni David Reist

Tumama din ang mga wildfire Clonakilla , na gumagawa ng 200,000 bote bawat taon sa Canberra District, na kung saan ay malapit sa Australia Capital Teritoryo at New South Wales.

'Sa huling dalawang taon, dumaan kami sa pinakamasamang pagkauhaw sa buhay na memorya,' sabi ni Tim Kirk, ang CEO / chief winemaker. 'Isang pag-welga dito, isang puwitan ng sigarilyo, at ang buong silangang baybayin ay tila nasunog.'

Matapos mapapatay ang apoy, umupo si Clonakilla sa ilalim ng isang ulap ng itim na usok.

'Sinabi sa akin na mayroong isang araw nang opisyal na ang Canberra ang pinaka-maruming lungsod sa buong mundo,' sabi ni Kirk. 'Ito sa isang lungsod na ipinagdiriwang para sa kadalisayan ng malulutong, cool na klima na hangin.'

Tulad ng marami sa kanyang mga kalapit na kasamahan, nanganganib ang kanyang ani bahid ng usok , kung saan ang mga balat ng ubas ay sumisipsip ng mga compound ng usok na nagbubuklod sa mga asukal at lumikha ng isang ashy na lasa.

'Nagpadala kami ng mga halimbawa ng maraming iba't ibang mga ubas na ubas sa Australian Wine Research Institute para sa pagtatasa,' sabi ni Kirk. 'Nang bumalik ang mga numero, alam namin na nasa problema tayo. Sa buong board, ang aming iba't ibang mga sample ay nagpakita ng napakataas na antas ng mantsa ng usok. '

Napilitan si Clonakilla na isulat ang buong vintage.

Pagkatapos, dumating ang coronavirus at 'naglagay ng isang pandemikong laki ng butas sa pamamagitan ng kung paano tayo magnegosyo,' sabi ni Kirk. Nakatuon ngayon si Clonakilla sa ecommerce at pakyawan, na sinabi ni Kirk na manatiling matatag.

Sa Adelaide Hills, iniulat ng Tilbrook ang mga benta ng hanggang 50% sa kanyang website, kumpara sa 5% lamang isang taon na ang nakalilipas.

Kailangang muling itayo ng Tilbrook Estate ang pasilidad nito / Larawan sa kabutihang loob ni Tilbrook

Sa labas ng Sydney, sa Hunter Valley ng New South Wales, gusto ng malalaking mga tagagawa Tyrrell's Wines at Brokenwood na-claim ang pagkalugi ng hanggang sa 80% mula sa bahid ng usok. Ang pigura na katulad para sa buong rehiyon, ayon sa pangkat ng pangangalakal ng Hunter Valley Wine & Tourism Association.

Ang mga wildfire ay sinunog sa Hunter Valley mula Oktubre hanggang sa katapusan ng Enero. Adrian Sparks, punong winemaker sa Bundok na Maayang Winery , Naaalala ang sandali noong Nobyembre nang ang dalawang sunog ay pinagsama sa isang napakalaking sunog na pitong milya lamang mula sa operasyon.

'Iyon ang apoy na sumira sa amin,' sabi niya. 'Mayroong makapal na usok araw-araw sa loob ng higit sa dalawang buwan. Ang ilang mga araw, ang iyong mga mata ay tubig, ang mga tao ay ubo, at may mga ulat na ito ay tulad ng paninigarilyo ng isang pakete ng sigarilyo sa isang araw.

'Puno ng itim na abo at mga labi ang mga swimming pool, ang kalangitan ay magiging kahel na may ulap, at hindi mo makita ang saklaw ng bundok mula sa mas mababa sa [1,300 talampakan] ang layo.'

Gumagawa ang Mount Pleasant ng 500,000 bote bawat taon mula sa ilan sa pinakahahalagang, makasaysayang mga puno ng ubas ng Australia. Spark at ang kanyang koponan ay idineklara ang isang kabuuang pagkawala ng ani dahil sa bahid ng usok.

'Sa palagay ko ang desisyon na huwag pumili ay marahil ang tama para sa amin, pagiging isang mas malaking kumpanya na may pagsuporta,' sabi ni Sparks. Ang magulang na kumpanya ng Mount Pleasant ay ang McWilliam's. 'Kung wala kaming backing na iyon o mas maliit, iniisip ko pa rin na hindi kami pumili. Gayunpaman, titingnan namin ang pagkuha ng iba pang mga prutas sa ibang lugar upang suplemento ang kita. '

Ang Mount Pleasant ay may malawak na programa sa museo, na nagbibigay sa kanila ng stock na maibebenta. Sa pamamagitan ng pagsara ng silid ng pagtikim ng winery, mas mahalaga iyon kaysa dati.

'Nawala sa amin ang lahat ng mga benta sa pakikipag-ugnay sa harapan,' sabi ni Sparks. 'Ngunit nagkaroon ng isang malaking pagbabago sa aming website, kasama ang online store na may pinaka-abalang buwan mula noong ang aming bagong website ay naging live 12 buwan na ang nakakaraan.'

Ang Clonakilla ay bumaling din sa programa ng katalogo nito. 'Magsasagawa kami ng iba pang mga hakbang tulad ng pag-antala sa pagpapalabas ng aming mga red sa 2019 ng anim na buwan at pagkatapos ay isulong ang paglabas ng 2021 na antigo upang masakop ang puwang,' sabi ni Kirk.

Nahaharap sa Mga Pandaigdigan na Krisis, Ang Mga Winery ay Bumaling sa Mga Adaptive Farming at Support Group

Gayunpaman, ang maliit na operasyon ng James Tilbrook ay walang opsyong iyon. Malamang tatagal ng isang minimum na dalawang taon upang muling maitayo ang kanyang alak at maibalik ang kanyang mga ubasan. Ang mga operasyon na apektado ng bahid ng usok lamang ay maaaring bounce pabalik sa susunod na taon, sa kondisyon na bumalik sa normal ang buhay.

'Kahit na sa lahat ng mga gawad, lahat ng seguro, lahat ng pangangalap ng pondo, pati na rin ang mga benta ng alak, mas malala pa rin tayo,' sabi ni Tilbrook. 'Hindi lamang ito ang pampinansyal, ngunit ang emosyonal na toll, nakikita ang isang malaking bahagi ng gawain ng iyong buhay na literal na umuusok.'

'Naninirahan kami sa pag-asa na ang mababang mababang bilang ng mga impeksyon sa coronavirus at ang napakababang rate ng kamatayan sa Australia ay isang palatandaan na ang simula ng unti-unting pagbabalik sa malusog na komunal na buhay, kasama ang pagpapanumbalik ng mga panlasa ng pintuan ng cellar at mga benta, isang paboritong pampalipas oras para sa maraming mga Australyano, ay linggo kaysa sa buwan ang layo, 'idinagdag ni Kirk.

Habang papalapit ang taglamig at nagsisimula ang pruning, ang mga manggagawa sa bukid, na hindi nakapaglakbay mula sa ibang bansa o kahit sa pagitan ng mga estado, ay kulang. Ang ilang mga winery ay nagsasanay ng mga staff sa kusina at kainan upang magsagawa ng gawain sa bukid.

Ang kakayahang umangkop ay bahagi ng pagiging isang winegrower, sabi ni Tilbrook. 'Sa palagay ko ang mga magsasaka ay palaging isang matigas na grupo ng mga tao. Kailangan mong maging, sa lahat ng bagay na ibinagsak sa iyo ng kalikasan. '