Si Shari Schneider ang nagmamay-ari ng Banal na Bar , isang wine at cocktail lounge na matatagpuan sa midtown Manhattan pati na rin ang nagtatag ng Vino-Versity, isang programang pang-edukasyon na alak na nag-aalok ng parehong tematikong pagtikim ng alak at 101 mga lektyur (pinamagatang WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Sinabi ni Schneider, isang Cornell alumna na nag-format ng kanyang mga lektura pagkatapos ng kurso na 'Wines' ng paaralan: 'Napilitan akong magturo sa publiko mula pa nang sinabi ng isa sa aking mga customer (pagkatapos basahin ang isa sa aking paglalarawan sa alak sa menu ng Banal na Bar na nagpapahiwatig ng isang' pananarinari ng gatas tsokolate ”) na habang interesado siyang subukan ang alak, hindi niya magawa sapagkat siya ay lactose intolerant.” Sa ibaba, nagbabahagi si Shari ng ilang mga pagsasalamin at tip mula sa mga trenches. Para sa karagdagang impormasyon sa Vino-Versity at sa listahan nito noong 2009, bisitahin ang http://www.vino-versity.com .

Amoy ng Basang Aso, Kahit sino?
Kung may naamoy ka na katulad sa basa na Labrador Retriever o basang karton sa iyong alak, malamang na ito ay Corked. Inilalarawan ng term na ito ang isang kundisyon kung saan ang mga bakterya sa loob ng tapunan ay nakikipag-ugnay sa alak sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay at lumala at binabago ang asukal sa prutas. Ang natitira ay isang mapusok o musky na amoy na tiyak na isang wastong dahilan upang ibalik ang alak na iyon para sa isang bagong bote. Tinatayang 10% ng alak sa buong mundo — ibig sabihin isa sa bawat sampung bote-mayroong kapintasan na ito. Ngunit huwag lumampas sa dagat kapag sinusubukan mong mapahanga sa pamamagitan ng pagbabalik ng bawat solong 'corked' na bote na iyong nalasa, lalo na kapag maaaring hindi mo sinasadyang matikman ang isa sa isang screwcap sa halip na isang tapon. At habang nandito ka, magkakaroon ka ng mas maraming swerte na ipinapakita ang iyong matalino sa alak sa pamamagitan ng pag-amoy ng walang amoy na metal na screwcap tulad ng pag-amoy ng walang amoy na tapunan!

Maglakad sa Wild Side
Subukan upang makatulong na ipagdiwang ang magkakaibang at kapana-panabik na mundo ng alak sa pamamagitan ng paglabas ng kaunti sa labas ng iyong kaginhawaan. Hakbang sa labas ng kahon (ng alak) at matutuklasan mo ang isang kalabisan ng mga kamangha-manghang mga lasa. Maaari kang maglakbay nang malayo kahit na may mga hakbang sa sanggol sa halip na Pinot Grigio, subukan ang ilang Pinot Gris (pee-no GREE) mula sa Oregon o isang Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) mula sa Alsace France para sa ilang mga nakamamanghang puting alak. Ito ay nangyari na ang mga ito ay eksaktong eksaktong mga ubas tulad ng mga Pinot Grigio na ubas (ang Pinot Grigio ay Italyano, ang Pinot Gris ay Pranses) ngunit dahil sa mga pagkakaiba-iba ng pangheograpiya at pang-agrikultura, nag-aalok ng pabagu-bago ng iba't ibang mga lasa kahit na ang mga ubas ay magkapareho!

Ubas ng Maraming Pangalan
Ang Sangiovese ay ang pinaka masagana na ubas na lumaki sa gitnang Italya at ang pangunahing ubas sa Tuscan blends na ginawa sa isang maliit na bayan na maaaring narinig mo tungkol sa: Chianti. Gayunpaman, dahil ang ubas ay ginawa sa maraming mga rehiyon sa buong bansa, pinalitan ito ng pangalan ng mga nagtatanim upang maipakita ang tiyak na pinagmulan at natatanging istilo at pampalasa sa kultura. Ngunit sa pagtatapos ng araw, kung umiinom ka ng Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano, o Rosso Piceno, umiinom ka ng Sangiovese (o isang timpla na ginawa sa ilang Sangiovese.) At huwag isiping eksklusibo ito sa ang mga Italyano sa Espanya, kung umiinom ka ng Tinto del Pais o Tinto Fino, mahalagang inumin mo ang ubas na Tempranillo! Australian Shiraz? Oo, eksaktong eksaktong ubas tulad ng Syrah.

Para sa Lactose Intolerant
Kapag nagbabasa ng mga paglalarawan ng alak, mahalagang maunawaan na ang manunulat ay pipili lamang ng mga naglalarawang adjective na nagpapahiwatig ng mga amoy o pampalasa na katulad sa mayroon ka na sa iyong rolodex sa kaisipan. Sinasabi namin na ang isang alak ay nagpapaalala sa atin ng 'bango ng mga lila' o kagustuhan tulad ng 'matamis na pinya,' ngunit hindi ito nangangahulugang isang lata ng Del Monte juice ang naibuhos sa bariles ng alak. Maliban kung umiinom ka ng isang bote ng Arbor Mist na puno ng prutas, ang mga tagagawa ng alak ay hindi nagdaragdag ng pagkain o mga bulaklak sa alak. Ang kemikal na molekula ng katas ng ubas, mga organiko sa lupa, at mga impluwensyang gumagawa ng alak ay nagbibigay sa alak ng kanyang spectrum ng lasa at palumpon.