Si Denis Dubourdieu, propesor ng oenology sa Bordeaux University, direktor ng Institute of the Science of Vines and Wines, may-ari ng chateau at consultant para sa pangunahing mga estadong alak sa buong mundo, ay namatay sa Bordeaux sa edad na 67. Sumuko siya sa pakikipag-away sa cancer.

Nang walang pag-aalinlangan ang pinaka-maimpluwensyang tao sa muling paggawa ng alak sa Bordeaux mula noong 1990s hanggang sa siglo na ito, sumulat si Dubourdieu, o kasangkot sa, higit sa 200 mga papeles sa pagsasaliksik. Maraming nakatuon sa agham ng paggawa ng alak.

Binago ng Dubourdieu ang puting alak ng Bordeaux sa kanyang paggamit ng pag-iipon ng kahoy, lebadura, pagpapakilos ng lees at ang kanyang pag-aaral na kinikilala ang mga Molekyul na nagbibigay sa Sauvignon Blanc ng mga aroma nito. Sa proseso ay nakilala siya bilang Papa ng puting alak.

Ipinanganak sa Barsac, ang matamis na puting alak na lugar ng Bordeaux, sa Château Doisy-Daëne ng kanyang pamilya, siya ay nanirahan at nagtrabaho ng kanyang buong buhay sa rehiyon. Ang isang pagtanggi ni Château Latour para sa isang trabaho noong siya ay sariwa sa labas ng paaralan ay nagtakda sa kanya sa kanyang karera bilang isang mananaliksik sa Bordeaux University.

Si Dubourdieu ay maaaring nanatili sa pangunahin sa isang akademiko maliban, noong 1976, minana niya at ng kanyang bagong asawa si Château Reynon sa Cadillac Côtes de Bordeaux mula sa kanyang ama. Ito ang naging lugar kung saan inanyayahan niya ang mga tao na tikman ang kanyang alak at nanatili itong tahanan ng mag-asawa sa natitirang buhay niya. Pinatakbo ni Dubourdieu ang kanyang mga pamilya sa alak habang nagpapatuloy sa kanyang trabaho sa Unibersidad.

Orihinal na kilala bilang isang dalubhasang puting alak, si Dubourdieu ay lumipat sa mga pulang alak nang ang kanyang dating mag-aaral na si Véronique Sanders, direktor ng Château Haut-Bailly, ay tinanong siya na kumunsulta sa pulang alak ng Pessac-Léognan estate noong 1998. Nagtayo siya ng isang nakakainggit na koleksyon ng mga kliyente , kabilang ang Château d'Yquem at Château Cheval-Blanc sa Bordeaux. Sa Burgundy, nagtrabaho siya kasama si Louis Jadot, sa Alsace kasama ang Trimbach at sa Piedmont kasama si Pio Cesare.

Labis sa laban ang istilo niya. Hindi niya ginusto ang mga sobrang hinog na ubas, labis na pagkuha o sobrang kahoy sa alak-mga kalakaran na humantong sa tinawag niyang 'mga alak na ego.' Sa proseso ay nirespeto niya kung ano ang ibinigay sa kanya ng ubasan ng terroir at inilagay ito sa itaas ng lahat.

Plano niyang magretiro mula sa Institute of the Science of Vines and Wines ngayong taon, ngunit naabutan siya ng sakit. Naiwan siya sa pamamagitan ng Florence, ang kanyang asawa ng 40 taon, ng kanyang dalawang anak na lalaki, sina Fabrice at Jean-Jacques, na nagtatrabaho sa mga negosyo ng pamilya, at ng kanyang ama, si Pierre Dubourdieu.