May inspirasyon ng kasaysayan at ng pagkakataong gumamit ng mga mas matapang na lasa, isang lumalaking bilang ng mga American distiller ang nagdagdag ng mga espiritu na may inspirasyon ng genever sa kanilang mga lineup. Tama iyan: inspirasyon ng genever.

Ang Genever, ang malt-based botanical na espiritu na kahawig ng isang krus sa pagitan wiski at gin , ay magagawa lamang sa isang tukoy na lugar na sumasakop sa Netherlands, Belgium, at mga bahagi ng Pransya at Alemanya. Ang kinakailangang ito ay nakakuha ng genver ng palayaw na 'Holland gin.'

Tulad ng mga American distiller na gumagawa ng single-malt whisky na hindi naiuri bilang Scotch dahil hindi ito ginawa sa Scotland, ang mga tagagawa na ito ay gumagawa ng faux-genver.

Pero bakit? Gustung-gusto ng ilang mga distiler na ang mga genever ay daliri sa linya sa pagitan ng malambing na wiski at botanical gin. Batay sa Denver, Ironton Distillery & Crafthouse Inaangkin ang maanghang, citrusy na bersyon nito ay 'isang gin para sa inumin ng whisky,' isang paglalarawan na ibinahagi ng maraming iba pang mga tagagawa.

Nagbibigay din ito ng pagkakataong i-play ang mga botanical tulad ng panrehiyong prutas o mani. Kung ihahambing sa tulad ng pine-like juniper blast na nagmamarka ng London Dry na istilong gin, karaniwang pinapayagan ng genever ang mga lasa tulad ng lemon peel at cherry na bumalik ng isang pagkakataon sa pansin.

Ang iba ay iginuhit ng makasaysayang aspeto. Ang Genever ay ginawa ng mga maagang settler ng Amerika na naghahangad na muling likhain ang kanilang mga paborito mula sa Europa. Kumpanya ng New York Distilling , nakabase sa Brooklyn, New York, nakipagsosyo sa isang historian ng inumin upang makahanap ng isang listahan ng sangkap na nasa panahon ng kolonyal. Katulad din Wigle Whisky sa Pittsburgh ay umasa sa mga gabay ng mga vintage distiller upang gawin itong riff ng genver.

Narito ang maraming mga bersyon upang maghanap. Habang ang lahat ay tumango sa genver para sa inspirasyon, walang maaaring gumamit ng pangalan. Ngunit ang mga contortion na pinagdaanan ng mga American distiller na ito upang makarating sa isang orihinal na pangalan ay halos nakakaaliw tulad ng kanilang mga espiritu na binigyang inspirasyon ng genever.

Paghiwalay ng Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Gin at Genever

Chief Gowanus New Netherland Gin

Ang New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Ang resipe, na nilikha sa tulong ng historian ng inumin na si David Wondrich, ay batay sa dalisay ng mga Dutch settler noong una silang nanirahan sa Brooklyn at Lower Manhattan, sabi ng co-founder / distiller na si Allen Katz. 'Naghahanap sila ng mga sangkap upang makagawa ng 'genever,' ngunit nakakita ng kasaganaan ng rye, na sa kalaunan ay pinasadlakan ito ng mga berry at hop ng juniper,' sabi niya. Ang espiritu ng rye ay tigulang na sa loob ng tatlong buwan ngunit hanggang sa siyam.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Ito lang ang gin na gawa ni ang tagagawa ng bapor na ito , na kung hindi man ay nakatuon sa mga whisky ng solong-malt na butil-sa-baso. 'Sa totoo lang, ito lamang ang gin na nais nating gawin,' sabi ni Amy Eckstein, kapwa may-ari / nagtatag ng Deerhammer. Tulad ng mga whiskey nito, ang espiritu ay nagsisimula sa isang batayang 100% malted barley, na pinahiran ng 15 botanicals tulad ng coriander, chicory, coconut, grapefruit at cacao nibs. 'Gustung-gusto namin ang paraan ng malt base na nag-aambag sa espiritu,' sabi niya, dahil nagdaragdag ito ng isang kayamanan na karaniwang nawawala mula sa mga American gins.

Chief Gowanus New Netherland Gin at FEW American Gin

FEW American Gin

ILANG Spirits, Evanston, IL

'Gumagawa kami ng isang genver-style na gin dahil iba ito,' sabi ni Paul Hletko, tagapagtatag ng Kakaunti . 'Mayroong maraming magagaling na London Dry gins sa merkado at kamangha-manghang mga American Dry gins, ngunit hindi gaanong istilo ng genver. Kaya't sinubukan naming lumikha ng aming sariling istilong Amerikano na binigyang inspirasyon ng genever. ' Ang espiritu ng maliit na pangkat ay may isang matatag, makalupang core na na-highlight ng mala-saging na pagiging prutas at isang maanghang na pagtatapos.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Portland, OR

Inilabas noong Mayo, ang espiritu na ito ay nagsisimula sa Oregon na lumago ng rye, habang ang mga hazelnut ng Willamette Valley ay nagbibigay sa iyo ng isang warming, nutty tinge. Freeland Spirits ang tagapagtatag / CEO na si Jill Kuehler at master distiller na si Molly Troupe ay lumikha ng espiritu na may inspirasyong pangkasaysayan bilang isang window sa kanilang mga hinaharap na programa ng whisky. Naglakbay pa sila sa Netherlands upang makakuha ng puna sa mga pang-eksperimentong batch at tikman ang iba't ibang mga estilo ng tunay na genever. 'Hindi kami makapaghintay upang ipakita sa mga tao dito kung paano ito ginagawa sa Amsterdam,' sabi ni Troupe.

Genièvre Gin at Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Ironton Distillery, Denver

Ang 'isang gin para sa uminom ng whisky' ay kung paano inilarawan ni Ironton ang estilo ng genver na ito. Kung ikukumpara sa punong barko ng distillery na Ponderosa gin, na inilalarawan ng kapwa may-ari / tagapagtatag na si Kallyn Romero bilang tuyo, bulaklak at piney, si Genièvre ay 'medyo mas matamis, na may maraming pampalasa at citrus.' Bakit susubukan ang isang genever? 'Gusto naming makalikom ng inspirasyon at mga ideya mula sa labas ng U.S.,' sabi ni Romero. Kasama rin sa portfolio ni Ironton ang isang aquavit, at gumagana rin ito sa isang shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Ang batayan ng espiritu na ito ay pinahid ng palayok mula sa pantay na bahagi ng trigo, barley at rye malts, pagkatapos ay isinalin ng 12 botanicals na kasama ang lemon peel at cardamom. Ang resulta ay masangsang, mala-halaman at malty, na may isang hint ng anis sa tapusin. Magagamit din ang isang ginintuang, bersyon ng edad na bariles, kung aling mga layer sa mainit na mga tono ng honey at spice-box.

Ginagawa ng Tamworth Garden ang Gin at Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Sinasabi ng lahat ng masigasig na 'Dutch' sa 'Dutchess' ang lahat. Ang espiritu na ito na binigyang inspirasyon ng genver ay debut sa tagsibol bilang bahagi ng ang Tamworth Garden ng distiller linya ng gin. Ang gin ng edad na bariles ay ininhinyero upang maging sa mas matamis na panig, na may mga tala ng prutas na may kendi. Sa layuning iyon, ang botanical blend ay may kasamang cherry bark, orange rind, apple pomace at raspberry. Sa ngayon, magagamit lamang ito sa tasting room.

Wigle Dutch Style Gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Tulad ng iminungkahi ng pangalan ng distillery, ang Wigle ay mas kilala sa wiski, hindi gin. 'Determinado kami para sa aming mga produkto na ipahayag ang kanilang pagiging panrehiyon at ang terroir ng kanlurang Pennsylvania, kaya't nagkaroon ng malaking katuturan para sa amin na makagawa ng isang gin na nagtatampok ng magagandang malts, makalupang ryes at malambot na wheat na nakukuha namin mula sa aming mga lokal na bukid, 'Sabi ni Meredith Grelli, kapwa may-ari / kapwa tagapagtatag ng Wigle. Ang isa pang kadahilanan ay ang pagtuklas ng mga gabay ng mga vintage distiller para sa istilong Dutch o Holland gins. Ang malaking, may lasa base ay napunan ng isang triumvirate ng lavender, cardamom at cubeb berry. Ang bottling ay pinangalanang 'Ginever' na orihinal, ngunit hiniling ng mga regulator na palitan ang pangalan.