Tulad ng mga tagagawa at winemaker sa Washington na patuloy na galugarin ang mga hangganan ng kung ano ang posible para sa vitikulture sa estado, isang numero ang naghahanap sa isang bagong direksyon: pataas.

'Sa kasaysayan, kung bumalik ka sa Washington, kailangan mong mas mababa ang taas upang makuha ang mga unit ng init na pahinugin ang prutas,' sabi ni Marty Clubb, kapwa may-ari / namamahala ng winemaker sa Paaralan Blg. 41 nasa Walla Walla Valley . 'Sa pangkalahatang pag-init ng mundo, nakikita mo ngayon ang pag-aani simula sa Agosto, na hindi narinig ng 25 taon na ang nakakaraan. Bigla, may katuturan ang pagkakaroon ng mga ubasan sa mas mataas na taas. '

Partikular na dalawang kadahilanan ang nakakaintriga sa Washington ng mga mas mataas na antas na ubasan: ang lupa at temperatura. Karamihan sa mga lupaing ubasan ng silangang Washington ay tinukoy ng Missoula Floods, isang serye ng mga cataclysmic na kaganapan 15,000 taon na ang nakalilipas na nag-iwan ng mga grabaong deposito na may mga layer ng buhangin at silt sa itaas. Gayunpaman, ang ilang mas mataas na mga ubasan na mataas-ang mga hindi bababa sa 1,200 talampakan sa taas ng dagat - ay nanatili sa itaas ng mga pagbaha, at samakatuwid ay may iba't ibang komposisyon ng lupa.

'Ito ay isang hamon upang makakuha ng isang hawakan sa kung ano ang maaaring maging bukid, dahil ito ay sa tuktok ng Red Mountain, at doggone ito, walang sinuman ang nagawa iyon.' —Ryan Johnson, tagapamahala at kasosyo sa ubasan, WeatherEye Vineyard

'Sa akin, ang mga mas mababang mga site ay may posibilidad na maging maagang pagkahinog, uri ng simpleng mga alak,' sabi ni Brennon Leighton, direktor ng winemaking sa Mga Alak ng Substance . 'Sa itaas ng mga pagbaha, mayroon kang lahat mula sa caliche hanggang basalt hanggang sa chalk hanggang sa isang halo ng mga iyon. Ang mas mataas na pagpunta sa iyo, nakakakuha ka ng mas kumplikadong mga alak at mas maraming mineral. '

Ang lalim ng lupa ay maaari ring maging mas payat sa mga altitude na ito, na nagiging sanhi ng mas mabilis na pagsisimula ng lumalagong panahon.

'Ang sanhi ng pamumulaklak ng iyong mga ubas ay ang temperatura ng lupa,' sabi ni Clubb. 'Kung ang iyong mga lupa ay mababaw, mas mabilis silang nag-init, kaya mas maaga kang magsisikat kaysa sa maaasahan mo.'

Gayunpaman, ang mas mataas na taas ay madalas na nangangahulugang isang mas mababang temperatura ng araw, na nagpapabagal sa pag-unlad at nagpapalawak ng lumalagong panahon sa paglaon ng taon. Ito ay humahantong sa mas matagal na oras ng pag-hang at karagdagang pag-unlad ng lasa. Mas mabuti pa rin, ang mas mababang temperatura ay nagreresulta sa mas kaunting akumulasyon ng asukal sa mga ubas, na nagpapababa ng potensyal na alkohol sa mga nagresultang alak. Ang temperatura ay tumutulong din sa mga ubas na mapanatili ang natural na kaasiman.

'Kami ay makakakuha ng hinog sa paglaon ng taon na may mas kaunting asukal, mas mataas na acid at mas kumplikado,' sabi ni Leighton ng mas mataas na mga ubasan na nakakasama niya. 'Ito ay isang walang utak sa akin.'

Lumalaki ang mga puno ng ubas ng Syrah sa Red Mountain / Larawan ni Ryan Johnson

Itinaas ang Red Mountain

Sa ngayon ang pinaka-mapaghangad na proyekto na mas mataas ang taas na isinasagawa sa Washington ay isang bagong serye ng mga taniman sa itaas Pulang Bundok , na tinawag na WeatherEye Vineyard. Sa huling 14 taon, namumuhunan Cam Myhrvold binili ang 360 na ektarya sa itaas na abot ng bundok, na kinabibilangan ng acreage sa dating walang armas na hilagang bahagi.

Sa ngayon, 27 ektarya na ang nakatanim, na may unang prutas na naani ng mas maaga sa buwang ito.

'Ito ay bahagi ng Red Mountain, siyempre, ngunit naiiba mula sa anumang bagay sa mga tuntunin ng taas, ang pagkatarik, ang pagkakalantad, ang lalim ng lupa at ang temperatura,' sabi ni Myhrvold. Sinabi niya na ang site ay may makabuluhang pagkakaiba sa klimatiko.

Naghahanap ng Underrated Cabernet? Subukan ang Estado ng Washington

'Karaniwan kaming lima hanggang pitong, kahit na siyam na degree na mas malamig kaysa sa mga ubasan na mas mababa,' sabi ni Myhrvold. 'Maaaring hindi iyon 'mas mahusay,' ngunit iba ito, at sa palagay namin ay nakakainteres ito. Sa palagay namin ito ay isang bagay na maaari naming pagsamantalahan sa mga puno ng ubas. '

Para sa proyekto, nakipagsosyo ang Myhrvold sa lubos na iginagalang na grower na si Ryan Johnson, na may 19 na mga vintage ng karanasan sa bundok. Nagtrabaho siya sa mga prestihiyosong site tulad ng Ciel du Cheval at Force Majeure, at ngayon ay kasosyo at tagapamahala ng ubasan para sa WeatherEye.

'Ito ay isang hamon upang makakuha ng isang hawakan sa kung ano ang maaaring maging bukid, dahil ito ay sa tuktok ng Red Mountain, at doggone ito, walang sinuman ang nagawa iyon,' sabi ni Johnson. 'Ito ay birhen na nakarating doon, at hilaga na aspeto upang mag-boot.'

Grenache at isang tanawin mula sa itaas / Larawan ni Ryan Johnson

Mga bagong direksyon

Ayon sa kaugalian, ang karamihan sa mga ubasan ng Washington ay nakatanim na nakaharap sa timog upang ma-maximize ang pagkakalantad sa araw. Ang pag-iisip na ito ay nagbabago rin.

'Mas magkakaroon kami ng mas matagal na oras ng pag-hang at mas mahabang ebolusyon sa hilagang bahagi,' sabi ni Myhrvold. 'Inaasahan namin na mag-ambag sa ilang natatanging karakter at lasa sa mga nagresultang alak.'

Sinabi niya na nakakakita na sila ng mga resulta. Ang prutas na kinuha sa hilagang bahagi ay isang buong tatlong degree na mas mababa sa nilalaman ng asukal kaysa sa prutas mula sa timog na bahagi.

Ang mga ubas mula sa ubasan na ito ay nakatakdang pumunta sa isang bilang ng mga high-profile na alak, na pinaka-makabuluhan Avennia sa Woodinville . Sa 27 ektarya na nakatanim, sinabi ni Marty Taucher, kapwa may-ari / kasosyo sa pamamahala sa Avennia, na ang pagawaan ng alak ay nakatuon sa halos 10 ektarya.

'Kami ay sinabog, hindi lamang ng site, na kamangha-mangha, ngunit ng pag-iisip at proseso at ambisyon nina Ryan at Cam sa ubasan,' sabi ni Taucher. 'Hindi kami maaaring maging nasasabik dito.'

Ang mga alak ay magkakaroon ng sariling tatak, na may unang pagpapalabas sa dalawa hanggang tatlong taon, para sa isang proyekto na kasalukuyang tinutukoy bilang Red Mountain Elevated.

'Nakuha mo ang lahat ng mga elemento para sa sobrang haba ng edad.' —Marty Clubb, kapwa may-ari / namamahala ng winemaker, L’Ecole No. 41

Habang tila may malinaw na mga pakinabang sa pagsasaka sa mas mataas na mga pagtaas, sinabi ng Clubb na hindi ito walang mga hamon.

'Sa ilang mga lokasyon, magkakaroon ka ng mas mataas na hangin, lalo na kung nasa linya ng tagaytay tulad namin,' sabi niya tungkol sa L'Ecole's Ferguson Vineyard . 'Nangangahulugan iyon na kailangan mong hawakan ang isang mas mahigpit na pamamahala ng canopy upang mapanatili ang mga baging mula sa pagkatalo sa kanilang sarili hanggang sa mamatay.'

Ang hangin na ito ay maaari ring makapal ang mga balat, na maaaring humantong sa higit na istraktura ng tannik sa mga nagresultang alak.

Sa huli, ang mga mas mataas na plantasyon sa Washington ay maaaring magdala ng mas mahabang oras ng hang, mas maraming pag-unlad ng lasa at potensyal na mas maraming mga tannin, pati na rin mas mataas na kaasiman at mas mababang mga potensyal na antas ng alkohol.

'Nakuha mo ang lahat ng mga elemento para sa sobrang haba ng edad,' sabi ng Clubb.

Nang tanungin kung ang mga mahilig sa alak ay dapat asahan ang higit na mas mataas na mga plantasyon sa estado sa mga darating na taon sinabi niya na, 'Tiyak na.'