Setyembre ito, at ang iyong grill ay malamang na nakakuha ng pag-eehersisyo ngayong tag-init. Ngunit may oras pa para sa ilan pang mga backyard barbecue. Subukan ang mga pares ng alak at pagkain na ito upang madala ka sa natitirang panahon:

Kung nag-ihaw ka sa mga tabla ng cedar, o gumagamit ng isang kahon ng naninigarilyo, ipares ang nagresultang ulam ng isang may basong alak. Ang manok o isda na inihaw ay gagana sa isang gaanong na-oak na Bourgogne Blanc, habang ang Bordeaux o California Cabernet Sauvignon ay isang magandang tugma para sa mausok na buto ng baboy.

Walang natalo sa isang seared steak na pinahiran lamang ng asin sa dagat, sariwang rosemary at basag na paminta. Ang isang malaki, naka-bold na maanghang pula tulad ng Malbec o Shiraz ay ang perpektong pagpapares.

Para sa higit pang kakaibang pamasahe tulad ng mga venison burger o buffalo steak, subukan ang nakakatawang pulang ubas ng South Africa, ang Pinotage. Ang mga aroma at lasa ng mga pinausukang karne, bukod sa iba pang mga bagay, ay ang tiket lamang para sa ligaw na laro.

Ang mga maanghang na pinggan tulad ng Jamaican Jerk Chicken ay humihingi ng isang bagay upang maamo ang init, tulad ng kaunting asukal sa isang tuyo na Gewurztraminer, na makokontra sa mga pampalasa at magnanasa ka ng isa pang maanghang na kagat.

Huwag limitahan ang iyong sarili sa puti o pula — mag-isip ng rosas! Ang Barbecue na may lasa na buto-sa mga hita ng manok, at ihahatid sa kanila ng isang prutas na dry rosé mula sa France o Spain.

Piliin ang Muscadet mula sa Loire Valley ng France para sa isang clambake. Alam ng mga lokal kung gaano ito kaputi, na may mga pahiwatig ng mga limon at mineral, pares ng mga shellfish tulad ng mga talaba at ulang.

Kung ang inihaw na pagkaing-dagat ay unang inatsara sa citrus juice o suka, pumili ng isang puting-acid na puti tulad ng Gavi, Vinho Verde o Sauvignon Blanc upang tumugma sa pagiging masarap ng ulam.

Panatilihin ang grill fired para sa dessert, at nangungunang mga inihaw na mangga at mga hiwa ng pinya na may vanilla ice cream at toasted coconut. Sip ng isang baso ng demi-sec Champagne o huli na pag-aani ng Viognier at i-toast ang pagtatapos ng tag-init.

Si Kelly Magyarics ay isang manunulat ng alak at tagapagturo sa lugar ng Washington, DC. Si Kelly ay maaaring maabot sa pamamagitan ng kanyang website, www.trywine.net .