Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Recipe Ng Cocktail

Farm-to-Table Cocktails upang Paghaluin sa Bahay

Kahit na halos hindi ito sikat ng araw, si Kim Haasarud, tagapagtatag ng Liquid Architecture LLC, isang firm consultancy ng inumin na nakabase sa Phoenix, ay diretso mula sa kanyang silid sa hotel para sa merkado ng mga magsasaka sa Union Square ng New York City upang maghanap ng inspirasyon para sa mga late-morning cocktail. mag-iimbento siya sa Omni Hotel bar.



Tulad ng maraming mga mixologist at bartender sa mga panahong ito, gusto ng Haasarud na mag-improbise sa mga sariwang sangkap.

'Hindi talaga ako nagsisimula sa isang listahan ng pamimili,' sabi niya. 'Gusto kong makipag-usap sa akin ang ani.

'Sa tagsibol at tag-araw, gumagamit ako ng mas maraming gin at iba pang mga puting espiritu, sapagkat napakahusay nito sa mga berry at batang gulay,' sabi ni Haasarud. “At kamatis! Gustung-gusto kong ibulwak ang isang cocktail na may mga kamatis at sariwang damo tulad ng cilantro at dill, at marahil ilang mga jalapeños at Tequila. '



Bumibili siya ng isang maliit na pitsel ng peras na cider at isinasilid sa isang shopping bag. Susunod, nakita namin ang isang magsasakang Amish na nanunumpa ng mga itlog ng kanyang mga manok 'ay inilatag kahapon.'

Ang pantas, basil at lavender na binibili niya sa iba't ibang mga kinatatayuan ay pawang lokal na lumaki. Sinalakay namin ang isang booth para sa ilang madilim na amber maple syrup, at hindi aalis si Haasarud hanggang sa makapag-iskor siya ng sariwang keso ng kambing mula sa susunod na stall. Keso para sa mga cocktail? Lumalabas, para lang sa pagkain.

Bumalik sa Omni, sinuri ni Haasarud ang kagamitan sa bar, pinabalik ang lavender sa kusina upang isama sa isang simpleng syrup, hinuhugasan ang mga sariwang damo at kumukuha ng dalawang bote ng squat mula sa isang bag.

Parehong nagmula sa Tuthilltown Spirits ng New York, ang distileriyang Hudson Baby Bourbon Whiskey at Hudson Manhattan Rye Whiskey.

Siya ay naglabas ng isang blunt na pagpapatupad na ginagamit niya para sa muddling, o pagdurog, na mga sangkap. 'Mas marami akong culinary mixologist,' sabi ni Haasarud. 'Gusto kong magsimula sa isang sahog at bumuo ng inumin sa paligid nito.'

Sinimulan niya ang kanyang unang inumin sa pamamagitan ng pag-muddling ng ilang mga dahon ng pantas na may lemon juice at maple syrup sa isang shaker. Pagkatapos ay nagdagdag siya ng isang puting itlog, niyugyog at pinipilit ang pinaghalong. Susunod ay ang Bourbon at ilang mga ice cubes. Pinagpag niya muli ang sabaw, at sa wakas ay pinag-iipit ito sa isang baso ng cocktail sa ibabaw ng sariwang yelo.

Gusto ni Haasarud na pangalanan ang kanyang mga inumin sa isang direktang paraan, upang ipaliwanag kung ano ang mayroon sa kanila. 'Tatawagan ko ang isang ito ng Maple Sage Bourbon,' sabi niya.

Ang Mixologist na si Adam Seger, nagtatag ng HUM Botanical Spirit Company, ay nagsabing naging interesado siya sa mga market cocktail ilang taon na ang nakalilipas habang nagtatrabaho sa Nacional 27, isang restawran sa Chicago.

'Magkasama kaming pupunta ni Chef sa Green City Market,' sabi ni Seger. 'Bibili siya ng mga gawa para sa menu, at bibilhan ko ang mga ani para sa bar.'

'Sa aking paglalakbay, nakikita ko ang higit pa at maraming mga bartender na namimili o lumalaki ng kanilang sariling mga sariwang sangkap,' sabi ni Seger. 'Dahil sa pana-panahon, ang ilang mga customer ay nabigo kapag hindi nila makita ang isang paboritong inumin sa menu sa susunod na pumasok sila. Ngunit hindi sila nababato sa pag-inom ng parehong bagay.'

Si Doug Frost, ang consultant ng inumin na nakabase sa Kansas City, Master Sommelier at Master of Wine, ay pumalakpak sa kilusang hardin hanggang sa baso.

'Para sa akin, ang mga ito ay ang lahat ng magagaling na pag-unlad, kahit na kung minsan maaari silang umiwas sa kahalagahan,' sabi niya. 'Para sa aking bahagi, naiisip ko lamang na ang mga sangkap, para sa paggamit sa pagkain o sa inumin, ay dapat na pana-panahon sa isang minimum, at lokal kung posible.'

DOUBLE BERRY BELLINI

2 blackberry
5 raspberry
¼ onsa lemon juice
¾ onsa simpleng syrup
2 gitling ng Peychaud Bitters
Moët & Chandon NV Rosé
Ang Imperial Champagne, o iba pang rosé sparkling na alak, sa itaas

Sa isang paghahalo ng mga glas

Mga strawberry: Maraming nalalaman, gamitin upang magdagdag ng banayad na lasa upang malinis ang mga inuming vodka at gin. S, ibulwak ang mga berry ng lemon juice at simpleng syrup. Idagdag ang mga bitter. Itaas ng yelo at malakas na pag-iling. Dobleng salain ang halo sa pinalamig na stemware at itaas sa Champagne.

Cherry: Ang mga hinog, makatas na seresa ay tila ginawa upang ipares sa rye whisky.

MEYER LOOKING GOOD

2 onsa Meyer lemon juice
¾ onsa lemon juice (regular)
1½ onsa ng kahel na katas
2 thyme sprigs, plus 1 sprig para sa dekorasyon
¾ onsa simpleng syrup
Dash ng Angostura Bitters
1½ ounces Hudson Baby Bourbon Whisky
1½ ounces sparkling na tubig
Pagsamahin ang mga juice, spreme ng thyme, simpleng syrup, bitters at wiski sa isang shaker ng cocktail. Itaas ng yelo, malakas na kalugin. Salain sa isang iced highball glass. Itaas na may sparkling water at pukawin. Palamutihan ang natitirang sprinter ng thyme.

Melon: Ang mga muddle melon, lalo na ang pakwan, upang lumikha ng mga makabagong mojitos.

MAPLE SAGE BOURBON

2 dahon ng sambong, kasama ang karagdagang para sa dekorasyon
¾ onsa madilim na amber maple syrup
¾ onsa lemon juice
1 itlog na puti
2½ ounces Hudson Baby Bourbon Whisky

Muddle ang dalawang dahon ng pantas na may maple syrup at lemon juice. Idagdag ang puting itlog. Dry shake (walang yelo) hanggang sa maputi ang itlog na puti. Idagdag ang Bourbon. Itaas sa yelo at iling nang husto sa loob ng 10 segundo. Salain ang cocktail sa isang baso ng lowball na puno ng bagong yelo. Palamutihan ang natitirang sambong.

Mga Bulaklak: Nakabalot, ang ilang mga petals ng bulaklak-tulad ng nasturtiums - ay maaaring magbigay ng mga masarap na lasa sa mga sparkling na alak na cocktail.

Kamatis: Mahusay para sa masarap na inumin, halo-halong may maanghang peppers at Tequila.