Ang konsepto ng mantikilya ay nasa loob ng 10,000 taon, ayon sa American Butter Institute . (Oo, talagang umiiral iyon.) Isa itong pangunahing sangkap para sa paglalagay ng toast at pancake, bilang isang sarsa, at isa ring pangunahing sangkap para sa marami sa aming mga paboritong recipe ng pagluluto sa hurno . Dito sa America, karaniwan na ang bumili ng 4-pack ng salted o unsalted butter sticks at tinatawag itong isang araw.

Gayunpaman, ang pagsulyap sa kahon ng pagawaan ng gatas ay maaaring maakit ang iyong mata sa isang gintong balot na bloke ng mantikilya. Iyan ay Irish butter; para sa mga nakakaalam, lumilipad ito sa mga istante ng dairy ng supermarket at natutunaw ang mga panadero. Lumingon kami kay Lynn Blanchard, Mas Magandang Bahay at Hardin Direktor ng Test Kitchen, para malaman kung bakit—at kung paano gamitin ang in-fashion fat na ito.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Margarine at Mantikilya sa Mga Recipe?

Ano ang Irish Butter?

'Irish Butter ay na-import mula sa Ireland at ginawa mula sa gatas na ginawa ng pangunahing damo-fed baka,' sabi ni Blanchard. Idinagdag niya na ang beta carotene sa damo na pinapakain ng mga baka ay nagpapayaman sa kulay at lasa ng mantikilya. Ang mga baka na pinapakain ng damo ay gumagawa ng gatas na may mas maraming omega-3 at iba pang malusog na taba kaysa sa kanilang mga katapat na pinapakain sa kumbensyon, isang pag-aaral sa journal na PLOS ONE natagpuan.

Irish Butter kumpara sa Regular Butter

Narito ang isang breakdown ng iba pang uri ng mantikilya na maaari mong makita sa iyong susunod na paglalakbay sa grocery store.

Tradisyonal na mantikilya:Ginawa gamit ang butterfat, mga protina ng gatas, at tubig, ang solidong produkto ng gatas na ito ay naglalaman ng hanggang 80% butterfat. Nilinaw na mantikilya:Ito mataas na smoke-point na opsyon , o ghee, ay tinunaw na mantikilya na may mga solidong gatas at tubig na sinala. Whipped butter:Ang regular na churned butter ay hinahagupit ng nitrogen gas para sa mas malambot, mas madaling kumakalat na texture.

Eksakto Kung Paano Matunaw ang Mantikilya para sa Lahat ng Kailangan Mo sa Pagluluto

Blaine Moats

Bakit Nagkakaroon ng Sandali ang Kerrygold Butter?

Kerrygold , unang ginawa noong 1962, ay ang pinakakilalang tatak ng Irish butter. Ito ay pinakakaraniwang magagamit sa 8-ounce na mga bloke sa halip na 4 na onsa na mga stick.

Ang Irish butter (gaya ng Kerrygold) at European butter ay naglalaman ng hindi bababa sa 82% butterfat para sa isang creamier na produkto at mas madaling kumalat kaysa sa klasikong mantikilya. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay nasa ilang detalye: Ang Irish butter ay inasnan at walang kultura, habang ang European butter ay unsalted at kultura.

Ang katanyagan ng butter-infused mga kape na hindi tinatablan ng bala at ang mga high-fat eating plans ay nagpalaki ng demand para sa Irish butter sa mas mataba na antas kaysa sa nakalipas na mga dekada. 'Ang kagiliw-giliw na bagay tungkol sa damo-fed butter ay ang lasa nito ay maaaring magbago sa paglipas ng taon habang nagbabago ang damo na kinakain ng mga baka,' sabi ni Blanchard.

Kailangan Mo bang Palamigin ang Mantikilya? Narito ang Sinasabi ng Mga Eksperto

Ano ang Pinakamahusay na Paraan sa Paggamit ng Irish Butter?

Si Blanchard at ang kanyang Test Kitchen team ay nananatili sa tradisyonal na mantikilya para sa halos lahat ng bagay ngunit nasisiyahan sila sa pagtikim ng Irish butter sa partikular na paraan.

'Tinatrato ko ito bilang isang luho kapag gusto kong tamasahin ang lasa ng mantikilya. Gagamitin ko lang ang mas mataas na presyo na Irish at European-style butters kapag gusto kong i-highlight ang butter flavor,' sabi ni Blanchard. 'Sa halip na gamitin ito sa mga cake o dessert bar at itago ang yaman nito, ikalat ang Irish butter sa mainit na whole-grain na tinapay o bagong lutong biskwit .'

Ang Pinakamahusay na Panghalili para sa Mantikilya para Mapanatili ang Lasang at Texture

Kung naghahanap ka ng higit pang paraan sa paggamit ng iyong Irish butter, inirerekomenda ni Blanchard ang pag-eksperimento dito sa mga inihurnong pagkain tulad ng mga recipe ng shortbread kung saan ang mantikilya ang pangunahing sangkap.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang IsumiteMga pinagmumulanAng Better Homes & Gardens ay nakatuon sa paggamit ng mataas na kalidad, mapagkakatiwalaang mga mapagkukunan—kabilang ang peer-reviewed na pag-aaral—upang suportahan ang mga katotohanan sa aming mga artikulo. Basahin ang tungkol sa aming

Brodziak, Aneta et al. 'Organic versus Conventional Raw Cow Milk bilang Materyal para sa Pagproseso.' Mga hayop. 2021.

M. Benbrook, Charles et al. 'Pinapaganda ng Organikong Produksyon ang Milk Nutritional Quality sa pamamagitan ng Paglipat ng Fatty Acid na Komposisyon: Isang United States–Wide, 18-Buwan na Pag-aaral.' PLOS ONE. 2013.