Ang Cabernet Sauvignon ay itinuturing na hari ng mga pulang alak na ubas, na may kasaysayan na mula pa noong ika-17 siglo sa timog-kanlurang Pransya nang aksidenteng tumawid ang mga ubas nina Sauvignon Blanc at Cabernet Franc. Kaya, sino ang paboritong kapareha ng hari pagdating sa oras para sa kanyang mahahalagang 12-plus na buwan ng pagpapahinga sa kagandahan? Hindi dapat sorpresa na ang Francophile na ito ay tunay na kumikinang kapag may edad na sa mga French oak barrels. Narito ang limang kadahilanan kung bakit gusto ng Cabernet Sauvignon ang mga French oak barrels at kung paano nakakaimpluwensya ang mga sisidlang ito sa lasa ng pulang alak na ito.

1. Kung ikukumpara sa American oak, ang French oak ay may higit na tannin — 2.5 beses na mas mataas, upang maging eksakto — na nagbibigay ng mas spicier na character kay Cabernet Sauvignon na may edad na sa mga wine barrels na ito. Ang Tannin ay matatagpuan sa mga halaman ng halaman, kahoy at prutas. Ito ang mahalagang sangkap ng tela na nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkatuyo at astringency sa iyong bibig.

dalawa. Ang parehong mga bariles ng alak at balat ng ubas ay may tannin. Ang mga tannin na kahoy sa French oak ay may isang malakas na ugnayan sa natural na mga tannin sa Cabernet Sauvignon na ubas, kaya kadalasan kapag natikman mo ang alak, nakikita ng iyong panlasa ang mga French oak na may edad na Cabernet Sauvignons na mas kaunting astringent, malambot at bilugan sa tapusin.

3. Ang French oak ay mas maraming butas kaysa sa American oak, na nangangahulugang 20 porsyento na higit na alak ang nawala sa pagtanda ng French oak kumpara sa American oak, na nagreresulta sa higit na konsentrasyon ng lasa.

Apat. Ang French oak ay nagbibigay ng hindi gaanong agresibo na mga lasa ng oak sa Cabernet Sauvignon, tulad ng mga tala ng pampalasa at isang malasutla na texture, at mahusay na isinasama sa mga madilim na lasa ng prutas ng alak. Ang malalakas na tala ng Amerikanong oak ng dill, coconut, cream soda, at vanilla extract ay maaaring magapi at takpan ang mga aroma ng Cabernet Sauvignon at lasa ng blackberry, black cherry at black currant.

5. Ang mga staves ng oak na bariles ng oak ay 'napapanahon' sa labas ng bahay - nagpapahinga sila ng 24 hanggang 36 buwan, na nakalantad sa hangin at mga likas na elemento tulad ng pag-ulan at kahalumigmigan, ngunit ang mga Amerikanong oak na baras ng baras ay karaniwang pinatuyo ng tapahan. Ang mga pinatuyong linn na bariles ay nag-aambag ng higit na nangingibabaw na mga lasa ng oak sa alak. Ang pamamahinga o natural na pampalasa ng French oak sa labas ay binabawasan ang kahalumigmigan sa kahoy, tinitiyak na ang bariles ay nagbibigay ng mas kaunting hilaw na karakter ng oak at mas malambot na mga tannin sa mga alak ng Cabernet Sauvignon, na ginagawang mas pino ang lasa nila.

Ang 2015 Jordan Cabernet Sauvignon-ang iconic na gawa sa alak na gawa sa alak na may edad sa lahat ng French oak-debuted Mayo 1, 2019. Dagdagan ang nalalaman sa jordanwinery.com .