Pagde-lata ng mga kamatis ay hindi lamang ang bagay na maaari mong gawin upang mapanatili ang pinakamahusay na lasa ng tag-init. Upang matulungan kang i-save ang iyong mga gulay para sa ibang pagkakataon, ipapakita namin sa iyo kung paano lutuin ang sariwang green beans sa dalawang magkaibang paraan—may pressure cooker at walang pressure cooker.

Ang pag-aaral kung paano gumawa ng de-latang green beans sa iyong sarili ay nakakagulat na simple, at kapag napag-aralan mo na ang proseso ng pag-can, hindi mo na kailangang maghagis muli ng isa pang lata ng binili sa tindahan sa iyong cart. Upang matiyak na walang isang garapon ng lutong bahay na green beans ang nasayang, mayroon din kaming mga tip para sa paano magluto ng de-latang green beans kapag natapos na ang proseso ng canning.

Paano I-freeze ang Fresh Green Beans para Masiyahan sa Buong Taon

BHG / Crystal Hughes

Paano Mag-pressure-Can Green Beans

Kunin ang iyong pressure canner at anim na garapon ng de-lata, at lagyan ng isang takure ng tubig upang pakuluan. Ang pressure-canning green beans ay maaaring mukhang isang nakakatakot na proseso, ngunit ang aming step-by-step na gabay sa ibaba ay ginagawang madali.

Hakbang 1: Ihanda ang Green Beans

Magsimula sa 3½ hanggang 4 na libra ng sariwang green beans. Hugasan ang mga beans, alisan ng tubig, at gupitin ang mga dulo, pagkatapos ay gupitin o hatiin ang mga bean sa 1-pulgadang piraso. Sukatin ang 12 tasa ng beans, at ilagay ang mga ito sa isang 4- hanggang 6-quart na kettle o palayok. Magdagdag lamang ng sapat na tubig upang matakpan ang beans, at pakuluan ang mga ito. Lutuin, takpan, sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.

Hakbang 2: I-pack ang mga Jar

I-pack ang beans sa anim na mainit, isterilisadong pint canning jar, siguraduhing mag-iwan ng ½-inch na headspace. Kung gusto mo, maaari ka ring magdagdag ng ½ kutsarita ng canning o pickling salt sa bawat garapon. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga beans sa bawat garapon, mag-iwan muli ng ½-inch na headspace. Punasan ang mga gilid ng garapon upang alisin ang anumang pagkain o likido sa paligid ng gilid, pagkatapos ay ikabit ang bawat takip at turnilyo. Siguraduhin na ang mga screw band ay hindi masyadong masikip—kung oo, maaaring hindi ka makakuha ng vacuum seal. Sa halip, i-twist ang mga band sa sapat na higpit na maaari mo pa ring paikutin ang banda ng isa pang ¼ hanggang ½ pulgadang mas mahigpit.

Tip sa Kaligtasan ng Pagkain

Gusto mong manatiling mainit ang beans hangga't maaari sa buong proseso ng canning, kaya punan ang isang garapon sa bawat pagkakataon. Kapag naselyuhan mo na ang garapon at nailagay ito sa iyong pressure canner, maaari kang magpatuloy sa pagpuno sa susunod na garapon.

BHG / Crystal Hughes

Hakbang 3: Idagdag ang mga Filled Jars sa Canner na may Hot Water

Ilagay ang bawat napunong garapon sa isang rack sa isang pressure canner na hindi bababa sa kalahating puno ng kumukulong tubig. Ibaba ang rack pabalik sa tubig upang panatilihing mainit ang mga garapon habang pinupuno mo ang natitirang mga garapon. Ulitin hanggang sa maidagdag ang lahat ng garapon sa canner.

Bilhin ito: Presto 23-Quart Pressure Canner at Cooker , ($69.99, Amazon ).

Kapag nasa canner na ang lahat ng napunong garapon, ibuhos ang karagdagang mainit na tubig sa canner kung kinakailangan hanggang ang lahat ng garapon ay natatakpan ng hindi bababa sa 1 pulgada ng mainit na tubig. I-fasten nang maayos ang takip ng canner. Iwanan ang bigat sa vent port o buksan ang petcock. Painitin sa pinakamataas na setting hanggang sa malayang dumaloy ang singaw mula sa bukas na petcock o vent port.

Hakbang 4: Simulan ang Proseso ng Pressure-Canning

Habang pinapanatili ang pinakamataas na setting ng init, hayaan ang singaw na dumaloy (maubos) nang tuluy-tuloy sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang bigat sa vent port o isara ang petcock. Mape-pressure ang iyong canner sa susunod na 3 hanggang 5 minuto.

6 Mga Panuntunan sa Canning na Hindi Mo Dapat Labagin

Simulan ang timing sa proseso kapag ang pressure reading sa dial gauge ay nagpapahiwatig na ang 11 pounds ng pressure ay naabot na, o kapag ang weighted gauge ay nagsimulang mag-jiggle o rock gaya ng iminumungkahi ng tagagawa ng canner para sa 10 pounds ng pressure. Iproseso ang mga pint jar 20 minuto.

I-regulate ang init sa ilalim ng canner upang mapanatili ang isang steady pressure sa (o bahagyang mas mataas) sa tamang gauge pressure.

Tip sa Kaligtasan ng Pagkain

Kung anumang oras ay bumaba ang presyon sa ibaba ng inirerekomendang halaga, ibalik ang canner sa presyon at simulan ang proseso ng timing mula sa simula, gamit ang orihinal na kabuuang oras ng proseso.

BHG / Crystal Hughes

Hakbang 5: Alisin ang mga Jar mula sa Canner at Cool

Kapag kumpleto na ang oras ng pagpoproseso, patayin ang apoy, alisin ang iyong canner sa apoy (kung maaari), at hayaang natural na mag-depressurize ang canner. Kapag na-depress ang canner, alisin ang bigat sa vent port o buksan ang petcock. Maghintay ng 10 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang takip at maingat na alisin ito mula sa iyo upang hindi masunog ng singaw ang iyong mukha.

Alisin ang mga garapon gamit ang jar lifter Norpro Canning Jar Lifter ($6.71, Amazon ), at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya, na nag-iiwan ng kahit isang pulgadang espasyo sa pagitan ng bawat garapon. Hayaang lumamig ang mga garapon, hindi naaabala, sa temperatura ng kuwarto 12 hanggang 24 na oras.

Paano Gumawa ng Salsa para sa Paglubog ng Iyong Chip Buong Taon

BHG / Crystal Hughes

Paano Magluto ng Canned Green Beans

Kapag natapos na ang gawain ng canning, oras na upang tamasahin ang iyong beans! Sa kabutihang-palad, ang pag-aaral kung paano maghanda ng de-latang green beans kapag napanatili mo ang isang batch ay madali. Upang maghatid ng isang lata ng green beans, ilagay ang mga nilalaman ng isa sa iyong mga garapon sa isang maliit na kasirola. Dalhin sa isang mabilis na pigsa, pagkatapos ay pakuluan, sakop, 10 minuto.

Kung nag-iisip ka kung paano timplahan ang mga de-latang green beans, isang kurot ng asin at isang shake ng paminta ang pinaka-klasikong paraan, o maaari kang magbuhos ng kaunting tinunaw na mantikilya o kahit na gumuho ng crispy bacon sa ibabaw. O subukang gumawa ng recipe ng de-latang green bean at mushroom skillet o karot at kamatis para sa mas maraming lasa.

Paano Magagawa ang Green Beans na Walang Pressure Canner

Kung gusto mong mapanatili ng iyong beans ang kanilang natural na lasa sa paglipas ng panahon, ang pressure-canning green beans ay ang pinakamahusay na paraan para magawa ito. Gayunpaman, kung gusto mong matutunan kung paano ilagay ang green beans sa isang water-bath canner , posible ito, ngunit kailangan mong gumawa ng ilang pagbabago. Dahil mababa ang acidity ng green beans, kailangan itong i-de-lata sa isang pressure canner para ligtas itong kainin pagkalipas ng isang taon. Ngunit kung handa kang pataasin ang kaasiman ng iyong green beans sa pamamagitan ng pag-aatsara sa kanila , maaari mong iproseso ang mga ito sa isang water-bath canner.

Bilhin ito: Granite Ware Water Bath Canner na may Rack , ($30.65, Amazon ).

Sa halip na buhusan ng kumukulong tubig ang iyong beans kapag nasa garapon na ang mga ito, gumamit ng pinaghalong pag-aatsara na gawa sa suka, tubig, at adobo na asin. Ang isang bentahe ng pag-aatsara ng iyong berdeng beans ay kakailanganin nila ng mas kaunting oras upang maproseso; Ang 20 minuto ay tungkol sa kung gaano katagal i-pressure-can ang green beans, ngunit ang pagproseso ng adobo na green beans sa isang water-bath canner ay tumatagal lamang ng mga 5 minuto.

Sa huli, bumababa ito sa lasa—para sa pinakasariwang lasa, manatili sa pressure canning; kung gusto mo ng adobo na beans, posibleng para sa isang madugong palamuti ni Mary, sulit na subukan ang water-bath canning.

Ngayong natutunan mo na kung gaano kadali ang pag-can at pag-imbak ng iyong pagkain, bakit huminto sa green beans? Maaari ka ring matuto paano mag corn , how to can peaches , how to can hot peppers —karamihan sa mga prutas at gulay ay maaaring ipreserba sa alinman sa pressure canner o water-bath canner. At kung naghahanap ka ng mga ani na hindi masyadong angkop para sa canning, palaging may oras upang malaman kung paano i-freeze ang mga prutas at gulay!

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite