Ang Ulan ng Ubas sa Ubas
'Kung nagmamalasakit ka sa kung sino ang nagtatanim ng iyong mais at mga kamatis, dapat mong pakialamin kung sino ang nagtatanim ng iyong alak,' nakasaad sa listahan ng alak sa Kutsara at Matatag . Halos bawat restawran na nasa Masigasig sa Alak Ang 100 Pinakamahusay na listahan ang nagmamalasakit sa kung sino ang gumagawa ng alak na inaalok nito. Gayunpaman, marami ang gumagabay sa mga kainan hindi sa pamamagitan ng rehiyon, ubas o istilo, ngunit ng mga personal na selyo at pilosopiya ng mga tao na nagpapastol sa mga alak mula sa ubas hanggang sa bote.
'Ang amin ay isang listahan ng mga winemaker at growers na, sa pamamagitan ng kanilang mga kasanayan at pagkahilig, pinapaalalahanan kami ng mga magsasaka ng Hudson Valley na nagtatanim ng mga gulay at tinaasan ang mga hayop na pumapasok sa gitna ng menu,' sabi ni Michael Rice, ang director ng alak sa Isda at Laro .
Momofuku Ko Ang kamakailang paglipat sa isang bago, mas malaking lokasyon ay may kasamang isang bagong listahan din ng alak, na nakasentro sa paligid ng mga kwento ng prodyuser at mga personal na larawan — ito ay bahagi ng travelogue, bahagi ng high-school yearbook.
'Sa bagong listahan, talagang sinusubukan naming panatilihing nakatuon ang listahan sa aming mga paboritong tagagawa na pinasisigla kami, at ang iba pa na pinasigla, binigyan ng gabay o kung hindi man ay naapektuhan,' sabi ni Jordan Salcito, ang direktor ng inumin sa Ang Pangkat ng Momofuku.
Eksklusibong nag-aalok ang Underbelly ng mga alak mula sa mga nagmamay-ari ng pamilya at pinapatakbo na mga tagagawa, na may mga personal na kwento na nagkalat sa buong listahan nito. Ang Grill Room dinagdagan ang listahan nito sa 'mga pahina ng prodyuser' sa mga paborito tulad nina Domaine Edmond Vatan, Château Rayas, Sadie Family, Domaine Gauby at Domaine Charvin.
Bilang Ka’ana Kitchen Sinabi ni Jeffrey Groh, 'Ang pag-highlight ng masigasig na mga tagagawa na nagsusumikap upang mapanatili ang mga katutubong varietal na mabuhay sa isang pandaigdigang pamilihan ay isang pangunahing responsibilidad para sa isang direktor ng alak na masuwerteng nagtatrabaho sa ginintuang panahon ng alak na ito.'
