Mula sa isang pananaw sa agrikultura, makatuwiran na marami sa mga pinaka-kagalang-galang na mga rehiyon ng alak sa mundo ay gumagawa din ng de-kalidad na langis ng oliba at suka. Ang ilan sa mga pinakadakilang suka ay nagmula sa ubas na dapat, at ang mga tagagawa ay madalas na tinatrato ang suka at langis na may parehong paggalang sa terroir at proseso bilang pinong alak.

Narito ang limang mga rehiyon na gumagawa ng mahusay na alak, langis ng oliba at suka.

Abruzzo / Getty

Abruzzo, Italya

Dahil sa silangan ng Roma, yumakap si Abruzzo ng kalahating buwan na kahabaan ng sparkling Adriatic Sea. Mula sa Apennine Mountains hanggang sa baybayin, ang karamihan sa berdeng interior ay napanatili bilang mga pambansang parke at reserba ng kalikasan. Ang natitirang Abruzzo ay nagbibigay daan sa paggawa ng langis at alak. Tatlong pangunahing langis Protektadong Pagtatalaga ng Pinagmulan Kasama sa (DOP) sina Aprutino Pescarese, Colline Teatine at Pretuziano delle Colline Teramane. Dalawa sa mga pinakamahusay na bukid para sa solong-varietal na langis ay Frantoio Hermes at Tommaso Masciantonio . Para sa pagtatapos ng mga pinggan na may isang hawakan ng citrus, Agrumato bote ng isang maliwanag na sobrang-birhen na langis ng oliba na pinindot ng mga limon.

Ang mga alak ng Abruzzo ay umaasa sa pulang ubas na Montepulciano at ang puting ubas na Trebbiano, na siya namang naging batayan para sa lutong alak , o luto dapat . Ito ay nagmula sa isang proseso ng 2,000 taong gulang na binabawasan ang mga pinindot na ubas sa isang palayok na tanso sa isang apoy na pinaputok ng kahoy. Ang nagresultang sarsa, matamis at makapal tulad ng maple syrup, ay maaaring iwanang isang pangpatamis o nasa edad na ng mga barrels upang mabago sa isang tangy, raisin na may lasa na pasas.

Paggamit ng Champagne upang mapataas ang iyong Karanasan sa Chocolate

Cádiz, Espanya

Ang maaraw, tuyong Spanish appellation ng Cádiz ay gumagawa ng mga masasarap na pagkain at inumin. Alam ng mga mahilig sa alak ang pinatibay na pamana ng alak ng Sherry triangle, na nakatago sa pagitan ng mga lungsod ng Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda at El Puerto de Santa María. Batay sa Palomino, Pedro Ximénez o Muscat ng Alexandria na mga ubas, ang mga istilo ay mula sa maalat, tuyong Manzanillas hanggang sa buong katawan, masustansya na Olorosos.

Ang mga puno ng olibo ay nakikinabang mula sa mga tigang na kundisyon. Kaluluwa ni Jerez pinipindot ang maliliit, berde na mga oliba ng Arbequina sa prutas, ginintuang-berdeng mga langis. Sa mabundok Apelasyon ng pinagmulan (DO) ng Sierra de Cádiz , ang iba't ibang uri ng olibo na Lechín ay umuunlad. Tulad ng alak at langis, Sherry suka ( Sherry vinager ) ay may isang DO upang pangalagaan ang pagiging tunay at kalidad. Ang mga gumagawa ng edad ay suka sa oak saanman mula anim na buwan hanggang 20 taon at ginagamit ang solera system na ginamit para sa alak. Ang Sherry suka ay may nuanced, kumplikadong lasa ng mga mani, pinatuyong prutas at umami, na nagpapahiram ng kamangha-mangha kumplikado sa mga sarsa at nilaga. Maraming mga tagagawa ng alak na bote ng suka, tulad ng Valdespino at Gutiérrez Colosía Winery . Bodegas Alvear , technically mula sa Montilla-Moriles, dalubhasa sa tuyo at matamis na suka na nakabase sa Pedro Ximénez.

Balsamic Vinegar Barrels / Getty

Emilia-Romagna, Italya

Naka-wedged sa pagitan ng Milan, Venice at Florence, si Emilia-Romagna ay matagal nang nakakuha ng pagpapahalaga sa kultura ng pagkain. Mula sa Parmigiano-Reggiano at prosciutto hanggang sa pinalamanan na tortellini, nakikinabang ang mga residente mula sa kasaganaan ng lokal na alak, langis ng oliba at suka.

Dalawang langis ng oliba ang may DOP: Colline di Romagna, na kung saan ay kalahati ng produksyon ng rehiyon, at Brisighella, ang unang DOP ng langis ng Italya. Ang mga rehiyonal na olibo ay nagbibigay ng mga prutas, mga herbal na aroma na mula sa pinutol na damo at mga almendras hanggang sa mga artichoke.

Masasabing, ang pinakatanyag na suka sa mundo ay nagmula sa Modena. Naayos ayon sa pinong alak, ang Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ay hinihingi ang isang partikular na produksyon sa isang tukoy na rehiyon na may Trebbiano at Lambrusco na ubas, dalubhasa na mga barrels at hindi bababa sa 12 taong pagtanda. Mga presyo para sa mga pambihirang halimbawa mula sa Pino (matanda) o Extravecchio Ang (labis na luma) na mga pag-uuri ay maaaring maging nangungunang $ 200. Asahan ang napakarilag, malalim na lasa ng raspberry, cherry at fig.

Getty

Languedoc-Roussillon, Pransya

Ang langis ng oliba at alak ay magkakasabay sa klima sa Timog-Kanlurang Pransya na Mediterranean. Ang mga olibo ng Picholine, Négrette at Noirette ay matatagpuan sa mga timpla ng langis na ipinagbibili sa mga merkado ng katapusan ng linggo, na nagsisilbing meryenda at giniling sa mga pagkalat ng tapenade. Ang mga olibo ay mahalaga sa lokal na ekonomiya at diyeta, tulad ng mga petsa ng produksyon na 6,000 taon.

Ang mga alak ay sumasaklaw sa isang hanay ng mga estilo mula sa matigas, may spice na pula hanggang sa malulutong na puti at pinatibay na mga alak na panghimagas. Sa bayan sa baybayin ng Banyuls-sur-Mer, ang mga tagagawa ng alak ay gumagawa ng pinatibay na alak na Banyul na batay sa Grenache, na ginawa mula pa noong ika-13 na siglo. Ang lokal na suka ng rehiyon ay kilala sa pinalawig na pag-iipon ng oak pati na rin ang pampalasa cake at mga lasa ng nut.

Larawan sa kabutihang loob ng B.R. Si Cohn

Sonoma County, California

Pagdaanan ang mga ubasan ng Chardonnay at Cabernet ng Sonoma, at isusubaybay mo ang mga baluktot, nagsasabi ng mga puno at mga kulay-pilak na pahaba na dahon ng mga puno ng oliba. Ang California ay naging matalino sa potensyal nito para sa langis ng oliba noong 1992, nang ang Konseho ng Langis ng Oliba ng California (COOC) ay itinatag. Ang COOC Taste Panel, nilikha noong 1998, ay nagpapatunay tungkol sa 400 mga langis ng oliba sa isang taon, kahit na ang pagsasaka ng oliba sa estado ay umabot ng higit sa dalawang siglo.

Ngayon, ang mga lumilikha ng estate, maliit na batch na mga tagagawa ay nagtatrabaho sa mga Espanyol at Italyano na mga oliba. Kumpanya ng dry Creek Olive Oil sa Traktor ng sakahan Ipinagmamalaki ang isang lumang gilingan ng bato mula sa Italya upang durugin ang prutas mula sa mga reclaimed groves. Ang granada at prutas na prutas ng Trattore na lasa ng nababad na sunog sa California na gawa. Ang Olive Press sisingilin bilang unang oliba ng Sonoma at matatagpuan sa loob ng Jacuzzi Family Vineyards. Figone nagtatanim ng 45-taong-gulang na mga puno ng oliba ng Mission at Manzanilla, na gumagawa ng isang hanay ng solong varietal, pinaghalo at may lasa na langis. Ang pamana ng Italya ng pamilya ay higit na maliwanag dahil sa portfolio nito ng may edad na madilim at puting mga balsamic vinegar.

Ang B.R. Si Cohn at Jordan ang mga bote ng alak ay sariwa, maanghang na langis, habang McEvoy Ranch nagdadagdag ng isang suka ng Pinot Noir pati na rin ang linya ng skincare ng ODE sa portfolio nito. DaVero Farms & Winery Ginagawa ang lahat ng tatlong sa isang biodynamic touch. Subukan ang maliwanag at buttery estate na Meyer lemon olive oil.