Ang mash bill para sa wiski ay karaniwang may kasamang karaniwang, pamilyar na mga butil: mais, trigo, rye at marahil isang gitling ng barley. Gayunpaman, ang isang maliit ngunit lumalaking bilang ng mga distiller ay nag-e-eksperimento sa mana at iba pang mga hindi karaniwang mga butil, na nagpapalawak ng hanay ng mga lasa ng whisky.

Ang Chicago artisan distillery na si Koval ay kabilang sa mga pinuno ng alt-grains na eksena, ang paggawa ng mga may edad at puting mga whisky mula sa lokal na baybay, dawa at oats. Ang bawat isa ay isang purebred halimbawa, ang baybay na wiski ay naglalaman ng walang iba pang mga butil.

'Masisiyahan kaming nagtatrabaho kasama ang mga natatanging butil,' sabi ni Sonat Birnecker Hart, pangulo ng Koval Distillery. Ang kanyang asawa, si Robert, na nagsisilbing distiller ni Koval, ay mula sa Austria, kung saan 'hindi pangkaraniwan na magkaroon ng isang maliit na batch na distiller na nagtatrabaho kasama ang mga hindi pangkaraniwang butil,' sabi ni Hart.

Ang may edad na Raksi Millet ay isang partikular na nakakaintriga na ispesimen, kasama ang mayamang vanilla at mga mala-nut na tono. Ngunit asahan na makita ang iba pang mga espiritu na gawa sa hindi pangkaraniwang mga butil.

Kamakailan-lamang na inilabas ng High West Distillery ng Utah ang High West Silver, isang unaged whisky na ginawa mula sa 85% oats at 15% barley malt. Samantala, ang Blue Hill ng New York sa Stone Barns ay umarkila ng Hudson Valley distiller na Tuthilltown upang makagawa ng isang bespoke na may edad na Spirited Spelled at moonshine-like Spirited Emmer Wheat. Magagamit lamang ang mga espiritu ng mana ng mana sa mga restawran ng Blue Hill.