Si Chef Oded Schwartzbard ang nagpapatakbo ng kusina sa Torrance Restaurant sa The Scots Hotel, Tiberius, Israel, malapit sa Dagat ng Galilea. Ipinakita niya ang simple at mabangong ulam na ito sa Yarden Vintage Festival, isang tatlong araw na pagdiriwang ng alak at pagkain ng consumer na ginanap bawat iba pang taon sa Israel.

Para sa inihaw na kamatis, berde na bean at patatas:
4 medium patatas
& frac12 pound sariwang berdeng beans o haricot verts
4 na sibuyas ng bawang
4 na bawang
Dagdag na birhen na langis ng oliba
16 pulang kamatis na cherry
16 dilaw na kamatis ng seresa
& frac12 kutsarita asin sa dagat
& frac12 kutsarita magaspang na ground black pepper
1 kutsarita sariwang tinadtad na oregano
Juice ng 1 lemon

Para sa salad ng halaman:
& frac14 tasa tinadtad sariwang perehil
& frac14 tasa tinadtad sariwang cilantro
& frac14 tasa ng tinadtad na mga dahon ng mint
Juice ng 1 lemon
Dagdag na Virgin oil ng oliba
& frac14 kutsarita asin sa dagat
& frac14 kutsarita makinis na itim na paminta

Para sa mga chops ng tupa:
2 racks ng tupa (16 rib chops)
& frac12 kutsarita asin sa dagat
& frac12 kutsarita magaspang na ground black pepper
1 kutsarita na sariwang tinadtad na tim

UPANG GUMAWA NG VEGETABLES:
Balatan ang patatas, gupitin at hiwain ang berdeng beans sa kalahati. Pakuluan nang 5 minuto, alisan ng tubig at itabi. Hiwain ang bawang at bawang at igisa sa langis ng oliba sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang pinakuluang hiwa ng patatas at berdeng beans. Gupitin ang kalahating cherry na kamatis at ihagis ang lahat ng sangkap kasama ang asin, paminta, oregano, langis ng oliba at lemon juice.

UPANG GUMAWA NG SALAD:
Gaanong itinapon ang lahat ng sangkap at itinabi.

UPANG GAWIN ANG MGA CHOP NG Kordero:
Paghiwalayin ang mga racks sa 16 na indibidwal na mga chops. Pranses ang mga buto sa rib kung nais mo — o gawin ito ng iyong karne. Budburan ang magkabilang panig ng bawat isa ng asin, paminta at tim. Mag-ihaw sa daluyan ng apoy sa loob ng 2 minuto sa bawat panig pagkatapos maihanda ang mainit na timpla ng gulay at halaman ng halamang salad at handa nang ihalo. Upang plato, ilagay ang isang-kapat ng mga pinainit na gulay sa gitna ng plato at ayusin ang 4 na mga chops ng tupa na may mga buto ng Frenched na nakaharap sa loob. Pagwiwisik ng malaya ang bawat plato ng salad ng halaman. Naghahain 4.

Mga Rekumendasyon ng Alak

Ang mga chops ng tupa ay maganda na ipinares sa fruit-forward, elegante na balanseng Yarden Rom 2006, isang mayamang timpla ng Cabernet Sauvignon, Syrah at Merlot at isang pakikipagtulungan sa pagitan ng Schoenfeld at kilalang winemaker ng consultant na si Zelma Long. O isaalang-alang ang buong katawan na Galil Mountain 2007 Cabernet Sauvignon bilang isa pang alternatibong Israeli.

Yarden Vintage Festival, Golan Heights, Israel

Ang mga luntiang, naka-landscap na hardin, gawaan ng alak at ubasan ng Golan Heights Winery ng Israel ay ang setting para sa ikaanim na Yarden Vintage Festival na ginanap noong Abril 27-29, 2010. Tuwing iba pang taon, pinagsasama ng premier na alak at festival ng pagkain ng Israel ang pinakamagaling na mga chef mula sa mga restawran at hotel sa buong bansa, pinapayagan ang mga dumalo na maranasan ang isang hanay ng mga pinggan na nagpapakita ng mayaman at magkakaibang culinary na pamana ng bansa na ipinares sa lumalaking alay ng Israel ng kalidad ng pula at puting alak. Ang magandang kapaligiran ay nagpapakilala sa lahat ng mga kaganapan sa pagdiriwang, na nagtatampok ng pambungad na night party, mga puno na puno ng parol, mga malambot na sofa at mabangong karne ng baka, tupa at gulay na niluto sa bukas na apoy. Ang isang walkaround na pagtikim sa ilalim ng isang napakalaking tent ay isa pang akit, habang ang mga makabagong pinggan tulad ng grey mullet na may dilaw na kamatis gazpacho at fennel confit at lamb ekstrang tadyang sa anis at Persian lemon ay hinahain sa buong araw. Ang mga paglilibot sa ubasan ng ATV, mga live na demonstrasyon sa pagluluto ng higit sa 90chefs at gabay na pagtikim ng alak na pinangunahan ng mga winemaker na si Victor Schoenfeld ng Golan Heights Winery at Micha Vaadia ng Galil Mountain Winery na idinagdag sa 2010 draw. Para sa karagdagang impormasyon at mga petsa ng 2012, pumunta sa yardenwines.com .