Banayad, malambot, at nababalutan ng frosting—classic vanilla cake man ito o isang bagay para sa mga mahihilig sa tsokolate , ang isang masarap na basa-basa na cake ay isang pangunahing bagay para sa anumang espesyal na okasyon. Marami sa aming pinakamahusay na mga recipe ng cake ay nagsisimula sa parehong paraan: pagpalo ng mantikilya o pagpapaikli ng asukal hanggang sa ito ay malambot. Ang mga cake na ito ay tinatawag na creamed cake, dahil ang taba at asukal ay pinagsama-sama. Gamit ang sinubukan at totoong pamamaraan ng aming Test Kitchen, ituturo namin sa iyo kung paano gumawa ng lutong bahay na cake na napakasarap iisipin ng lahat na binili mo ito sa isang magarbong panaderya. Habang tumatagal ito ng kaunting oras, malalaman mo na wala sa mga hakbang na ito para sa paggawa ng cake ang talagang napakahirap.

BHG/Abbey Littlejohn

Paano Maghurno ng Cake

Una kailangan mong pumili ng isang recipe. Maaari mong panatilihing simple ito gamit ang isang dilaw na cake (nakalarawan sa itaas), o maaari kang pumili ng isang medyo showier na recipe, tulad ng chocolate devil's food cake o isang makulay na red velvet cake . Kung hindi ka fan ng tradisyonal na frosting, subukan ang German chocolate cake . Mayroon din kaming ilang mga recipe ng birthday cake para sa mga pagdiriwang na okasyon. Ang mga posibilidad ay halos walang katapusan, at ang mga direksyong ito ay makakatulong sa iyong gawin ang lahat, ngunit ang angel food , pound cake , sponge cake , at chiffon cake ay nangangailangan ng iba't ibang paraan, kaya basahin ang mga iyon nang hiwalay.

Hakbang 1: Maghanda ng Mga Baking Pan

Walang gustong dumikit ang cake sa kawali, kaya mahalagang ihanda ang iyong mga kawali bago ibuhos ang batter. Maliban sa angel food at chiffon cake, karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng pag-greasing at flouring sa kawali o lining sa kawali gamit ang waxed o parchment paper.

Tungkol naman sa pagpili ng tama uri ng baking pan para gamitin, mas gusto ng aming Test Kitchen ang makintab na mga kawali, na sumisipsip ng mas kaunting init at gumagawa ng golden crust. Ang mga kawali na may madilim o mapurol na finish ay sumisipsip ng higit na init at maaaring masunog ang iyong crust, kaya kung gumagamit ka ng isa sa mga ito, bawasan ang temperatura ng iyong oven ng 25°F at tingnan ang cake nang 3-5 minuto nang mas maaga kaysa sa iminumungkahi ng recipe.

Hakbang 2: Payagan ang Mga Ingredient na Maabot ang Temperatura ng Kwarto

Maraming mga recipe ang nangangailangan ng mga sangkap ng cake, tulad ng mga itlog at mantikilya, upang tumayo sa temperatura ng silid. Ito ay nagpapahintulot sa mantikilya na madaling maghalo sa iba pang mga sangkap, at ang mga itlog ay magbubunga ng mas mataas na dami ng cake. (Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan sa pagkain, huwag iwanan ang mga itlog sa temperatura ng silid nang mas matagal kaysa sa tinukoy sa recipe.)

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Huwag gumamit ng tinunaw na mantikilya kapag hinihingi ang pinalambot na mantikilya. Masisira nito ang texture ng cake.

Hakbang 3: Painitin muna ang Oven

Kapag ang isang cake ay masyadong mabilis maghurno, maaari itong bumuo ng mga lagusan at mga bitak; masyadong mabagal, at maaari itong maging magaspang. Pahintulutan ang iyong oven na magpainit nang hindi bababa sa 10 minuto, at gumamit ng oven thermometer upang matiyak na naabot ito sa tamang temperatura. Kung gumagamit ka ng dark cake pan, gugustuhin mong bawasan ang temperatura ng oven na kailangan sa iyong recipe ng 25°F.

Hakbang 4: Paghaluin ang Mga Tuyong Sangkap

Karaniwang kasama sa mga tuyong sangkap ang harina, baking powder at/o baking soda, at asin. Sa halip na idagdag ang bawat tuyong sangkap nang paisa-isa sa batter, haluin muna ang mga ito sa isang mangkok. Sa ganoong paraan malalaman mo na ang mga sangkap ay pantay na ipapamahagi sa buong batter.

Hakbang 5: Pagsamahin ang Mantikilya at Asukal

Nag-iisip kung paano gumawa ng cake na may magaan, mahangin na mumo? Ang pag-cream ng mantikilya at asukal ay ang pinakamahalagang hakbang. Narito kung paano:

• Gamit ang isang panghalo ng kuryente ( Target ) sa medium hanggang high speed, talunin ang mantikilya sa loob ng 30 segundo. Sa pangkalahatan, ang stand mixer ay nangangailangan ng katamtamang bilis para sa hakbang na ito, ngunit ang hand mixer ay nangangailangan ng mas mataas na bilis.
• Idagdag ang asukal (at banilya kung kailangan ng recipe) at talunin ang timpla sa katamtamang bilis hanggang sa ito ay pinagsama at magkaroon ng magaan, malambot na texture. Aabutin ito ng 3 hanggang 5 minuto. (Gawin hindi putulin ito.) Siskisan ang mangkok paminsan-minsan habang pinupukpok. Maliit na bula ang gagawin habang pinagsama ang mantikilya at asukal, na magbibigay sa iyong cake ng magaan at malambot na texture.

Kritsada Panichgul

Hakbang 6: Magdagdag ng mga Itlog nang paisa-isa

Idagdag ang mga itlog (o mga puti ng itlog ) paisa-isa, pumalo ng maayos pagkatapos ng bawat isa. Ang kanilang protina ay lumilikha ng isang istraktura sa paligid ng mga bula ng hangin na magpapanatili ng texture.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Hatiin muna ang mga itlog sa isang custard cup o maliit na mangkok. Sa ganitong paraan, kung makakakuha ka ng mga fragment ng shell, madali mong mahuli ang mga ito mula sa tasa, sa halip na subukang alisin ang mga ito mula sa batter.

Hakbang 7: Kahaliling Pagdaragdag ng Dry at Wet Ingredients

Paghalili sa pagitan ng pagdaragdag ng ilan sa tuyong pinaghalong at ilan sa gatas (o anumang likido na tinukoy sa iyong recipe) sa pinaghalong mantikilya-itlog-asukal, matalo sa mababang bilis pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa lahat ay pinagsama. Magsimula at magtapos sa pinaghalong harina, tulad ng kapag ang likido ay hinalo sa harina, nagsisimulang mabuo ang gluten. Masyadong maraming gluten ang gumagawa para sa isang matigas na cake, kaya siguraduhing magsimula at tapusin ang harina, at mag-ingat na huwag mag-overmix kapag nagdagdag ka ng likido.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Mag-ingat na huwag mag-overmix sa yugtong ito o maaari kang makakuha ng pahabang, hindi regular na mga butas sa tapos na cake.

Hakbang 8: Ibuhos ang Batter sa mga Kawali at I-bake

Hatiin ang batter nang pantay-pantay sa pagitan ng mga baking pan. Gumamit ng offset spatula upang ikalat ang batter sa isang pantay na layer. Siguraduhing ikalat ito sa gilid ng kawali. I-bake ang iyong cake ayon sa mga direksyon ng iyong recipe.

BHG/Abbey Littlejohn

21 Mahahalagang Tool sa Pag-bake na Kailangan ng Bawat Cook sa Bahay

Hakbang 9: Suriin ang Cake para sa Doneness

Ang overbaked cake ay katumbas ng dry cake, at walang may gusto nito. Simulan ang pagsuri sa cake para sa pagiging handa pagkatapos ng nakasaad na minimum na oras ng pagluluto ng recipe, ngunit iwasang buksan ang pinto ng oven bago iyon, upang hindi mawala ang init. Para sa mga creamed cake, ipasok ang a kahoy na palito malapit sa gitna ng cake. Kung ang pick ay lumabas na malinis (na may lamang isang mumo o dalawa sa ibabaw nito), ang cake ay tapos na. Kung mayroong anumang basang batter dito, maghurno ng cake nang ilang minuto pa at subukan sa isang bagong lugar gamit ang isang bagong toothpick.

Hakbang 10: Palamigin ang Mga Layer ng Cake

Hayaang lumamig ang mga layer ng cake sa kanilang mga kawali sa a wire rack para sa maximum na 10 minuto. Upang alisin ang mga cake mula sa mga kawali, magpatakbo ng isang kutsilyo sa paligid ng mga gilid, na magpapaluwag sa kanila mula sa mga gilid ng mga kawali. Maglagay ng wire rack sa ibabaw ng bawat cake at i-flip ang kawali. Dahan-dahang alisin ang mga kawali, mag-ingat na huwag mapunit ang mga gilid ng mga cake. Kung ginamit mo waxed o parchment paper , maingat na alisan ng balat ang papel sa cake.

Kritsada Panichgul

Hayaang lumamig nang lubusan ang cake (mga 1 oras). Ito ay isang mahalagang hakbang upang patibayin ang cake, na ginagawang mas malamang na masira ito habang pinapalamig mo ito. (At pinipigilan nitong matunaw ang frosting sa sandaling ikalat mo ito!)

Hakbang 11: I-assemble ang Cake

Upang maiwasan ang mga mumo sa iyong frosting, i-brush ang mga layer ng cake gamit ang pastry brush. Ikalat ang tungkol sa ½ tasa ng frosting sa unang layer, pagkatapos ay maingat na itaas ito sa susunod na layer. Ulitin hanggang ang lahat ng mga layer ay nakasalansan.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 2½ hanggang 3 tasa ng icing upang masaganang mapuno at ma-frost ang isang dalawang-layer, 9-inch na cake. Para sa isang tatlong-layer na cake, planong gumamit ng 3½ hanggang 4 na tasa.

BHG/Abbey Littlejohn

Hakbang 12: Idagdag ang First Coat of Frosting

Ang sikreto sa pag-alam kung paano magyelo ng isang layer ng cake ay isang mumo na amerikana. Upang gawin ito, ikalat ang isang napakanipis na layer ng frosting sa mga gilid at tuktok ng cake. Ang paunang amerikana na ito ay hindi kailangang magmukhang perpekto; ito ay isa pang paraan upang maiwasan ang mga mumo mula sa frosting. Hayaang tumayo ang cake ng 30 minuto upang mabuo ang frosting.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Para sa mabilis na paglilinis, magsukbit ng maliliit na piraso ng waxed paper sa paligid at sa ilalim ng unang layer, na dapat ay nasa isang cake pedestal o cake plate.

BHG/Abbey Littlejohn

Hakbang 15: Frost at Palamutihan

Gamit ang isang offset na spatula o table knife, bukas-palad na ikalat ang natitirang frosting sa ibabaw at mga gilid ng cake, na umiikot habang naglalakad ka. Kapag ang cake ay ganap na natatakpan, bumalik at magdagdag ng higit pang mga swirls ayon sa gusto. Ihain ang cake sa loob ng 2 oras o ilagay sa refrigerator..

Paano I-freeze ang Mga Cake Para Lagi kang May Dessert sa Deck

Ngayong alam mo na kung paano gumawa ng cake mula sa simula, patuloy na sanayin ang iyong mga kasanayan sa pagdekorasyon ng cake sa bahay gamit ang iba't ibang kulay na frosting , piping technique, at toppings. Para sa higit pang mga ideya sa cake, narito ang ilang madali at eleganteng recipe ng cake upang magbigay ng inspirasyon sa iyong susunod na baking session.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite