Ang inihaw na baka ay isa sa pinakamadaling paraan ng pagluluto ng karne ng baka. Totoo na dahil sa laki nito, ang karamihan sa mga beef roast ay aabutin ng ilang oras upang maluto, ngunit hindi mo matatalo ang kanilang set-it-and-forget-it na katangian (hindi banggitin ang nakakaakit na mga aroma na pupunuin ang iyong kusina ). Tuturuan ka namin kung paano magluto ng roast beef para makagawa ka ng mga recipe kabilang ang ribeye roasts, tenderloin roasts , rib roasts , at higit pa. Malalaman mo rin kung magluluto ng inihaw na may takip o walang takip (spoiler: halos palaging walang takip) para sa mga pinaka-makatas na resulta. Humanda sa pagpapa-wow sa pamilya sa mga susunod na hapunan sa Linggo o mga espesyal na okasyong pagkain gamit ang mga tip na ito kung paano magluto ng beef roast.

Jacob Fox. Pag-istilo ng Pagkain: Annie Probst

Kunin ang Recipe para sa Roast Beef na may Beets at Chicories

Paano Magluto ng Inihaw na Baka

Bago tayo pumasok sa oras ng pag-ihaw at mga tool na kailangan kapag natutong magluto ng inihaw na baka sa oven, mahalagang pumili ng malambot na hiwa na makikinabang sa mabagal at tuyo na paraan ng pagluluto na ito.

Hakbang 1: Piliin ang Iyong Inihaw

Maraming hiwa ng karne ng baka na mahusay para sa pag-ihaw—karamihan ay may salitang 'ihaw' mismo sa kanilang pangalan. Kapag bumibili, maghanap ng karne na may magandang kulay at mukhang basa ngunit hindi basa. Magplano ng 3 hanggang 4 na onsa bawat serving para sa boneless roast at 6 hanggang 8 ounces bawat serving para sa bone-in roast. Narito ang mga pinakamahusay na hiwa ng baka na hahanapin kapag gusto mong mag-ihaw ng baka:

• Walang buto na tri-tip roast (ibabang sirloin)
• Mata bilog na inihaw
• Inihaw na Ribeye
• Rib roast (tinanggal ang buto sa baba)
• Round tip na inihaw
• Inihaw na tenderloin
• Top round roast

Eksaktong Sinasabi sa Iyo ng Aming Gabay sa Pag-ihaw kung Paano Magluto ng Inihaw

Jacob Fox

Hakbang 2: Ihanda ang Karne para sa Pag-ihaw

Painitin muna ang hurno sa temperaturang idinidikta ng iyong hiwa ng baka (siguraduhing tingnan ang aming roasting chart); maliban kung iba ang tinukoy ng chart, i-ihaw sa 325°F. Maaari mong piliing timplahan lang ang iyong karne ng baka sa pamamagitan lamang ng pagwiwisik ng asin at paminta o kuskusin ang lahat ng langis ng oliba at lagyan ng herb o spice rub.

Ilagay ang karne, mataba sa gilid, sa isang rack sa isang mababaw na litson na kawali. Ang mga inihaw na may buto, tulad ng rib roast, ay hindi nangangailangan ng rack. Ipasok ang isang thermometer na ligtas sa oven o probe thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng inihaw, siguraduhing hindi ito dumadampi sa taba, buto, o kawali. Huwag magdagdag ng tubig o likido at huwag takpan ang inihaw. Ang pagtatakip sa inihaw ay magreresulta sa mas maraming singaw kaysa sa pag-ihaw sa oven kaya nagluluto kami ng inihaw na baka na walang takip.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Ang litson ay isang mababaw na kawali na partikular na idinisenyo para sa pag-ihaw. Mayroon itong rack, na pinapanatili ang karne sa itaas ng mga juice at pinapayagan ang init na umikot sa paligid ng karne. Sa isip, ang mga gilid ng roasting pan ay dapat na 2 hanggang 3 pulgada ang taas. Kung wala kang roasting pan, maglagay ng oven-safe wire rack sa loob ng 13x9-inch baking pan.

Jacob Fox

Paano Magluto ng Inihaw na Kaldero Para Malambot Ang Lahat ay Manghihingi ng Ilang Segundo

Hakbang 3: Magluto ng Inihaw na Baka sa Oven

Kung gaano katagal lutuin ang inihaw na baka ay depende sa kung aling inihaw ang iyong niluluto—at ang laki nito. Maaari mong asahan na ang 1½-pound roast ay maluto nang kasing bilis ng 30 minuto para sa medium-rare (135ºF), habang ang 8-pound roast ay maaaring tumagal ng hanggang 3½ oras upang maabot ang medium (150ºF) na doneness. Tingnan ang aming roasting chart para sa mga partikular na oras at temperatura. Kapag nagluluto ng inihaw sa oven, panatilihin itong walang takip hanggang sa inihaw sa nais na pagkaluto. Pagkatapos alisin sa oven, tent na may foil at hayaang tumayo ng 15 minuto bago ukit. Ito ay nagpapahintulot sa mga juice na muling ipamahagi, na pinipigilan ang mga ito sa pag-drain out sa panahon ng pag-ukit-at pinipigilan ang tuyo, nakakadismaya na karne. Tandaan na ang temperatura ng karne ay tataas nang humigit-kumulang 10°F habang ito ay nakatayo, ngunit pinapayagan ito ng mga timing at temperatura sa aming roasting chart.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Nasabi na namin na iihaw ang iyong karne ng baka nang walang takip, na nagpapahintulot sa labas na maging kayumanggi, ngunit mayroong isang babala sa pagtukoy kung magluluto ng inihaw na karne ng baka na may takip o walang takip. Ang mga inihaw na tumitimbang ng higit sa 8 libra ay dapat na maluwag na takpan sa kalagitnaan ng pag-ihaw upang maiwasan ang sobrang pag-browning.

I-download ang Aming Libreng Chart para sa Gaano Katagal Magluto ng Roast Beef

Jacob Fox

Hakbang 4: I-ukit at Ihain ang Inihaw na Baka

Oras para sa pinakamagandang bahagi! Ilipat ang inihaw sa isang carving board, mas mabuti na may balon sa paligid ng mga gilid upang mahuli ang anumang juice. Gumamit ng malaking tinidor upang hawakan ang inihaw sa lugar habang inukit ang mga hiwa sa isang dulo gamit ang isang mahaba at matalim na kutsilyong pangukit. Para sa bone-in rib roast (prime rib), i-on ang roast beef sa gilid nito; alisin ang isang manipis na hiwa sa ilalim kung kinakailangan upang patatagin ang inihaw. Magpasok ng malaking tinidor sa gilid ng inihaw sa ibaba ng itaas na tadyang. Mag-ukit sa harap patungo sa buto ng tadyang at alisin ang hiwa; ulitin sa natitirang roast beef. Gupitin kasama ang buto ng tadyang gamit ang dulo ng kutsilyo upang palabasin ang hiwa mula sa buto. Ilipat ang karne sa isang serving platter at magsaya!

Ang Christmas rib roast na iyon ay mangangailangan ng mga panig! Bago ang oras na maghukay, magplano na maghanda ng ilang make-ahead na side dish o pakuluan ang ilan sa iyong slow cooker para sa mas kaunting stress.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite