Master kung paano magluto ng pot roast at maaari mong gawing ganap na kasiya-siya at eleganteng pagkain para sa mga kaibigan at pamilya ang isang masarap at simpleng hiwa ng baka. Ang inihaw na karne ay kabilang sa mga pinaka-abot-kayang opsyon sa butcher, ngunit maaari itong magkamali sa mahirap na bahagi kung hindi luto nang tama. Sa kabutihang-palad, mayroong ilang masasarap na pagpipilian para sa kung paano magluto ng isang inihaw na kaldero upang ito ay maging malambot, makatas, at lasa na parang binayaran mo ng doble ang halaga para sa karne. Tatalakayin namin kung paano magluto ng stove top pot roast at gawing perpekto ang pot roast sa oven, at magtuturo sa iyo na master ang slow cooker pot roast, at kung paano mag-adjust para sa pressure cooker pot roast. Malapit nang magkaroon ng malaking upgrade ang iyong routine na hapunan sa Linggo.

BHG / Andrea Araiza

Anong Karne ang Gagamitin para sa Inihaw na Palayok

Kabilang sa pinakamasarap na hiwa para sa beef pot roast ay yaong nagmumula sa chuck (sa pagitan ng leeg at talim ng balikat) ng hayop. Kabilang dito ang mga hiwa na may label na chuck arm pot roast, chuck shoulder pot roast, at chuck seven-bone roast. Sa maraming connective tissue (kilala rin bilang collagen), ang mga hiwa na ito ay maaaring maging matigas kung kulang sa luto o minamadali sa proseso ng pagluluto. Gayunpaman, sa pamamagitan ng slow-cooker pot roast, pressure cooker pot roast, o low-and-slow braised pot roast, ang collagen ay nahahati para sa malambot at makatas na karne.

Kunin ang Pot Roast Recipe Ang Kamangha-manghang Meat Thermometer na ito ay nag-aabiso sa akin kapag ang aking karne ay perpektong naluto

Paano Gumawa ng Stove Top Pot Roast

Ang isang tiyak na paraan upang makagawa ng malambot, makatas na inihaw na kaldero ay sa pamamagitan ng braising; iyon ay, pagluluto ng karne sa isang maliit na halaga ng likido sa isang mahigpit na sakop na palayok sa mababang temperatura. Maaaring i-customize ang mga recipe ng stove top roast gamit ang iyong napiling herbs, gulay, patatas, at liquid braising mixtures. Ang pagluluto ng inihaw sa kalan ay nangangailangan ng medyo maliit na hands-on na paghahanda at isang mahinang gulo (ngunit mahaba) oras ng pagluluto, kaya maaari itong maging isang magandang proyekto sa pagluluto sa katapusan ng linggo. Kami ay matatag na naniniwala na ang isang stove top post roast ay sulit ang paghihintay: Ang klasikong paraan ng pagluluto ng inihaw sa isang stove top ay magbibigay sa iyong buong tahanan ng mga nakakaakit na aroma at maaaring gawin sa isang palayok lamang.

Dito, ipapaliwanag namin kung paano magluto ng inihaw sa isang kalan, pagkatapos ay ituturo namin sa iyo kung paano mag-adjust kung mas gusto mong gawin ang parehong bagay tulad ng oven pot roast, slow cooker pot roast, o pressure cooker pot inihaw.

1. Ihanda ang Cooking Liquid

BHG / Andrea Araiza

Karamihan sa mga recipe ng pot roast ay nangangailangan ng base braising mixture ng isang likido, likidong pampalasa, at mga halamang gamot. Subukan...

• likido: Apple juice, beef broth, cranberry juice, tomato juice, o red wine
• Liquid Seasoning: Worcestershire sauce, barbecue sauce , Dijon mustard, soy sauce, o steak sauce
• Mga halamang gamot: Basil, herbes de Provence, Italian seasoning, oregano, o thyme
  • Tip sa Pagsubok sa Kusina: Para tumulong tuyong damo ilabas ang kanilang mga aroma, durugin ang mga ito sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo bago idagdag sa stove top pot roast.

2. Ihanda ang Karne

BHG / Andrea Araiza

Karamihan sa mga recipe na nagpapakain ng 6 hanggang 8 ay mangangailangan ng 2½ hanggang 3-pound beef chuck arm pot roast, beef chuck shoulder pot roast, o beef chuck seven-bone pot roast. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang anumang labis na taba mula sa karne. Budburan ang karne ng asin at itim na paminta sa panlasa. Sa isang 4- hanggang 6-quart Dutch oven , magpainit ng 2 kutsarang vegetable oil o olive oil sa medium-high heat. Brown ang karne sa mainit na mantika sa lahat ng panig. Alisan ng tubig ang taba.

3. Pakuluin ang Pot Roast sa Kalan

BHG / Andrea Araiza

Ibuhos ang cooking liquid sa browned roast. Pakuluan ang likido. Bawasan ang init hanggang kumulo. Takpan ang Dutch oven at kumulo ng 1 oras.

4. Magdagdag ng Patatas at Gulay

BHG / Andrea Araiza

Isang kalahating kilong patatas sa isang kalahating kilong gulay ang aming go-to ratio para pakainin ang isang malaking pamilya. Gupitin ang bawat isa sa 1- hanggang 2-pulgadang cube bago idagdag sa Dutch oven.

• Fingerling, pula, russet, dilaw, o kamote
  • Tip sa Pagsubok sa Kusina: Gumamit ng katamtamang laki ng patatas at alisan ng balat at i-quarter ang mga ito bago idagdag sa Dutch oven upang maluto ang mga ito nang pantay-pantay.

• Binalatan ng butternut squash
• Mga peeled na karot o parsnip
• Kintsay
• Pinutol na bumbilya ng haras
• Hiniwang leeks o shallots
• Mga kabute
• Mga wedge ng sibuyas o binalatan na mga sibuyas na perlas
• Binalatan na singkamas o rutabagas

Paano Mag-ihaw ng Mga Gulay para Mabuti

5. Ipagpatuloy ang Pagluluto ng Inihaw sa Kalan

Ibalik ang likido sa kumukulo. Bawasan ang init hanggang kumulo. Takpan ang Dutch oven at kumulo ng humigit-kumulang isang oras o hanggang malambot ang karne kapag nasubok gamit ang isang tinidor. (P.S. Ang aming kumpletong gabay sa pag-ihaw ng karne may mga bonus na tip tungkol sa kung gaano katagal magluto ng pot roast at kung paano malalaman kung tapos na ang iyong karne.)

6. Bonus: Gumawa ng Stove Top Pot Roast Gravy

Ito ay isang opsyonal, ngunit lubos na inirerekomenda, na hakbang para sa pagluluto ng inihaw sa ibabaw ng kalan. Maaari mong ihain ang iyong stove top pot roast gaya ng dati, ngunit gusto namin ang isang gravy.

Upang gumawa ng gravy mula sa mga drippings na mayroon ka bilang resulta ng pag-braising ng iyong inihaw na kaldero sa kalan, alisin ang karne at mga gulay mula sa Dutch oven. Ilagay ang mga ito sa a serving platter ($10, Bed Bath & Beyond ) at takpan ng foil upang manatiling mainit. Sukatin ang mga juice sa pagluluto at magdagdag ng sapat na tubig sa mga juice na katumbas ng mga 1½ tasa. Ibalik ang mga juice sa Dutch oven. Paghaluin ang ½ tasang malamig na tubig at ½ tasang all-purpose na harina. Ihalo ang halo na ito sa pan juice. Lutuin at haluin hanggang lumapot at mabula. Lutuin at haluin ng 1 minuto pa. Kung ninanais, timplahan ng ground black pepper. Ihain ang gravy kasama ang stove top pot roast at ang mga gulay.

Paano Magluto ng Kalderong Inihaw sa Oven

Painitin muna ang oven sa 325°F. Maghanda ayon sa itinuro sa itaas, maliban sa Hakbang 3, lutuin ang inihaw na kaldero, natatakpan, 1 oras. (Nga pala, kung nagtataka ka kung ang parehong Dutch oven ay gumagana para sa pagluluto ng isang kaldero na inihaw sa oven, ang sagot ay isang malakas na oo!) Idagdag ang mga gulay at patatas ayon sa itinuro. Takpan at maghurno ng 45 hanggang 60 minuto o hanggang malambot ang karne. Ihanda ang gravy sa isang kasirola gaya ng itinuro sa Hakbang 6.

Paano Gumawa ng Slow Cooker Pot na Inihaw

Sundin ang Hakbang 1 sa itaas; sa Step 2 ihanda lang at gupitin ang karne (no need to brown it). Laktawan ang Hakbang 3. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng mabagal na kusinilya; itaas na may hilaw, pinutol na inihaw na karne at takpan ng likidong pinaghalong. Takpan at lutuin sa low-heat setting 9 hanggang 10 oras o sa high-heat setting 4½ hanggang 5 oras. Ihanda ang opsyonal na gravy sa isang kasirola gaya ng itinuro sa Hakbang 6.

Ang Aming Pinakamasarap na Slow Cooker Pot Roast Recipe

Paano Gumawa ng Pressure Cooker Pot na Inihaw

Sundin ang Hakbang 1 sa itaas; sa Hakbang 2, kayumanggi ang karne sa pressure cooker (tulad ng Instant Pot ) itakda sa sauté function. Idagdag ang pinaghalong likido sa palayok at idagdag ang cooking rack sa kusinilya; ilagay ang karne sa rack, pagkatapos ay itaas ang mga gulay. I-lock ang takip sa lugar. Dalhin sa presyon sa mataas na init; agad na bawasan ang init upang patatagin at mapanatili ang presyon. Magluto ng 15 minuto. Hayaang tumayo ng 15 minuto upang natural na mailabas ang presyon, pagkatapos ay bitawan ang anumang natitirang presyon. Kumuha ng mga gulay at alisin ang karne mula sa kawali. Ihanda ang gravy gaya ng itinuro sa Step 6 gamit ang sauté function.

Gamit ang alinman sa apat na diskarteng ito kung paano magluto ng pot roast, magkakaroon ka ng full meal, entrée, starch, at vegetable side, lahat sa isang comfort food recipe . Kaya't pagdating ng hapunan, ang magagawa na lang ay ihanda ang mesa at alisin ang takip ng isang bote ng bold red wine .

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite