Samantalahin nang husto ang panahon ng rhubarb ngayong taon! Ang mga rosas at berdeng tangkay ay nagdaragdag ng malaking lasa at kulay sa mga recipe ng tagsibol. Maaari silang maging matamis o malasa, tulad ng sa aming strawberry rhubarb pie o rhubarb pulled pork . Susuriin namin ang mga pangunahing kaalaman, kabilang ang kung paano maghanda ng rhubarb at pumili ng magandang rhubarb sa tindahan o farmers market . Nagsasama kami ng mga tip sa pagyeyelo ng rhubarb upang i-save ang mga sariwang lasa na iyon para sa huling bahagi ng taon sa ilan sa aming pinakamahusay na mga recipe ng rhubarb.

Brie Passano

Ano ang Rhubarb?

Dahil ang mga tangkay ng rhubarb ay kadalasang gumagawa ng kanilang paraan sa mga recipe ng dessert , rhubarb salsa , at iba pang matamis, marami ang nag-iisip na ang rhubarb ay isang prutas. Gayunpaman, bilang isang miyembro ng pamilya ng bakwit, ang rhubarb ay isang gulay. Dalawang uri ng rhubarb ang pumapasok sa mga pamilihan: Hothouse at field-grown rhubarb varieties.

Avocado-Poblano Salsa

Hothouse Rhubarb

Ang iba't ibang ito ay may rosas hanggang maputlang pula na tangkay na may maberde-dilaw na dahon, at ito ang uri na karaniwan mong makikita sa grocery store. Kung hindi ka biniyayaan ng halaman ng rhubarb sa iyong bakuran at kailangan mong malaman kung saan bibili ng rhubarb, tingnan ang seksyon ng ani sa iyong lokal na grocery store sa mga buwan ng tagsibol. Wala sa panahon, mahihirapan kang maghanap ng rhubarb sa labas ng nagyeyelong aisle.

Rhubarb na pinalaki sa bukid

Ang pana-panahong iba't ibang rhubarb na ito ay mas matindi ang lasa at nakikilala sa pamamagitan ng madilim na pulang tangkay at berdeng dahon nito. Ito ay paboritong farmers market mula Abril hanggang Hunyo.

Subukan ang Tip sa Kusina

Kung nakita mong masyadong maasim ang rhubarb para sa iyong panlasa, maghanap ng mga recipe ng rhubarb na nagdadala ng ilang matatamis na prutas sa halo. Ang strawberry-rhubarb ay isang klasikong kumbinasyon sa mga pie, crisps, at iba pang dessert.

Nakakalason ba ang Rhubarb?

Ang mga tangkay ng rhubarb—parehong hilaw at luto—ay ligtas na kainin. Gayunpaman, dapat mong huwag kumain ng dahon ng rhubarb ; naglalaman ang mga ito oxalic acid , na ginagawang nakakalason at maaaring humantong sa malubhang komplikasyon .

Andy Lyons

Kailan Nasa Season ang Rhubarb?

Available ang hothouse rhubarb sa buong taon sa ilang mga merkado. Gayunpaman, available ang field-grown rhubarb mula Pebrero hanggang Hunyo, na may peak season ng Abril hanggang Hunyo. Dahil napakaikli ng peak rhubarb season, gugustuhin mong samantalahin ito sa pamamagitan ng paggawa ng iyong mga paboritong recipe ng rhubarb hangga't kaya mo. Palagi kang makakahanap ng frozen rhubarb sa seksyon ng freezer ng mga grocery store kapag ikaw ay nasa isang kurot.

Pinakamahusay na Strawberry Rhubarb Pie

Blaine Moats

Paano Pumili ng Rhubarb

Maghanap ng malulutong na tangkay na matigas at malambot. Iwasan ang mga tangkay ng rhubarb na mukhang lanta, parang makahoy, o napakakapal. Bukod sa mga pagkakaiba ng lasa sa pagitan ng hothouse rhubarb at field-grown rhubarb, ang kulay ng mga tangkay ay walang gaanong epekto sa lasa. Para sa pinakamalambot, pinakamatamis na mga tangkay, maghanap ng mga matitibay na batang tangkay na wala pang dalawang pulgada ang lapad.

Kung mayroon kang sariling tagpi ng rhubarb , narito kung paano dalhin ito mula sa lupa patungo sa iyong kusina:

• Anihin ang mga tangkay sa tagsibol at unang bahagi ng tag-init. Ang mga tangkay sa panlabas na gilid ng halaman ay maaaring matanggal sa linya ng lupa kapag ang mga dahon ay ganap na nakabukas at nabuo.
• Hawakan ang tangkay malapit sa linya ng lupa at bigyan ng bahagyang twist habang hinihila. Huwag kailanman kumuha ng higit sa isang third ng mga tangkay sa isang pagkakataon.
• Itigil ang pag-aani ng rhubarb bago ang kalagitnaan ng tag-araw at hayaang patuloy na lumaki ang halaman.

Paano Mag-imbak ng Rhubarb

Putulin at itapon ang anumang dahon mula sa mga tangkay ng rhubarb (kung mayroon). Upang mag-imbak ng mga tangkay ng rhubarb, balutin ito nang mahigpit sa plastic wrap o reusable storage bag at palamigin nang hanggang tatlong araw.

Kritsada Panichgul

Paano Maghanda ng Rhubarb

Bago lutuin, gupitin ang mga tangkay sa itaas at ibaba. Gaya ng nabanggit sa itaas, itapon ang anumang dahon dahil nakakalason ang mga ito. Gupitin at itapon ang anumang matigas, makahoy, o nabugbog na bahagi ng mga tangkay. Hugasan ang mga tangkay lubusan at kuskusin gamit ang brush ng gulay. Hindi mo kailangang balatan ang peak-season rhubarb, ngunit sa kalagitnaan ng tag-araw, ang mga tangkay ay malamang na matigas at mahibla. Maaaring kailanganin mong balatan ang mga ito para maging mas masarap.

Subukan ang Tip sa Kusina

Oo, maaari kang kumain ng rhubarb na hilaw, iwasan lamang ang mga nakakalason na dahon.

Jason Donnelly

Paano I-freeze ang Rhubarb

Kung mayroon kang mas maraming rhubarb kaysa sa magagamit mo sa mga susunod na araw, maswerte ka! Ang rhubarb ay nagyeyelo nang maayos. Narito kung paano maghanda ng rhubarb at i-freeze ito nang sunud-sunod.

Hakbang 1: Malinis

Itapon ang mga dahon at makahoy na dulo. Hugasan ang rhubarb ng malamig na tubig sa gripo, ngunit huwag ibabad. Alisan ng tubig.

Kailangan Mo Bang Gumamit ng Panghugas ng Prutas at Gulay? Nagtanong Kami sa Isang Eksperto

Hakbang 2: Gupitin

Ayusin ang mga tangkay parallel sa isang cutting board. Gamit ang isang matalim, mahabang talim na kutsilyo (tulad ng kutsilyo ng chef), gupitin ang mga tangkay sa ½ hanggang 1 pulgadang piraso o ayon sa itinuro sa iyong recipe.

Hakbang 3: Blanch (opsyonal)

Punan ang iyong lababo o isang malaking lalagyan ng tubig na yelo. Pagkatapos ay punan ang isang malaking palayok ng tubig, gamit ang isang galon ng tubig sa bawat kalahating kilong inihandang rhubarb. Pakuluan ang palayok ng tubig. Magdagdag ng inihandang rhubarb sa kumukulong tubig at takpan. Simulan kaagad ang timing at lutuin sa mataas na init sa loob ng isang minuto (dalawang minuto kung nakatira ka sa 5,000 talampakan o mas mataas sa ibabaw ng dagat). Kapag ang oras ng pagpapaputi kumpleto na, gumamit ng slotted na kutsara para alisin ang rhubarb sa kumukulong tubig. Agad na ilubog ang rhubarb sa tubig ng yelo. Palamigin ng isang minuto (dalawang minuto para sa high-altitude na pagluluto) at alisan ng tubig.

Subukan ang Tip sa Kusina

Kung plano mong mag-imbak ng frozen na rhubarb sa loob ng tatlong buwan o higit pa, maaaring mapanatili ng blanching step ang kulay ng sariwang rhubarb. Gayunpaman, kung gagamitin mo ang rhubarb nang mas maaga, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.

Hakbang 4: Flash freeze

Ilagay ang hiwa (at blanched, kung gusto) rhubarb sa isang parchment-lined baking sheet at flash-freeze hanggang matatag (mga dalawa hanggang tatlong oras).

Hakbang 5: Lagyan ng label ang mga lalagyan at i-freeze

Lagyan ng label ang mga bag o lalagyan ng freezer ng mga nilalaman at petsa at i-freeze ang mga ito nang hanggang isang taon. Upang gumamit ng frozen na rhubarb, lasawin ito sa lalagyan nito sa refrigerator at gamitin ito tulad ng gagawin mo sa sariwang rhubarb sa mga recipe.

Kapag handa ka nang gamitin ang iyong sariwa o lasaw na rhubarb, subukan ito sa isang inihaw na strawberry na malutong o gawing nakakapreskong inumin sa tag-araw na may rhubarb agua fresca ang gulay. Maaari mo ring panatilihin ang rhubarb sa isang masarap na berry jam.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite