Ang sautéing ay isang mabilis, maraming nalalaman na paraan upang magluto ng anumang uri ng kabute , kabilang ang button, cremini, shiitake, portobello, at kahit morel mushroom . (Mas mabuti pa, magluto ng combo ng iyong mga paborito.) Kapag marunong ka nang magluto ng mushroom, tikman ang mga ito bilang side dish , subukan ang mga ito na tinimplahan lamang ng sea salt at cracked black pepper, o gamitin ang mga ito sa ibabaw ng pizza at pasta. Kapag naggisa ng mga mushroom, simulan ang proseso gamit ang mga pinakasariwang fungi na makikita mo, at gamitin ang aming mga pointer para sa paglilinis at paghiwa sa mga ito.

BHG/Ana Cadena

Paano Maggisa ng Mushrooms

Para sa apat na side-dish serving, magsimula sa mga 8 onsa (3 tasa) ng hiniwang mushroom at 2 Tbsp. mantika o mantikilya. Para tumalon kabute:

1. Init ang mantika o mantikilya sa medium-high heat sa a malaking kawali ($25, Target) . Kapag ang langis o natunaw na mantikilya ay mainit, ilagay ang mushroom. Dapat kang makarinig ng sizzle. (Kung ang taba ay hindi sapat na init, ang mga kabute ay magsisimulang tumulo at magpapasingaw sa halip na igisa.)
2. Lutuin ang mga kabute sa loob ng 4 hanggang 5 minuto o hanggang sa lumambot at bahagyang kayumanggi.
3. Para sa pantay na pagluluto, haluin ang mga mushroom paminsan-minsan gamit ang heatproofspatula ($11, Crate & Barrel) o kahoy na kutsara.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Siguraduhing hindi siksikan ang mga kabute sa kawali, kung hindi, sila ay magpapasingaw sa halip na igisa. Ang isang solong layer na may espasyo sa pagitan ng mga mushroom ay perpekto. Gayundin, siguraduhin na ang kawali na iyong niluluto ay sapat na malaki.

BHG/Ana Cadena

Magsimula sa Malinis at Tuyong Mushroom

Ang mga hakbang para sa paglilinis ng mga kabute ay pareho para sa halos lahat ng uri, maliban sa morels (matuto nang higit pa sa aming pahina tungkol sa kung paano linisin ang mga kabute) . Iwasang ilagay ang mga ito sa ilalim ng umaagos na tubig. Huwag ibabad ang mga sariwang mushroom sa tubig; sisipsip sila ng tubig at magiging basa, na nagpapahirap sa browning. Ang susi sa perpektong igisa na mga mushroom ay upang matuyo ang mga ito hangga't maaari pagkatapos ng paglilinis.

Gupitin ang mga Mushroom para sa Sautéing

Pagkatapos linisin, gupitin ang dulo ng bawat tangkay. Sa ibabaw ng pinagputulan, gumamit ng matalim na kutsilyo ($15, Bed Bath & Beyond) upang hatiin ang mga kabute sa kalahati, bahagi, o hiwa. Ang mga malalaking hiwa ay mahusay sa mga pinggan para sa mga mahilig sa kabute dahil nakakakuha ka ng mas matibay na lasa kaysa kapag sila ay hinihiwa o hiniwa.

Mga Paraan para Masiyahan sa Sautéed Mushrooms

Kapag na-perpekto mo na ang paggisa ng mga kabute, maraming mga recipe ng kabute na gagawin upang tamasahin ang mga malambot na fungi na iyon. Timplahan ng thyme, salt, at ground black pepper ang iyong mga mushroom bago ikalat sa mga cheesy sourdough toast (nakalarawan sa itaas). I-ihaw o iprito ang paborito mong hiwa ng steak o pork chop, pagkatapos ay itaas ng isang scoop ng ginisang mushroom. O maaari kang magsimula sa pamamagitan ng paggisa, pagkatapos ay lutuin ang mga mushroom na may pan sauce sa huling ilang minuto. Magdagdag ng mga kabute sa mga gulay at keso upang mapuno ang isang omelet. Para sa kung paano magluto ng mushroom para sa pasta , subukang paghaluin ang mainit, nilutong noodles at mushroom na may olive oil at grated Parmesan cheese. Magdagdag ng kaunting luto at tinadtad na bacon sa halo para sa higit pang lasa. Ang mga posibilidad para sa paggamit ng mga sautéed mushroom sa iyong mga pinggan ay walang katapusan.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite