Si Beth Eslinger ay lumaki sa isang pamilya ng mga dedikadong hardinero, kung saan ang pag-iingat ng ani ay isang nakagawiang bahagi ng buhay. 'Ilan sa mga unang alaala ko ay ang aking ina canning kamatis at green beans, simula noong ako ay nasa elementarya,' paggunita niya. 'Ngayon, tinuturuan ko ang aking mga anak kung paano magtanim, mag-imbak, at magluto dahil mahalagang malaman kung saan nanggagaling ang kanilang pagkain at pati na rin ang kanilang pamana sa bukid.' Bilang isang nasa hustong gulang, palagi siyang may hardin upang matiyak na ang kanyang kusina ay hindi kailanman walang sariwang ani para sa kanyang mga paboritong recipe. Sa dagdag na oras para italaga ang mga libangan sa pagsisimula ng pandemya ng coronavirus, pinalawak ni Eslinger ang kanyang hardin ng komunidad sa Des Moines, Iowa, nagtanim ng walong iba't ibang uri ng kamatis at anim na uri ng sili. Ngunit habang ang mga kamatis ay malapit na sa pinakamataas na pagkahinog, nahirapan siyang maghanap ng mga garapon at mga takip upang mapanatili ang kanyang mga pagkain sa hardin.

6 Mga Panuntunan sa Canning na Hindi Mo Dapat Labagin

'Nagkaroon ako ng maraming pint at quart jar mula sa mga nakaraang taon, kaya talagang naghahanap ako ng mga takip. Pumunta ako sa apat sa mga lokal na lugar na pupuntahan ko nang walang swerte,' paggunita ni Eslinger. Patuloy siyang bumabalik sa mga tindahang ito, ngunit paulit-ulit na natuklasan ang mga ubos na istante, maliban sa ilan sa mga mas mahal na opsyon. 'Tumingin ako sa Amazon at dalawang kahon ng mga takip lamang ay nagkakahalaga ng higit sa $20. Sa isang normal na taon, ang mga ito ay mas mababa sa $5.'

Jason Donnelly

Ano ang Maaaring Maging sanhi ng Kakulangan ng Supply ng Canning?

Sinisisi ng mga tagagawa ang pagkilos na dulot ng pandemya patungo sa mga aktibidad sa bahay. 'Ang mga mamimili na nananatili sa bahay sa nakalipas na ilang buwan dahil sa pandemya ng COVID-19 ay nagresulta sa mga pagbabago sa demand para sa mga lalagyan ng imbakan ng pagkain tulad ng mga ball-branded glass jar at lids,' paliwanag ng isang tagapagsalita ng Newell Brands na nakausap namin noong mga unang araw ng kakulangan. ( Mga Tatak ng Newell nagmamay-ari ng Ball, na nagsimulang gumawa ng mga home-canning jar noong 1884, at nagmamay-ari din ng iba pang label ng food-storage, tulad ng Foodsaver, Calphalon, at Rubbermaid.)

Sa panahon ng pandemya, maraming mga mamimili ang nakatuklas ng canning sa unang pagkakataon, sinabi ng tagapagsalita, kapwa bilang isang libangan upang mapanatili ang mga ani mula sa kanilang mga hardin at bilang isang paraan upang mabawasan ang mga pagbisita sa supermarket. Naging backup na plano ang pagtatago ng mga pagkaing de-latang bahay kung sakaling magkaroon ng mga kakulangan sa grocery store sa hinaharap.

Nangangahulugan ang panibagong interes sa homegrown hobby na iyon ng tumaas na demand: Sa unang kalahati ng 2020, ang bahagi ng pagkain ng mga kita ng Newell Brands ay tumaas ng higit sa 35 porsyento, habang ang mga online na global na benta ay triple sa pagitan ng Abril at Hunyo, na tumaas ng 230 porsyento mula 2019. Bilang isang resulta, 'Ang bola ay nagpalaki ng produksyon ng salamin, nakahanap ng karagdagang mga tagagawa ng takip, at pinalawak ang aming [pagpapadala] na mga lokasyon upang mapunan muli ang stock sa lalong madaling panahon,' sabi ng tagapagsalita.

Mga Recipe sa Canning para Mapanatili ang Iyong Sariwang Produkto sa Hardin

Hindi lang mga pangunahing retailer ang nakakita ng surge. Marie Bregg, may-ari ng online retailer Mason Jar Merchant , ay nag-ulat na ang mga benta sa pamamagitan ng kanyang online na tindahan noong huling bahagi ng Agosto 2020 ay tumaas nang humigit-kumulang 600 porsiyento kumpara sa anumang iba pang buwan noong 2020. Siyamnapung porsiyento ng mga benta na iyon ay para sa mga canning lid. 'Sinasabi sa amin ng mga customer na hindi sila nakakahanap ng mga takip sa mga tindahan, at ginagawa ang kanilang paghahanap online, kung saan sila nakakonekta sa amin. Sa kabutihang palad, sa ngayon, na-accommodate namin ang pangangailangan,' sinabi sa amin ni Bregg noong panahong iyon.

'Noong unang bahagi ng taon, maraming tao ang naghanap ng mga paraan upang magpalipas ng oras sa kanilang sariling mga bakuran, at ngayon ay mayroon kaming isang bungkos ng mga sanggol na kamatis na tumatakbo sa paligid na nagmamakaawa lamang na gawing salsas at pasta sauce, o mga strawberry sa mga jam at preserba,' Sabi ni Bregg. 'Ito ang summertime na bersyon ng spring's sourdough-baking craze. Tinatawag ko itong Sourdough 2.0.' Ang tinutukoy niya ay ang maagang pandemya na pagkahumaling sa sourdough bread, isa sa ilan Mga uso sa pagkain na nauugnay sa COVID . Habang tumataas ang pagtaas ng paggawa ng sourdough, nagpatuloy ang pangangailangan para sa mga supply ng canning.

Sa unang yugto ng kakulangan, pinaghihinalaan ni Bregg na inilipat ng ilang pangunahing retailer ang kanilang karaniwang mga order ng mga pana-panahong produkto tulad ng canning lids sa huling bahagi ng tag-araw, na nagbibigay-laya sa kanila upang tumuon sa mahahalagang bagay na may mataas na demand, tulad ng frozen na pagkain, pasta, at emergency- mga gamit sa pantry. Ngunit kahit na ang coronavirus ay hindi na nangingibabaw sa mga headline, ang mga isyu sa supply ng canning ay nagpatuloy.

Bakit may kakulangan sa mga takip ng lata sa partikular? Hindi tulad ng mga garapon na salamin, na maaaring hugasan at magamit muli, ang mga takip ng metal na canning ay kailangang ihagis pagkatapos ng isang paggamit, na maaaring mangahulugan na ang mga canner ay nangangailangan ng mas maraming takip kaysa sa mga garapon.

Upang matugunan ang mga patuloy na problema sa supply, sinabi ng isang tagapagsalita ng Ball na ang kumpanya ay tumaas ang produksyon (na may pagtuon sa kanilang pinakasikat na mga garapon at takip), nagdagdag ng higit pang mga shift sa kanilang mga pasilidad sa pagmamanupaktura, at pinalawak ang 'mga lokasyon ng pack-out' upang mapunan ang mga istante nang mabilis. hangga't maaari. Itinigil na rin nila ang pagtrato sa mga supply ng canning bilang isang seasonal na item, na pinapanatili ang produksyon sa steady level. 'Bilang resulta ng mga pagsusumikap na ito na i-maximize ang supply, pagaanin ang pagkagambala ng consumer, at matugunan ang patuloy na lumalaking demand ng consumer, maaari naming kumpirmahin na patuloy kaming nagsusumikap upang matustusan ang lahat ng mga customer sa oras para sa panahon ng canning,' sabi ng tagapagsalita.

Mga Alternatibo sa Canning kung Hindi Ka Makahanap ng Mga Banga at Takip

Si Marlene Geiger, isang dalubhasa sa AnswerLine sa Iowa State University Extension sa Ames, Iowa, ay nag-ulat na nakatanggap sila ng maraming komento at reklamo mula sa mga kliyente sa buong bansa na nagkaroon ng problema sa paghahanap ng mga takip. Bilang resulta, gumawa siya ng gabay sa Ligtas na Canning Sa gitna ng Canning Supply Shortage upang matugunan ang mga karaniwang katanungan.

Ang Mga Canning Supplies na Kailangan Mo Para Mapangalagaan ang Mga Pagkain nang Ligtas at Matagumpay

Ang mga bagong lids ay kinakailangan para sa wastong sealing kapag ikaw ay pressure canning , ngunit kung nag-iimbak ka lang ng isang bagay tulad ng mga freezer jam, quick pickle, o cookie mix, isaalang-alang ang muling paggamit ng iyong mga canning lid mula sa mga nakaraang taon hangga't malinis at walang kalawang ang mga ito. Kaya mo rin muling gumamit ng malinis na takip para sa pagyeyelo ng pagkain sa mga garapon, sabi ni Bregg.

Kaya ano ang gagawin mo sa lahat ng mga kamatis, mais, at iba pang mga produkto ng ani na handa nang kunin at ipreserba? 'Ang pagyeyelo at pag-dehydrate ay dalawang iba pang mga pagpipilian,' nagmumungkahi Sarah Francis , isang food science at human nutrition specialist sa Iowa State University.

Bagama't tinatanggap na nakakaubos ng oras upang makapag-produce (lalo na kapag nagdagdag ka ng dagdag na pagsisikap sa pangangaso ng mga supply), ipinangako ni Eslinger na sulit pa rin ito.

'Totoo, ito ay nagiging mas mahal...ngunit ito ay isang medyo kasiya-siyang proseso. At gustung-gusto kong buksan ang aking mga cabinet sa kusina at makita ang maayos na pagkakaayos ng mga garapon ng matingkad na pulang kabutihan na ako mismo ang lumaki. Ito ay nagpapanatili sa akin na konektado sa aking hardin sa buong taon,' sabi ni Eslinger, 'At ang lasa ay hindi matatalo!'

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite